Puțini oameni se angajează să pregătească o inimă de vită pentru meniul de zi cu zi și motivul este simplu: mulți pur și simplu nu știu cât de mult să gătească inima de carne de vită și cum să-l pregătească înainte de tratament termic. Despre toate nuanțele acestui proces, vom descrie în detaliu materialul de astăzi.
Cât de mult să gătești inima de vită până când se gătește într-o cratiță?
Din moment ce inima de carne de vită este un produs secundar din cea mai înaltă categorie, în valoarea sa nu este inferioară pulpei obișnuite de carne de vită (și de câțiva parametri chiar depășește aceasta), dar este inferior în preț și, prin urmare, adesea devine ingredientul principal de carne în multe gustări.
Înainte de a analiza cât de mult timp pentru a găti inima de carne de vită, ar trebui să înțelegi cum să-l alegi. Caracteristicile inimii proaspete sunt similare cu cele ale cărnii: produsul are o aromă de carne ușoară, suprafața sa este curată și nu prea umedă, culoarea este uniformă și suprafața este netedă. Singura diferență este prezența sângelui, care este inacceptabilă în celuloză, dar este binevenită în inimă și indică prospețimea ei.
Dacă doriți să vă concentrați nu numai pe gust, ci și pe beneficiile preparatelor preparate, este mai bine să alegeți o inimă proaspătă refrigerată în locul unui produs secundar mai ieftin. De asemenea, inima tinerelor tauri și vaci este considerabil mai utilă și conține minimum de grăsime pe suprafață.
Dacă partea superioară a inimii este încă acoperită cu grăsime, este tăiată, tuburile rigide sunt îndepărtate din inimă și se spală bine. Eliminarea resturilor de sânge va ajuta la pre-înmuiere, care trebuie repetat de cel puțin trei ori, de fiecare dată când se schimbă apa.
Inima înmuiată se pune într-o tigaie și se fierbe timp de 2 ore, schimbând apa de cel puțin trei ori pe parcursul gătitului. În ultimul stadiu al gătitului, pot fi adăugate mirodenii , legume de laur și rădăcini la subprodus.
După răcire, inima poate fi pusă în gustări reci și poate fi utilizată ca ingredient de bază pentru feluri de mâncare fierbinți, cum ar fi caserole și gulaș.
Cât durează să gătești o inimă de vită într-o aragaz sub presiune?
Dacă gătiți o inimă de vită cu gadgeturi de bucătărie ca o aragaz sub presiune, atunci procesul de gătit va fi redus cu aproximativ jumătate. După finalizarea tuturor procedurilor pregătitoare, inclusiv curățarea, îmbrăcarea și înmuierea bucăților de produs secundar, puneți-l în aragazul sub presiune și gătiți, ca de obicei carnea, setând cronometrul timp de 45-60 de minute (toate depind de masa inițială a inimii).
Pe lângă inima obișnuită gătită într-o cratiță, puteți adăuga, de asemenea, lauri sau un buchet de garnituri pentru această aromă. Piesele fierbinți pot fi folosite imediat pentru tocană și răcite - pentru salatele preferate de carne.
Cât de mult să gătesc un multivark de inimă de carne de vită?
O altă modalitate interesantă de a găti inima cu ajutorul dispozitivelor tehnologice din bucătărie găsește în multivarchetă. Multivarka este ideal pentru conservarea / fierberea pe termen lung a alimentelor, păstrând maximul gustului lor
Pregătiți inima prin înmuiere, tăierea grăsimii și îndepărtarea vaselor de sânge. Piesele de produs secundar se toarnă apă rece și se înmuia timp de cel puțin 2 ore, schimbând apa de două ori. După această pregătire, carnea de vită poate fi uscată și transferată într-un vas umplut cu apă. Acolo, în acest stadiu, puteți trimite și ierburi aromate. Apoi, rămâne doar să închideți dispozitivul și să setați modul "Varka" / "Închidere" timp de două ore. Nu este necesară nicio implicare din partea dvs. până la semnalul sonor. După aceasta, inima este extrasă, răcită sau utilizată imediat, când vine vorba de gătit feluri de mâncare fierbinți.