Trebuie să le acordăm un omagiu locuitorilor Romei antice, care la început au început să folosească carne de marinat. La urma urmei, această invenție a devenit mai târziu cea mai de succes și populară în domeniul gătitului în domeniul gătitului de bucate din carne. Și nu este surprinzător. La urma urmei, o compoziție bine aleasă de mirodenii, în combinație cu orice componentă de înmuiere, nu numai că dă vasului de carne un nou gust de fiecare dată, dar de asemenea modifică structura fibrelor de carne, făcându-le mult mai moi și mai delicate.
Astăzi vom analiza modul de aplicare a ideii de marinare pe carne de curcan. Acest produs are un gust neutru și o textura destul de delicată. Marinarea în acest caz permite conservarea și înmulțirea sucului de carne de pasăre și oferirea de noi calități de aromă datorate condimentelor.
Marinada pentru file de curcan în cuptor în folie
ingrediente:
Calculul a 1 kg de file de curcan:
- kefir cu conținut scăzut de grăsimi - 290 ml;
- suc de lamaie - 25 ml;
- amestec de ardei gras - 1 lingurita;
- oregano-5 g;
- curry - 5 g;
- sare - 100-120 g;
- muștar în fasole (opțional) - la gust.
preparare
Când pregătiți marinada pentru fileul de curcan, pregătiți mai întâi ingredientele de marinadă și stoarceți mai întâi sucul de la lamaie. Apoi se adaugă la kefir, se condimentează cu sare, se mănâncă cu un amestec de ardei, oregano și curry și se adaugă muștar în fasole, dacă se dorește. Dacă fileul de curcan este coacționat în cuptor în întregime în folie, trageți-l în mai multe locuri cu un cuțit. Acest lucru va permite fileurilor de păsări fibroase să se înmoaie complet cu marinada.
Îndepărtați carnea din toate părțile într-un amestec picant, frecându-l ușor și încercând să intrați în incizii, apoi puneți-l într-o murătură și turnați resturile de marinadă. Pentru a face fille de curcan bine înmuiate, va dura aproximativ șase ore. După trei ore, trebuie să transformi bucățile de carne într-un alt butoi. Puteți ține păsările în marinadă toată noaptea în frigider, timp de treizeci de minute, lăsați-le să se încălzească timp de o oră în condiții de cameră.
Cum sa gatiti marinata pentru bucatele de curcan in cuptor?
ingrediente:
Calculul pentru 750 g de carne de curcan:
- Oțet balsamic - 20 ml;
- ulei vegetal rafinat - 60 ml;
- trei cuișoare de usturoi;
- boia de paprika - 5 g;
- coriandru - 5 g;
- Ardei gras - 5 g;
- o ramură de rozmarin;
- sare - la gust.
preparare
Pentru a pregăti o marinadă pentru felii de curcan, combinați într-un castron ulei vegetal fără miros și oțet balsamic. Strângeți cuișoarele de usturoi curățate în amestec, adăugați acele de rozmarin, boia de ardei roșii, coriandru și piper, sare, amestecați și pregătiți felii de curcan pregătite cu un amestec picant aromat. Am pus un recipient de carne în frigider timp de câteva ore pentru decapare și saturație cu arome.
Rețetă marinată cu miere pentru coada de curcan coaptă în cuptor
ingrediente:
Calculul unui cot de curcan de 1 kg:
- floare de miere - 40 g;
- muștar rusesc - 35 g;
- trei cuișoare de usturoi;
- ulei vegetal rafinat - 20 ml;
- plante picante la gustul tau;
- sare - la gust.
preparare
În acest caz, agentul de înmuiere și menținerea sucului este mustarul. Mierea va face vasul
Tăiați usturoiul cu plăci subțiri. Îndepărteazăm temporar pielea de la vițelul curcanului, facem pătrunderea cu un cuțit și îi umplum cu felii preparate de usturoi. Apoi, frecați burta cu marinată, trageți-o pe piele și ungeți-o cu un amestec de marinadă de sus. Lasăm curcanul pentru impregnare cu arome și decaparea timp de cinci până la șase ore sau peste noapte, plasându-l în frigider. Cu o oră înainte de coacere, lăsați carnea să se încălzească în condiții de cameră.