Ce altceva poate diversifica felul de mâncare, cum nu sosul? Picant, cremoasă, sărată sau acră, va da gustului un nou gust și va umbri efectiv deja disponibilul. Cea mai bună prietenie cu sosurile a fost adusă de pește și mâncăruri din acesta, care datorită gustului lor delicat se pot potrivi perfect cu cele mai multe soiuri ale acestui supliment. Apropo, am spus recent cum să gătească sos de smântână pentru pește .
Prepararea sosului de pește, conform oricăreia dintre rețetele oferite de noi, nu necesită prea mult efort sau timp, dar va fi întotdeauna benefic să transformăm gustul vasului gata preparat.
Sos de rodii pentru pește
Dacă aveți în jur niște rodii suculente, pentru care nu puteți găsi o cerere, pregătiți un sos aromat din Azerbaidjan pentru carne și pește - narcharab. Pentru ao crea, nu ai nevoie de ingrediente străine, cu excepția celei principale, bineînțeles.
Deci, luați 3-4 mari rodii și curățați boabele de pe ele. Adormim în tigaie sau în vase, puneți-l pe foc și începeți să-l amestecați cu o lingură de lemn, sau zdrobiți până când sucul începe să se despartă și porumbul nu devine alb. Masa fierbinte este transferată într-o sită, care este plasată pe partea de sus a oricăror recipiente adânci. Mnem și frecați masa de rodie până când stoarcem tot sucul. Tortul uscat este aruncat afară, iar sucul este pus din nou pe sobă și gătit până la gros, narsharab ar trebui să obțină consistența smântânii grase. Sosul gata poate fi sărat pentru a gusta și servi la pescuit sau carne.
Sos de lămâie pentru peștiSosurile de lămâie sunt preparate în mod tradițional pe bază de ulei și servesc drept suplimente pentru peștele alb uscat.
ingrediente:
- suc de lamaie - ½ articol;
- unt - 2 linguri. linguri;
- usturoi - 1 bucată;
- făină - 1 linguriță;
- apă, sau bulion - 4 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust;
- oregano - la gust.
preparare
Usturoiul este învelit în folie și se coacă în cuptor până la moale (20-25 minute la 180 de grade). Pulpa de usturoi rezultată este stinsă din denticule într-o tavă de sos cu unt topit și amestecată până la omogenizare. Se adaugă făina în tava de sare și se amestecă mai departe. De îndată ce a început să dobândească o nuanță de aur - se toarnă suc de lămâie și 3-4 st. o lingură de apă sau bulion. Gatiti sosul pana se ingrosa si se condimenteaza cu sare, piper si oregano uscat.
Sos de afine pentru peste
ingrediente:
- cartofi proaspeți - 150 g;
- lamaie - ½ buc;
- miere - 1 ½ linguriță. linguri;
- var - ½ buc;
- sare, piper - la gust.
preparare
În cratiță turnați un pahar de apă și miere, gatiți amestecul până la fierbere și puneți afine. Gatiti sosul pana cand se inmoaie fructele si sucul cu 1/2 lingurita si var. Nu uitați de mirosul de citrice: pentru a face sosul de pe afine să miroase mai mult mirosul, adăugați un coaja puțin de coajă de lime și lămâie.
Gatiti sosul, stoarcati afinele timp de 10-15 minute, dupa care il filtrati printr-o sita si il serviti la masa. Dacă o astfel de rețetă nu vă convine, atunci avem o variantă de sos de afine pentru carne .
Sos de ghimbir pentru a pescui
ingrediente:
- vin sec alb - ¼ din veac;
- sos de soia - 2 linguri. linguri;
- ulei de susan - 2 linguri;
- Suc de lămâie - 1 linguriță;
- ceapa verde - 3 pene;
- rădăcină de ghimbir (tocat) - 1 linguriță;
- usturoi - 1 cățel;
- sare, piper - la gust.
preparare
Vinul uscat, sosul, sucul de lime și untul sunt amestecate până la omogenizare. Adăugați ceapa verde tăiată, ghimbirul ras și usturoiul tocat, sarea și piperul la gust. Sosul cu ghimbir pentru pește poate fi servit fie separat în bolul de sos, fie folosit ca marinadă în timpul gătitului.
Sos de pește verde
ingrediente:
- ulei de măsline - 2/3 din element;
- vin alb - 2/3;
- vin alb de otet - 2 linguri. linguri;
- patrunjel - ½ fascicul;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 4 cuișoare;
- sare, piper - la gust.
preparare
Uleiul de măsline, vinul, oțetul, patrunjelul, ceapa, usturoiul și condimentele sunt puse într-un blender și bate până se omogenizează. Turnați amestecul într-o cratiță și puneți-l pe foc, aduceți-l la fierbere ușoară și turnați-l peste boabele de sos. Serviți sosul verde la peștele gata preparat sau roșiți în el direct fileul.