Gustul gălucilor gata preparate cu cartofi depinde direct de combinația armonioasă și caracteristicile calitative ale celor două ingrediente principale - umplutura de cartofi și aluatul. Cu umplutura totul este simplu, este suficient sa se fiarba cartofii, se transforma in piure si se adauga cu fript sau alti aditivi, bazandu-se pe gustul tau.
Procesul de creare a unui test merită o atenție deosebită. Alegerea rețetei și a variantei de preparare depinde de splendoarea varenițelor. Pentru cei care preferă o mulțime de umpluturi în combinație cu un strat subțire de aluat moale, nedorită, prioritatea va fi o rețetă pe apă sau o versiune de aluat de cremă. Pentru un rezultat luxos, utilizați un aluat de drojdie sau preparați-l pe chefir cu adăugarea de sodă sau praf de copt.
Cum sa faci o pasta de crema pentru gatiti cu cartofi?
ingrediente:
- făină de grâu - 0,5 kg;
- apă caldă - 0,35 l;
- ou - 1 bucată;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare - 5 g.
preparare
O jumătate de servire (aproximativ o jumătate de ceașcă) de făină de grâu este cusută într-un castron adânc, se adaugă sare, se toarnă în ulei vegetal, se fierbe apă și se amestecă. Lăsați timp de cinci minute să răcească puțin masa. Apoi conducem in ou, adaugam-l la amestecul pregatit anterior, amestecam si adaugam a doua jumatate a portii de faina, dupa care l-am cernut mai intai. Frămânem un aluat moale și suficient, cu o consistență ca și pe găluște și se lasă într-un castron, acoperit cu un prosop umezit timp de o oră.
După ce timpul a expirat, aluatul este gata pentru formarea de vareni cu cartofi. Îl rostogolim cu un știft de rulare într-un strat subțire, se taie prăjituri plate, se umple cu umplutură și se rup produsele.
Un astfel de aluat preparat poate fi utilizat cu succes pentru prepararea produselor cu alte materiale de umplutură sau pentru a le folosi ca bază pentru găluște .
Aluat alunecos pentru găluște cu cartofi pe apă
ingrediente:
- făină de grâu - 0,32 kg;
- apă - 180 ml;
- ulei vegetal - 30 ml;
- sare - 5 g.
preparare
Într-un recipient adânc, șlefuim făina de grâu și amestecăm cu sare și ulei vegetal. Apoi se toarnă în apă și se pornește un aluat moale, dar nu lipicios. Lăsați-l sub film sau acoperiți-l cu un castron timp de aproximativ o oră.
La sfârșitul timpului, aluatul coaptă poate fi folosit în scopuri intenționate și gătește găluște delicioase cu cartofi. Pentru a face acest lucru, rolați-l într-un strat subțire, taie un pahar de tort, care va fi baza de antena. Rămâne doar să le umpleți cu umplutură și să sigilați marginile.
Reteta pentru găluște cu cartofi pe iaurt
ingrediente:
- făină de grâu - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- sifon, hrănit cu oțet - 15 g;
- sare.
preparare
Setați făina de grâu, combinați cu soda de copt oțet acru, aruncați sare, adăugați chefir și frăgeați aluatul. Ar trebui să fie suficient de moale, dar este bine să o scoateți de pe mâinile și pe pereții vesela. Îi dăm douăzeci-treizeci de minute să se ridice, apoi cârnați din ea și o tăiem în blocuri. Îi întindem cu degetele într-un tort, care va fi baza vareniki.
Drojdie de drojdie pentru găluște cu cartofi?
ingrediente:
- făină de grâu;
- kefir 2,5% - 130 ml;
- apă 240 ml;
- ulei vegetal - 30-35 ml;
- drojdie uscată - 15 g;
- zahăr granulat - 25 g;
- sare - 5 g.
preparare
Într-o încălzit până la 50 de grade de apă, se dizolvă drojdia, se toarnă zahărul, se adaugă sare, se toarnă kefirul și uleiul vegetal. Toate amestecate și adăugând puțină făină cernută, obținem consistența unei smântâni sparte. Am plasat recipientul cu testul într-un loc cald timp de treizeci de minute.
Când drojdia este activată și opara gătită este luată cu un capac, se toarnă făina cimentată și se pornește un aluat omogen și moale din plastic. Formăm prăjituri din ea în orice mod convenabil, umple-le cu umplutură și facem găluște.