Gălețele sunt obiecte mici, de obicei de formă rotundă, constând în mod obișnuit din făină și ouă, preparate imediat înainte de digestia ulterioară în supe sau pentru pregătirea individuală (în astfel de cazuri, găluștele pot fi servite ca a doua fel de mâncare sau desert). Gălețele într-o formă sau alta sunt populare pentru multe popoare. Desigur, ele sunt pregătite în moduri diferite, deși ideea generală rămâne.
Spune-ți cum și ce aluat poate fi făcut pentru găluște.
Desigur, cea mai simplă versiune a testului pentru găluște este clasică, adică făină de grâu + ouă și apă. Cu toate acestea, glutenul, în cantități mari conținute în făina de grâu, nu este întotdeauna util și, în general, produsele din făină de grâu, pentru a le face ușor, nu contribuie la menținerea caracterului zvelt al figurii datorită conținutului ridicat de carbohidrați "rapizi". Pe baza acestor circumstanțe, cel mai bine este să alegeți tapetul din cereale integrale sau făina de grâu din aluat pentru aluat sau amestecați făina de grâu cu făină de alte cereale (ovăz, hrișcă, orz, porumb etc.). Uneori aluatul pentru găluște include cartofi sub o formă sau alta.
Aluat pentru găluște în supă - rețetă clasică
ingrediente:
- făină de grâu (sau amestecată cu hrișcă, ovăz, orz) - 1 sticlă;
- ou de pui - 1 bucată;
- sare - 1 vârf;
- puțină apă.
preparare
Setați făina, adăugați oul, sare și puțină apă, astfel încât aluatul să nu fie prea abrupt. Se amestecă bine, formăm din aluat un "cârnați" gros, l-am împărțit cu un cuțit în bucăți aproximativ identice, de unde rulăm mici bile (de preferință nu mai mult de 2 cm în diametru). Am pus găluște într-o supă de gătit (de exemplu, pe un bulion de carne cu legume) mai aproape de sfârșitul gătitului. Este nevoie de aproximativ 8-10 minute ca găluștele să se gătească bine. Puteți găti găluște separat într-o cratiță cu apă și le serviți cu un sos, de exemplu, smântână, cremă sau roșii, sau pur și simplu cu o bucată de unt (nu uitați de usturoi, condimente și ierburi).
Pentru a crește saturația acestui vas, puteți folosi lapte în loc de apă și / sau adăugați smântână în aluat (nu mai mult de 100 ml pentru cantitatea estimată, vezi mai sus).
Dulciuri din aluat de cremă - rețetă
- făină de grâu - 1 ceașcă;
- unt, natural - 2 linguri. linguri;
- Ou de pui - 2 buc;
- lapte - aproximativ 150 ml;
- sare.
preparare
Clătim toiagul din interior cu apă rece și turnați laptele, aduceți-l la fierbere și adăugați sare și ulei, dizolvați-l și adăugați treptat făina cimentată. Scoateți din căldură și răciți-vă în măsura în care puteți pune o mână în tava și nu o curățați. Se agită viguros cu o furculiță, introducem ouăle în aluat. Noi facem din aluat un "cârnați" neîntrerupt, l-am împărțit cu un cuțit în bucăți, din care se rostogolește găluște, se gătește în supă sau separat timp de 8-10 minute.
Pentru a spori utilitatea găluștilor, pot fi adăugate mirodenii, piureuri de legume și ierburi proaspete.
Aluat pentru găluște picante utile din făină de porumb cu dovleac și verdețuri
ingrediente:
- apă sau lapte - 1 pahar;
- porumb - 0,5 sticle;
- Făină de grâu - aproximativ 0,5 cești;
- ou de pui - 1 bucată;
- dovleac - 100 g;
- mirodenii (ardei roșu, nucșoară etc.);
- verzui (patrunjel, coriandru etc.).
preparare
Într-o cratiță, aduceți apa sau laptele la fiert. Se toarnă făina de porumb și se amestecă puternic, se fierbe până se îngroașă ușor (se întâmplă destul de repede). Puneți tigaia în fund într-un recipient cu apă rece - răcim-o.
Pulpa de dovleac și verdele cu un blender sau combinați aducem la starea de cartofi piure. Se amestecă piureul de legume cu terci de porumb, se adaugă condimentele. În cele din urmă, adăugați ouăle și amestecați bine (furculiță), densitatea aluatului este reglată cu făină de grâu. Rulez găluște de la un aluat încă cald (nu lăsați-l să se răcească complet), porții de dozare cu o lingură. Se gătește găluștele utile timp de 8 minute în supă sau separat.