Ca și carnea de vită, limbă de vită este incredibil de utilă, dietetică și, prin urmare, adecvată pentru consum chiar și în limitele stricte ale caloriilor. Adevărat, spre deosebire de limba vacilor adulte, limba vițelului este, de asemenea, incredibil de delicată și, prin urmare, se topește în gură atunci când mănâncă, bineînțeles, cu o pregătire corespunzătoare. Detalii despre modul de gătire a limbii de mânzat, vom spune în următoarele rețete.
Cum și cât să gătești limba la timp la timp?
Înainte de a discuta prima metodă de preparare a limbii, să acordăm atenție alegerii și pregătirii sale preliminare. În piață, alegeți un produs mic (garanția că produsul este de la un animal tânăr) și uniformă în culoare. Limba nu trebuie să fie umedă sau lipicioasă, să aibă pete și neregularități. A cumpărat produsul secundar înainte de a fi gata clătit bine cu o perie, și numai apoi pune într-o cratiță.
Limba de limbă cu apă, se fierbe aproximativ 10 minute după fierbere, apoi lichidul este drenat, ca în timpul preparării majorității altor organe comestibile, pentru a îndepărta resturile de miros neplăcut. După aceea, limba este spălată, se toarnă apă, tigaia se clătește și se umple cu lichid proaspăt. Acolo ei trimit limba și o lasă să fiarbă încă o oră și jumătate. Pregătirea este ușor de verificat: atunci când piercing, un lichid limpede trebuie să curgă din limbă.
Limbajul terminat este imediat pus în apă cu gheață, apoi curățat de pe suprafața coajă, îndepărtându-l într-o singură bucată.
Cum să gătești limba corectă - rețetă
A doua metodă de gătit a limbii este puțin diferită de prima, dar afectează gustul produsului finit, deoarece absoarbe arome de ierburi și rădăcini, precum și sarea adăugată la lichid în timpul gătitului.
Puneți limba în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute, apoi o înmuiați într-o cada de apă rece și scoateți coaja. Limba purificată se întoarce în tava cu apă proaspătă și, după fierbere, pune rădăcinile tăiate și ierburile aromate. Cât mai mult să gătești o limbă de vacă într-o cratiță este determinată de mărimea ei: limba standard non-mare va fi gata în aproximativ o oră. Ulterior, se poate răci, se toacă mărunt și se servesc și reziduurile de bulion se folosesc ca bază pentru supe și furaje .
O astfel de limbă fiartă este excelentă pentru salate și alte gustări, dar trebuie remarcat faptul că este și mai puțin util datorită curățării în primele etape ale gătitului.