Cheburecii, preparați pe chefir, se obțin mai mult decât în apă și rămân moi chiar și după răcire.
Reteta pentru chefurecii pe kefir este foarte simpla si nu necesita eforturi deosebite pentru pregatirea sa, iar umplutura poate fi fie carne de vita traditionala sau orice alt umplutura.
Cum să faci chefurecii pe chefir?
ingrediente:
Pentru test:
- kefir - 260 ml;
- ou - 2 bucăți;
- sare - la gust;
- făină - 480 g sau cât de mult va lua aluatul;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjirea chebucurilor;
Pentru umplere:
- carne tocată - 460 g;
- bulion - 180 ml;
- ceapa - 165 g;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
În kefir, adăugați sare, conduceți-o în ouă și amestecați cu o furculiță sau o forșcă. Se toarnă treptat făina cernută și se frămânță aluatul care nu lipeste. Lăsați-l timp de douăzeci sau treizeci de minute, cu un prosop curat.
În timp ce aluatul este infuzat, pregătim umplutura. Curățați și tăiați în cubulețe mici și pioni până la umplutură. Se adaugă sare, piper negru măcinat, se toarnă bulion și se amestecă.
Împărțim aluatul în zece părți, fiecare dintre ele fiind rostogolit și suprapus peste umplutura centrală, ușor înclinată. Am pliat stratul de aluat cu umplutura în jumătate, rotiți marginile puțin cu un bolț de rulare și tăiați cu un cuțit ascuțit rotund sau obișnuit, dând o formă frumoasă rotunjită.
Într-o tigaie mare sau într-o cratiță, încălzim o cantitate suficientă de ulei rafinat de legume și prăjiți cheburecii formați în ea timp de câteva minute pe fiecare parte până la rumeness.
Luptători chef pe iaurt
ingrediente:
Pentru test:
- kefir - 260 ml;
- ou - 1 bucată;
- sare - la gust;
- făină de grâu - 260 g;
- ulei de rafinat vegetal;
Pentru umplere:
- carne tocată - 390 g;
- ceapa - 150 g;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Pentru a face umplutura, curățăm ceapa și rotinăm mașina de tocat cu carnea tocată. Adăugați sare, piper negru măcinat și amestecați bine. Pe o tavă sau într-o tavă largă, unsă cu ulei vegetal, puneți carnea tocată cu un strat subțire, împărțind-o anterior în bile mici. Obținem piesa de prelucrat sub formă de prăjituri subțiri de carne.
Apoi amestecați kefirul, oul, sarea și făina până la omogenitate și încălziți tigaia cu ulei vegetal. Procesul de prăjire chebureks leneș este similar cu clătite de coacere. O lingură se toarnă în tigaie cu puțin aluat, deasupra punem una din prăjiturile de carne gătită și turnăm aceeași cantitate de aluat pe partea superioară. Atunci când cheburecii leneși se rumenesc pe o parte, le întorc și le prăjește și pe alții. Coacerea fiecărei părți va dura aproximativ trei până la patru minute.
Reteta pentru cheburecii pe iaurt cu carne si branza
ingrediente:
Pentru test:
- kefir - 125 ml;
- ou - 1 bucată;
- sare - la gust;
- făină - 260 g sau cât de mult va lua aluatul;
- ulei vegetal pentru aluat - 30 ml;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjirea chebucurilor;
Pentru umplere:
- carne tocată - 175 g;
- bulion sau apă - 40 ml;
- ceapa - 75 g;
- brânză tare - 110 g;
- proaspete verde - la gust;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
În kefir, se adaugă ouă și sare pierdute, se toarnă în ulei vegetal și se toarnă făină cernută. Frămânem un aluat elastic, dar nu prea abrupt și lăsați-l să stea timp de douăzeci de minute.
La carnea tocată adăugăm ceapă rasă sau ceapă fin tăiată, verde tăiată și felii de brânză tare fină sau rasă.
Se condimentează cu sare, piper negru măcinat, se adaugă apă sau bulion și se amestecă bine.
Actualul aluat este împărțit în părți, dintre care vom face cheburecii. Pentru aceasta, ne alunecăm fiecare piesă care nu este prea subțire, suprapuneți umplutura, puțin, întoarceți-vă din centru și pliați-o în jumătate. Rulam marginile puțin cu un bolț și se taie cu un cuțit.
Fry noastre chebureks într-o cantitate suficientă de ulei vegetal, încălzit într-o tigaie sau o cratiță.