Carnea de vită este o delicatesă pentru diferite tradiții culinare, aparține subproduselor din categoria I, conține o mulțime de substanțe utile, cum ar fi limba porcină . Structura - un muschi solid, acoperit cu un strat destul de rigid. De obicei, limba de vită cântărește aproximativ 800 g până la 2,5 kg. Carnea este delicată, gustoasă și hrănitoare. O limbă bine pregătită este plăcută gustului și, deoarece acest produs nu conține practic țesut conjunctiv, este bine absorbit. Din limba puteți găti o varietate de mâncăruri diferite, destul de delicioase, care vor decora perfect masa festivă. De obicei, înainte de gătire, limba este înmuiată în apă rece, apoi fiartă cu adăugarea de ceapă, morcovi, rădăcini, sare și condimente uscate. Adăugarea de diferite condimente dă atât carne, cât și bujorului un gust plin de pâine și o aromă plăcută.
Cât durează să gătești limbă de vită?
De obicei limba este gătită timp de mai multe ore. Limba de limbă este fiartă timp de 2 ore. În cazul în care limba de la un animal adult - bucătar pentru orele 3, și uneori mai mult. Dacă nu ați putut determina vârsta aproximativă a animalului și nu știți cât de multe ore să preparați limba de carne de vită, încercați să stabiliți disponibilitatea acestuia prin piercing cu o furculiță. Dacă piercing-ul este ușor, atunci este gata. Este important să nu se digereze, altfel gustul cărnii devine imediat mai rău. Odată ce limbă devine moale, se transferă într-un recipient de apă rece, răcit și decojit. Apoi puteți acționa conform indicațiilor specifice rețetei. De exemplu, limba poate fi tăiată în felii subțiri și utilizată pentru a face gustări sau jeleuri. Din limba fiartă vă puteți imagina diverse salate, înlocuind cârnații sau carnea cu bucăți de limbă fiartă.
Câteva sfaturi
Când cumpărați o limbă, asigurați-vă că este eliberată de țesuturile musculare conjunctive și sublinguale, de laringe, os hioid, ganglioni limfatici, mucus, sânge și grăsime. Dacă produsul achiziționat nu îndeplinește în totalitate aceste cerințe, atunci trebuie să eliminați toate inutile, apoi răzuiți cu grijă cu un cuțit și clătiți limba cu apă rece (curge mai bine). Acum poate fi înmuiată. Cel mai bine este să faceți asta din seara și să gătiți a doua zi.
Adesea limbile sunt vândute în stare proaspătă și înghețată - acestea sunt, desigur, mai convenabile pentru transport și depozitare. Firește, un astfel de produs ar trebui să fie mai ieftin decât proaspăt.
Cum să gătești limbă de vită congelată?
Mai întâi, dezghețați produsul - acest proces poate fi combinat cu înmuiere: pur și simplu seara, puneți limba înghețată într-un recipient cu apă rece. În dimineața următoare, îl puteți curăța, clătiți-l și începeți să-l fierbeți. Trebuie notat faptul că tigaia trebuie să aibă o dimensiune suficientă, deoarece acest produs crește în mărime în timpul gătitului.
Deci, manipularea preliminară a limbii de carne de vită este îndeplinită, acum ne pregătim.
ingrediente:
- limbă carne de vită înmuiată, curățată și spălată (indiferent dacă produsul original este proaspăt sau congelat) - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc.;
- patrunjel rădăcină - 1-2 bucăți;
- piper de diferite soiuri - 5-8 buc.;
- gvozdichka - 3 inflorescențe;
- frunze de dafin - 5 buc;
- sare.
Puteți adăuga oricare alte condimente și ierburi aromate (patrunjel, mărar și altele) după preferințele dvs.
preparare
Carnea de vită este așezată într-o oală cu apă clocotită, adăugăm rădăcini, morcovi și ceapă (totul se face ca la gătitul de vită). Condimente si sare adaugam minute pentru 15-20 inainte de pregatire, frunze de dafin - minute pentru 10.
Una dintre cele mai populare rețete este un jeleu din limbă, dar din moment ce acest fel de mâncare nu poate fi zilnic, mulți oameni au o întrebare cât de mult să gătească limba pentru jeleu. De fapt, nimic dificil - pentru limba de turnare la fel de mult ca pentru alte feluri de mâncare. Puteți pregăti, de asemenea, o salată de limbă de vită .