Glazura de cacao pur și simplu și fără exces va ajuta la decorarea tortului, plăcintei sau a altor produse de patiserie. Cu ajutorul fudge-ului obișnuit de ciocolată, puteți să decorați în mod eficient o delicatesă festivă, să adăugați un desert de saturație sau să ascundeți defectele minore ale aragazului de patiserie atunci când faceți un tratament.
Cum se face glazura de cacao?
Având în vedere baza pe care se face glazura de ciocolată din cacao, puteți determina utilizarea ulterioară.
- Dacă rețeta pentru prepararea glazurii de cacao implică utilizarea laptelui, a cremelor și a uleiului, un astfel de dulce poate fi folosit în siguranță pentru a decora desertul. Apare lină, strălucitoare și îngheață bine. De multe ori face smudges pe marginile produsului.
- O glazură simplă de cacao pe apă se va întări rapid, gustul său nu va fi la fel de moale ca laptele, dar nu mai puțin delicios.
- Puteți face glazura numai din cacao, dar adăugând compoziția de ciocolată neagră, consistența delicatetelor va fi mai netedă și gustul va deveni saturat.
- Glazura lucioasă sau "oglindă" se obține atunci când se adaugă gelatină la compoziție și în plus față de cacao este necesar să se adauge ciocolată topită.
- Glazura moale din cacao se face pe bază de smântână sau lapte condensat, nu îngheață în procesul de impregnare a produselor.
Cacao și înghețarea laptelui
Cea mai ușoară modalitate de decorare a prăjiturilor de casă este de a face cireasa pentru un tort de cacao și lapte. Udarea cu o astfel de dulceata dulce poate determina murdaria originala pe suprafata produsului. De asemenea, datorită consistenței lichide, stratul superior va fi în continuare impregnat înainte ca glazura să se răcească. În plus față de acoperirea prăjiturii, crema poate fi utilizată pentru decorarea cupcakes sau pentru topirea înghețată.
ingrediente:
- praful de cacao - 4 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingura. l.;
- lapte - 1 articol;
- unt - 50 g.
preparare
- Se amestecă cacao cu zahăr.
- Într-un șarpe subțire, aduceți laptele în amestecul uscat, amestecați-l, rupând bucățile.
- Se încălzește masa la fiert, se fierbe timp de 5-7 minute.
- Lăsați recipientul, conținutul puțin rece, aruncați uleiul, amestecați.
- Glazura de lapte și cacao este folosită la cald.
Gel de ciocolată din cacao și smântână
Glazul din smântână și cacao este atât de delicios încât o puteți mânca cu o lingură. Ea face o mulțime de dulciuri diferite: prăjituri, gogoși, prăjituri, eclairs. Gust ușor gust de smântână este perfect combinat cu ciocolata. Principalul avantaj al acestui excelent fudge este că nu aveți nevoie să-l preparați! Dacă utilizați zahăr brun în loc de alb, glazura va ieși cu o aromă de caramel.
ingrediente:
- cacao - 3 linguri. l.;
- smântână - 150 ml;
- apă 100 ml;
- zahăr - 100 g;
- vanilie.
preparare
- Se amestecă zahăr, vanilie și cacao.
- Introduceți apa, amestecând o pastă groasă fără bulgări.
- Introduceți smântână, amestecați bine și folosiți-o imediat pentru scopul dorit.
Glazura de cacao și unt
Această rețetă pentru glazura de cacao este la fel de simplă și concisă ca și cele similare. Fondantul iese moale, lucios și foarte saturat. Adăugați o jumătate de ceasca de ciocolată și gust mai viu. Acest glazură îngheață bine în frigider și păstrează forma astfel încât nu se întărește prea mult, dar nu se răspândește. Din această cremă, puteți face inscripții pe suprafața tortului.
ingrediente:
- cacao - 5 linguri. l.;
- ulei - 100 g;
- lapte sau apă - 150 ml;
- ciocolată neagră - 50 g;
- zahăr - 100 g.
preparare
- Se amestecă zahărul și cacao, se toarnă în lichid, se amestecă pentru a îndepărta amestecul din bucăți.
- Aruncați bucățile de ciocolată, încălziți-o la fierbere. Gatiti timp de 10 minute.
- Aruncați în glazura de unt de cacao, se amestecă și se utilizează imediat conform indicațiilor.
Glaze din cacao și apă
Gelul din cacao și apă pentru un tort este pregătit în grabă. Se utilizează pentru acoperirea cu desert complet sau parțial. Pentru un gust mai interesant, adăugați la compoziție zahărul de vanilie sau câteva picături de alcool (rom sau lichior alb), va da o aromă deosebită și luciu lucios la udarea ciocolatei. Dacă aveți nevoie de o versiune slabă a cremei, înlocuiți uleiul cu legume (de exemplu, nuca de cocos) sau nu-l utilizați deloc.
ingrediente:
- zahăr - 100 g;
- cacao - 4 linguri. l.;
- rom - 20 ml;
- apă 100 ml;
- ulei - 50 g.
preparare
- Se amestecă zahărul cu cacao, se toarnă în apă, se amestecă.
- Se încălzește masa până la fiert, se adaugă romul. Gatiti timp de 10 minute, amestecand constant.
- Lăsați gheața, se răcește puțin, lăsați untul, se amestecă.
- Utilizați gheața pentru tort cald.
Gel de ciocolată cu cremă și cacao
Gelul de ciocolată cu cremă și cacao este preparat în conformitate cu principiul creării de ganache. Rezultatul este o cremă care acoperă produsele cu un strat subțire și îngheață instantaneu. Pentru un gust mai pronunțat, adăugați puțină ciocolată neagră în plus la compoziție, totuși, datorită acestui ingredient, glazura este îngroșată. Glazura rezultată în conformitate cu această rețetă este suficientă pentru a face un tort cu smoală pe laterale.
ingrediente:
- ciocolată - 50 g;
- cacao - 100 g;
- crema - 250 ml;
- ulei - 50 g;
- zahăr - 100 g.
preparare
- În cratiță încălziți crema, aruncați bucățile de ciocolată, topiți-o.
- Se amestecă separat cacao și zahăr, se toarnă într-un amestec cald de cremă de ciocolată caldă, se amestecă, zdrobitoare bucăți.
- Încălziți crema la căldură scăzută până se îngroașă, lăsați-o la o parte.
- Aruncați untul, amestecați și aplicați imediat.
Gel de ciocolată din lapte condensat și cacao
Gelul dulce delicios și dulce de lapte condensat și cacao este gătit rapid și fără hassle. În acest caz, zahărul nu poate fi adăugat. Pentru a completa și pentru a îmbunătăți gustul, puteți folosi arome de cofetărie: ciocolată, rom sau vanilie. Nu este inutil să adăugați aromă de cafea, puteți să cuplați espresso sau să utilizați granule solubile. Această glazură poate fi utilizată pentru a acoperi eclairi sau gogoși.
ingrediente:
- cacao - 100 g;
- cafea solubilă - 2 lingurițe;
- lapte condensat - 200 g.
preparare
- Se amestecă cacao și cafea.
- Se combină laptele condensat cu un amestec uscat, se amestecă până se dizolvă toate granulele.
- Puteți utiliza imediat.
Oglinda glazura cu cacao - reteta
Cel mai spectaculos și mai ales popular este glazura oglindă cu cacao. Asigurați-vă că fiecare cofetar începător poate, rezultatul va fi, în orice caz, pozitiv. Secretul unei acoperiri frumoase constă în adăugarea de gelatină. În plus față de cacao în rețetă, este mai bine să adăugați ciocolată amară topită, aceasta va adăuga saturație la gust și culoare. Această cantitate de cremă este suficientă pentru a acoperi un tort mic sau 10-12 capace.
ingrediente:
- cremă - 100 ml;
- apă 100 ml;
- cacao - 50 g;
- ciocolată - 50 g;
- zahăr pudră - 150 g;
- gelatină - 10 g.
preparare
- Se spală gelatina.
- Se amestecă cacao cu zahăr și bucăți de ciocolată, se toarnă apă și cremă.
- Aduceți masa la fierbere.
- Treceți prin glazura de sită, scăpând bucăți și boabe.
- Într-un amestec de ciocolată fierbinte, deplasați gelatina umflată, amestecați până când granulele se dizolvă.
- Utilizați glazura atunci când se răcește până la temperatura camerei.
Glazura de cacao fără zahăr
Adesea deserturile sunt prea dulci, uneori chiar dulci. Într-un astfel de caz, glazura de pudră de cacao fără adaos de zahăr va ajuta la netezirea gustului tratamentului. Gustul cremei va fi completat cu arome parfumate sub formă de vanilie, sirop sau alcool. Adesea, astfel de glazură udate înghețată sau alte delicate, prea dulci trata.
ingrediente:
- cacao - 100 g;
- lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 100 ml;
- rum - 50 ml.
preparare
- Se toarnă cacao într-un recipient metalic, se toarnă în ea cremă preîncălzită (sau lapte.
- Agitarea dizolva bucățile, încălzește masa la fiert, gătește peste căldură minimă timp de 10 minute.
- Adăugați romul, amestecați, utilizați glazura înghețată.
Gel de ciocolată într-un cuptor cu microunde din cacao
Simplu glazura de ciocolată cu cacao, gătită într-un cuptor cu microunde, nu este inferioară calității decât oricare alta, creată în mod tradițional. Este important să monitorizați timpul petrecut în cuptorul cu microunde, să amestecați la fiecare 10 secunde, să vă asigurați că glazura nu fierbe înainte ca toate ingredientele să fie amestecate. Această cantitate de cremă este suficientă pentru a acoperi un mic prăjit.
ingrediente:
- cacao - 100 g;
- zahăr - 100 g;
- ciocolata neagra - 100 g;
- cremă - 100 ml;
- ulei - 50 g.
preparare
- În cuptorul cu microunde, topiți ciocolata, adăugați cacao și zahăr, amestecați.
- Se toarnă în cremă, se pune în cuptor cu microunde și se amestecă la fiecare 10 secunde.
- Cand toate bucatile devin libere si masa se va usca si se va ingheta usor, aruncati uleiul, amestecati si folositi conform instructiunilor.