Limba (carne de vită, carne de vită sau carne de porc) se referă la delicatese, de obicei mâncăruri din limbi sunt pregătite pentru mese festive. Una dintre variantele posibile de rețete este carnea de porc sau carnea de vită . În orice caz, limbile trebuie fierte și curățate înainte de decapare.
Cum să mănânci limba?
Limbile sunt curățate (de preferință cu o pensulă) și spălate bine. Vulturile de limbă de porc și de carne de porc sunt fierte într-o cantitate mică de apă timp de aproximativ 1,5-2 ore, carnea de vită - timp de 2,5-3,5 ore. Utilizăm setul obișnuit de condimente pentru bulion (bulb, frunze de dafin, piper, căpșuni, puțină sare). Lingurile sudate sunt plasate în apă rece timp de 15 minute, apoi sunt curățate de stratul superior al pielii. Tăiați limbă peste felii de grosime dorită - acum se poate marina.
Vin marinată europeană picantă
ingrediente:
- oțet vin natural și / sau suc de lamaie;
- vin alb sau roz puternic (vermut, nucșoară, sherry, madera);
- ardei roșu;
- usturoi.
preparare
Gros într-un mortar cu un ardei roșu fierbinte, cu usturoi și o cantitate minimă de sare. Adăugați vin, oțet și suc de lamaie (raport de 3: 1: 1), puteți adăuga verde mărunțit la marinat (patrunjel, coriandru, rozmarin, numai fără mărar). Mariniți felii de limbă timp de cel puțin 2 ore. Servim cu orice fel de mâncare (orez, paste, cartofi fierți , sparanghel, fasole, mazare verde) și salate de legume proaspete.
Marinada în stilul Orientului îndepărtat
ingrediente:
- mirin sau vin de fructe (de exemplu, prune);
- oțet, fructe naturale sau orez;
- suc de var sau lamaie;
- miere florală naturală;
- sos de soia;
- ardei roșu;
- usturoi;
- condimente uscate (opțional, poate fi un amestec sau o pastă de curry sau o compoziție făcută conform gustului dvs.).
preparare
Desigur, usturoiul și piperul proaspăt trebuie să fie zdrobite sau tăiate foarte fin. Se amestecă sosul, în cantitățile de ingrediente, orientate spre gust. Adăugarea verzilor aromate proaspete și păstăi de tamarind poate adăuga nuanțe interesante suplimentare la gust.
Suc de limbă fiartă în acest sos timp de cel puțin 2 ore. Servim cu orez, orez sau alte fidea, fasole, sparanghel, legume proaspete si fructe.
Folosind aceleași varietăți de marinate (vezi mai sus) sau altele, puteți să pregătiți limba marină marinată - sub acest nume se vând pește sărat european din familia de ciorchine solo de fluturi. Este necesar să se distingă limba europeană marină de pangasius.
Marinated Marine Language
preparare
Peștele crud, spălat și tăiat (tăiat) este marinat timp de cel puțin 20 de minute. O gustare excelentă pentru vodcă, inclusiv orez, gin, aquavit și vin de masă.