Dacă nu v-ați hotărât cu privire la rețetele de Paște pentru vacanța de Paști, vă recomandăm o versiune excelentă a produselor din aluatul de brânză care, fără îndoială, nu numai că vă va dezamăgi, ci și că va deveni una dintre cele mai iubite, lăsând în urmă și alte rețete.
Cum să gătești brânză de vaci Tort de Paște - cea mai delicioasă rețetă cu stafide
ingrediente:
- lapte integral - 490 ml;
- apa este caldă - 50 ml;
- cascaval - 215 g;
- cremă margarină - 240 g;
- smântână cu un procent ridicat de grăsimi sau de casă - 215 g;
- gălbenușuri de ou de dimensiuni medii - 5 buc.;
- Oua de pui de dimensiuni medii - 6 buc;
- zahăr de nisip - 515 g;
- fără ulei de aromă - 60 ml;
- ulei de țăran cremos - 60 g;
- făină de grâu mărunțită - 1-1,4 kg;
- stafide întuneric sau lumină pentru a alege (fără gropi) - 220 g;
- Vanilină - 1 plic standard;
- drojdie presată proaspătă - 50 g;
- sare este o sare mare de masă - 1 vârf mediu;
Pentru glazură:
- albus de ou răcit - 2 buc;
- suc de lamaie - 15 ml;
- zahăr pudră fină - 195 g.
preparare
Apă caldă la o temperatură de 40-45 de grade, se dizolvă în ea câteva linguri de zahăr granulat și se dizolvă toate drojdiile din ea. După aproximativ zece minute, turnați amestecul de drojdie pregătită în laptele uscat încălzit, dizolvându-se înaintea lui jumătate de cești de zahăr și aceeași cantitate de făină și amestecați totul cu grijă. Am pus un castron de spaghete în căldură timp de aproximativ douăzeci de minute, după care introducem treptat produsele rămase și amestecăm aluatul.
Inițial, adăugați margarina cremoasă topită și mousse și amestecați bine. Apoi mănâncă unsprezece gălbenușuri de ou cu zahărul rămas și șase proteine sunt prelucrate cu un vârf de mixer de sare până la formarea vârfurilor stabile. Branza de brânză în timp ce se șlefuiește printr-o sită sau ne-am plesnit blenderul. Introduceți amestecul de gălbenuș și smântână în aluat după ulei. După un minut de agitare, adăugați brânza de vaci, leguma fără ulei de aromă, vanilină și injectați spuma de proteine.
Frămânem masa foarte ușor cu o spatulă sau în mod ideal cu mâinile pentru a trece căldura la probă. Făina se toarnă și se toarnă în porții mici, în timp ce se continuă amestecarea aluatului. În acest proces, adăugați preparatele pregătite anterior, spălate, uscate și stropite cu stafide.
Frământăm aluatul pentru o perioadă lungă de timp, cel puțin douăzeci de minute. Textura sa ar trebui să fie, ca rezultat, moale și ușor lipicioasă. Nu adăugați prea multă făină la acest lucru, altfel prăjiturile se vor dovedi a fi excesiv de dense și se vor stinge repede.
Acum punem vasul cu baza de prăjituri în căldură și îi dăm trei ore pentru probă și ridicare. În acest timp, cel puțin de două ori aluatul va trebui să fie cruțat.
După o perioadă de timp, distribuim aluatul fin de brânză de vaci peste mucegaiurile umplute, umplându-le cu aproximativ o treime sau puțin mai mult.
În timp ce prăjiturile se potrivesc din nou în matrițe, vom pregăti cuptorul în mod corespunzător. Se încălzește la o temperatură de 180 de grade, iar în partea de jos se instalează un vas mare cu apă.
Coacem pastele de Paște din aluatul de brânză până când frigărele de lemn din gâscă și uscate, după care le dăm puțin răcește, pregătesc gheața, pregătită prin baterea proteinelor răcite cu pudră de zahăr și suc de lămâie și pulbere de cofetărie.