Dacă există o dorință și capacitatea de a păstra roșcatele pentru iarnă, rețetele pentru pregătirea gustărilor delicioase vă vor ajuta să realizați ideea în mod eficient și calitativ. Începătorii în materie de vânătoare liniștită vor fi interesați să știe cum și când este posibilă asamblarea ciupercilor regale și să învețe detaliile pregătirii lor pentru prelucrare ulterioară.
Când poți colecta roșcatele din pădure?
Pregătiți delicios rozhiki pentru iarna va fi numai după o campanie de succes în pădure, rezultatul căreia va fi plin de boluri de abundență de ciuperci. Mergând la o vânătoare liniștită pentru prima dată, informațiile de bază expuse mai jos vor trebui să meargă.
- Cu părul roșu se găsesc adesea în păduri cu arbori de conifere, unde puteți căuta în perioada iulie-octombrie.
- Groasele groase - nu locul unde puteți găsi ciuperca regelui. Această specie este foarte fotofilă și preferă o zonă însorită.
- Ca orice alte ciuperci, roșcatele sunt higrofile. Dacă există un iaz într-o pădure de conifere, ar trebui să vă uitați la terenul înconjurător, probabilitatea de a întâlni ciupercile crește uneori. Din același motiv, este necesar să examinăm cu mai mare atenție zonele cu iarbă și mușchi densi înalte.
Cum să coji peștii?
Colectând cultura de ciuperci dată de natură, aceasta va fi procesată în timp util și corect. Pentru cei care nu știu cum să curățeze ciupercile, punctele principale ale procesării inițiale a materiilor prime sunt prezentate mai jos.
- Alegerea modului de curățare a produsului depinde de gradul de contaminare. Cu o colecție atentă și precisă de roșcate sunt deseori mai curate decât alte ciuperci și necesită procesare minimă. În șapte din zece cazuri, este suficient să ștergeți pălăriile cu o cârpă uscată sau umedă, un prosop, o perie
- Dacă ciupercile conțin multe particule de pământ și nisip, trebuie să fie spălate, clătinând în plus fiecare specimen sub apă curgătoare.
- Cu condiția ca lamelele să fie tăiate corespunzător și înălțimea piciorului să nu depășească un centimetru, pe lângă curățarea contaminanților, acestea nu necesită procesare sau curățare suplimentară.
Cum să gătești ciupercile pentru iarnă?
În căutarea opțiunilor, cum să remodelăm rozhiki, metodele de gătit pentru iarnă sunt cele mai relevante, mai ales dacă un produs proaspăt este deja preparat cina sau masa de prânz. Din masa resturilor de ciuperci puteți face o mulțime de piese utile.
- Ciupercile pot fi congelate într-o cameră sau uscate, folosind piesa de prelucrat după cum este necesar până la o nouă recoltă.
- Ciuperci incredibil de delicioase, acru, sărate, precum și ciuperci murate în stare rece sau caldă. Înainte de servire, gustarea poate fi condusă cu ceapă, usturoi și ulei vegetal.
- Nu ultimul loc în cămară va lua tot felul de gustări sub formă de salată salată cu ciuperci sau ciuperci în roșii, care pot acționa ca gustări de sine stătătoare sau pot fi adăugate la alte feluri de mâncare multi-componente.
Cum să murăm ciupercile într-un mod rece pentru iarnă?
Una dintre modalitățile cele mai accesibile de prelucrare a ciupercilor, care păstrează un maxim de vitamine și elemente valoroase - decaparea mării rozhikov rece pentru iarnă. Pentru realizarea procedeului este ales un recipient adecvat: emailat sau sticlă, în care va fi convenabil să se pună sarcina pe partea superioară a ciupercilor.
ingrediente:
- rozhiki - 2 kg;
- sare - 100 g;
- frunze de coacăze - 10-12 bucăți;
- ardei dulci, lauri, usturoi - la gust.
preparare
- Pe căprioară, roșcatele sunt așezate într-un recipient adecvat, stropindu-le straturile cu sare, condimente, tăiate cu usturoi.
- Acoperiți masa de ciuperci cu o tăietură de tifon, presați încărcătura și puneți-o la rece timp de 3-4 săptămâni.
Cum să murăm rozhikov mod fierbinte pentru iarna?
Dacă există dorința de a pregăti ciupercile marinate pentru iarnă, rețetele pentru pregătirea gustărilor într-un mod fierbinte vor face foarte bine. Următoarea versiune de bază poate fi adaptată la gustul dvs., modificând compoziția ingredientelor suplimentare, adăugând componente noi sau înlocuindu-le cu cele propuse.
ingrediente:
- rozhiki - 2 kg;
- apă - 4 cupe;
- sare, non-iodată - 4 lingurițe;
- zahăr - linguri de 5-6 ore;
- otet de masa - 5 linguri. linguri;
- lauri, garoafe - 4 buc;
- mazăre de piper negru și aromă dulce.
preparare
- Saltare rozhikov pentru iarna începe cu pregătirea de marinată. Se fierbe apa, adăugând sare, zahăr, condimente.
- Așezați ciupercile sparte, fierbeți timp de 5 minute.
- Se toarnă în oțet, se lasă preparatul să fiarbă încă 5 minute, după care se întinde pe cutii sterile.
- Clătiți recipientele cu capace și după răcire într-o formă înfășurată este îndepărtată în frig pentru a fi stocată ulterior.
Iarba de iarnă
Urmatoarea reteta pentru iernarea roscovinilor implica slefuirea masei de ciuperci dupa fierbere si pregatirea unei gustari asemanatoare caviarului. Compoziția piesei de prelucrat este adesea suplimentată cu morcovi prăjiți până la moale, care înmoaie gustul și îi aduce o notă dulce. Nu este inutil să ai roșii, dacă le scapi mai întâi de coji și semințe, apoi stinge cu ceapa și morcovii.
ingrediente:
- rozhiki - 2 kg;
- ceapa - 1 kg;
- otet - 1 lingura. o lingură în fiecare cutie de 0,5 l;
- sare, piper, usturoi - la gust;
- ulei, verdeață, condimente.
preparare
- Se fierbe în apă sărată rozhiki la pregătire, se scurge, da scurgere.
- Se prăjește ceapa în ulei, se răsucește împreună cu ciupercile printr-un măcinător de carne.
- Se încălzește masa până la fierbere, se gustă, se adaugă usturoi și usturoi.
- În ultima etapă, icre de iarnă cu ciuperci calde pentru iarnă într-un recipient steril este înfășurată, înfășurată înainte de răcire.
Cum să se prăjească rozhiki pentru iarna?
Pentru unii, cel mai delicios rozhiki pentru iarna - marinat sau sărat, iar cineva este nebun de ciuperci prajite. Următoarea rețetă va oferi familiei o piesă valoroasă care va trebui să fie deschisă doar în timpul iernii înainte de cină, să adauge cartofi prăjiți sau alt fel de mâncare pentru a alege și a se încălzi împreună pentru câteva minute.
ingrediente:
- rozhiki - 2 kg;
- ulei vegetal - 1 pahar;
- sare - la gust.
preparare
- Răziki preparată se răspândește în ulei fierbinte și se prăjește sub capac timp de 30 de minute.
- Scoateți capacul, evaporați umezeala, adăugați sare la ciuperci și dezlănțuiți-o pe cutii sterile. Uleiul trebuie să acopere complet conținutul. Dacă nu este suficient, calcinați o porție suplimentară și completați-o într-un recipient.
- Fry prăjită rozhiki pentru iarnă în vase aburit, stocate în frig.
Ceapa rosie in rosii pentru iarna - reteta
Gustul neobișnuit este obținut de lalele roșii, în cazul în care se adaugă în conservă sosul pe bază de pastă de roșii cu adaos de ceapă și morcovi. Rezultatul este o gustare delicioasă independentă, o salată apetisantă sau unul dintre ingredientele principale pentru pregătirea supă, tocană sau alt fel de mâncare multi-componentă.
ingrediente:
- rozhiki - 2 kg;
- ceapa si morcovi - 300 g;
- pasta de tomate, apa si ulei - 150 g;
- sare, zahar, mazăre de piper negru și dulce-parfumat, lauri - pentru gust.
preparare
- Pestele roșu se fierbe timp de 40 de minute, se spală cu apă curentă, se lasă să se scurgă, se întoarce în tigaie.
- Adăugați pastă de tomate, apă, ulei vegetal, piper și laur.
- Se pune ceapa tocata si morcovii rasiți, se condimentează masa, se adaugă sare și zahăr, se toarna la foc mic timp de 1 oră.
- Sigilați roșcatele în pasta de tomate pentru iarnă într-un recipient steril, depozitat în frig.
Solyanka cu ghimbir și varză pentru iarnă
Gustarea ideală de casă va fi recoltată la grătar cu ciuperci pentru iarnă . Se poate servi cu pâine la masă ca o farfurie independentă într-o formă rece sau încălzită, folosită ca o pansament pentru o supă aromată și consistentă sau baza pentru a prepara o tocană delicioasă, umplând o plăcintă.
ingrediente:
- rozhiki fiert - 1,5 kg;
- varza - 2,5 kg;
- ceapa si morcovi - 500 g;
- Ardei - 5 buc;
- sos de roșii și unt - 250 g;
- sare, zahăr - 100 g;
- apă - 150 ml;
- laur - 5 buc;
- oțet 70% - 0,5 linguri. lingură.
preparare
- Se fierbe ciupercile până se pregătește în apă sărată, adăugând ceapa, dacă se dorește.
- Grâu de varză, morcovi, ceapă, ardei.
- Adăugați ulei vegetal, apă, sare, zahăr și sos de roșii, tocați timp de 1 oră.
- Așezați ciupercile pre-gătite, lauri, încălziți salata timp de încă 30 de minute, amestecați oțetul.
- După 15 minute, gustarea este sigilată într-un recipient steril, izolat până când se răcește.
Rozhiki în sucul său pentru iarnă
În acest caz, marinada pentru capul roșu pentru iarnă conține un minim de apă sau este pregătită deloc fără adăugarea de lichid, astfel încât gustul să fie obținut până la maximum saturat până la gust și incredibil de aromat. Un fel de mâncare specială picantă se obține prin adăugarea de ceapă și usturoi tocate.
ingrediente:
- rozhiki - 2 kg;
- ceapa si dinti de usturoi - 4 buc;
- sare - 60 g;
- zahăr - 30 g;
- oțet - 130 ml;
- frunze de coacăz și hrean, crengi de mărar.
preparare
- În partea de jos a navei se găsesc frunze fierte de hrean, coacăze, crengi de mărar.
- Răspândiți roșu în straturi roșii, alternând cu ceapă tăiată, usturoi tocat și presărat cu sare și zahăr.
- Preîncălziți conținutul recipientului la foc mediu până la fierbere, adăugând câteva linguri de apă, gătiți timp de 30 de minute.
- Se amestecă în oțet și după 5 minute de ciuperci fierte marinate închise pentru iarnă în borcane aburite.
Coroană roșie pentru iarnă
Următoarea rețetă pentru adevărații gurmanzi. Somonul gătit salizat pentru iarna va surprinde cu gust și aromă originală. Frunzele de verde înainte de sărare trebuie aruncate cu apă clocotită și apoi uscate. Se înmoaie în apă fierbinte timp de un minut și rădăcina de căpșună după curățare și înainte de măcinare.
ingrediente:
- rozhiki - 2,5 kg;
- semințe de mărar - 30 g;
- hrean rădăcină - 0,5 buc .;
- usturoi - 5 dinți;
- sare neionizată - 80 g;
- zahăr - 40 g;
- ser - 0,5 cană;
- frunze de coacăz și hrean.
preparare
- Într-un recipient potrivit, puneți ciupercile decojite, stropind straturile cu sare, semințe de mărar, verdeață, usturoi tăiat și hrean.
- Se dizolvă zahărul în ser, se toarnă în ciuperci.
- Acestea acoperă tifonul cu tifon, presați-l cu o încărcătură și curățați-l timp de 3-4 săptămâni.
- Fiecare tifon de 3 zile este schimbat pentru a curăța.
Redheads sărate uscate pentru iarnă
Pentru a păstra roșcatele pentru iarnă, rețetele simple pentru prepararea de blănuri fără marinade și tratament termic nu sunt mai puțin populare decât omologii lor complicați. Pentru o astfel de gustare, selectați specimene de ciuperci curate care nu necesită spălare. Mizeria fină este răzuită cu o perie sau o cârpă.
ingrediente:
- rozhiki - 2 kg;
- sare neiodinată - 100 g.
preparare
- Pickling rozhikov pentru iarna începe cu selecția și curățarea de ciuperci, care imediat pune într-un recipient cu capace în jos, turnând sare.
- Acoperiți abundența ciupercilor cu tifon, presați-vă și lăsați să sărind într-un loc întunecos și rece.
- Fiecare tifon de 3 zile este schimbat la curat și uscat.
- După 10 zile poți trage primul eșantion.
Salata pentru iarnă din turtă dulce și legume
Pregătirea roșcilor pentru iarnă în conformitate cu următoarea rețetă va deveni baza pentru obținerea unui mâncăruș independent, care poate fi servit la orice masă. Ajută în special la borcanul unui astfel de stoc, atunci când nu există absolut nici un timp pentru gătit, dar trebuie să vă hrăniți rapid și eficient familia.
ingrediente:
- rozhiki - 2,5 kg;
- ceapa, morcovi, ardei grași și roșii - câte 0,5 kg fiecare;
- orez - 0,5 kg;
- ulei - 0,5 l;
- sare - la gust;
- zahăr - 20 g;
- oțet - 100 ml.
preparare
- Grind roșiile, se fierbe cu adaos de ulei, sare și zahăr timp de 15 minute.
- Au pus morcovi, gătesc timp de încă 15 minute.
- Aruncă restul de legume, fierbe la fel de mult.
- Se amestecă ciupercile gătite și orezul semi-pregătit și se fierbe salata timp de 40 de minute.
- Se amestecă în oțet și plută masa în recipiente aburit, înfășurați.
Cum de a îngheța roșcatele?
O modalitate practică de a pregăti ciupercile în prezența spațiului liber în congelator este înghețarea roșcilor pentru iarnă. Principalele puncte de executare a unei astfel de întreprinderi în paragrafele de mai jos.
- Ciupercile pot fi congelate întregi sau în felii. Pentru a face acest lucru, ele sunt răspândite în congelator într-un strat, înghețate și apoi turnate în saci pentru înghețarea și depozitarea ulterioară.
- Ciupercile de feliere se îngheață în mod obișnuit în pachete sau în alte ambalaje în porții, eliminând imediat cantitatea necesară.
- Dacă se dorește, ciupercile pot fi prăjite și apoi înghețate, împrăștiate în recipiente de lot.
- Atunci când înghețați ciupercile brute nu sunt spălate, ci doar curățați contaminarea cu o perie sau un șervețel.
Roșu uscat
Următoarea secțiune vă va ajuta să învățați cum să uscați lalele roșii pentru iarnă, astfel încât să își păstreze aroma delicioasă și proprietățile valoroase.
- Ca și în cazul înghețării, nu puteți spăla ciupercile înainte de uscare, ci doar curățați-le cu o perie uscată sau cu o cârpă uscată curată.
- Dacă există o posibilitate și condițiile meteorologice permit, rozhikov poate fi uscat în aer, strâns pe o șir, frigărui și agățat într-un loc uscat și ventilat.
- Un mod modern de uscare a ciupercilor - într-un uscător sau cuptor electric. Pentru a face acest lucru, răspândiți masa de ciuperci preparată pe paleți sau tăvi și uscați la 60 de grade. Cuptorul fără convecție trebuie să fie ținut întredeschis.
- Înainte de utilizare, ciupercile se toarnă apă fierbinte timp de câteva ore, după care sunt gătite până se pregătesc sau se adaugă la feluri de mâncare.