Sângele de sânge sau sânge de sânge a fost inventat în Grecia antică. Carnea în acele zile era considerată un produs scump, iar sângele animalelor domestice era mult mai ieftin. Prin urmare, un astfel de produs a devenit rapid o mâncare preferată printre "oamenii obișnuiți". Cu toate acestea, un astfel de cârnați puteți mânca pe oricine, dar vă vom spune cum să preparați o sticlă de sânge.
Prescrierea sângelui
ingrediente:
- carne de porc - 980 g;
- oțet - 5 ml;
- sânge de porc - 990 ml;
- ceapă - 755 g;
- file de porc - 405 g;
- hrana de hrisca - 900 g;
- ulei vegetal - 205 ml;
- făină - 105 g;
- lapte - 705 ml;
- condimente ;
- intestin natural.
preparare
Gut tratat cu grijă, îndepărtând grăsimea și spălând tot mucusul. Apoi, întoarceți ușor-l spre interior, frecați-l cu sare și lăsați timp de 5-7 ore. Apoi clătiți intestinul și înmuiați o zi în apă rece, adăugând o oțet mic. Apoi clătiți din nou și continuați cu prepararea umpluturii. Pentru a face acest lucru, hrișcă hrișcă, se toarnă apă și se fierbe până la fierte. Carnea este procesată și tăiată în bucăți. Jumătate din grăsime este zdrobită cu un cuțit, iar al doilea este răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne. Apoi, carnea cu grăsime se adaugă la gust și se prăjește în ulei vegetal până se înfrumusețează, acoperind capacul timp de circa 25 minute. Curățăm ceapa, tăiem cubulețe mici și împroșcăm separat până la aur. Trecem sângele prin sită și, dacă se îngroașă, se amestecă într-un blender. Acum amestecați într-un castron profundă carne, condimente, untură, terci de hrișcă, ceapă prăjită, se toarnă lapte, sânge și se toarnă în făină. Puneți intestinul pe pâlnie și umpleți-l cu umplutura. După aceea, legăm piesa de prelucrat de ambele părți, străpungem în mai multe locuri cu un ac și o coborâm timp de 5-7 minute în apă fiartă. Apoi trimitem un krovjanku cu hrișcă, gătită acasă, într-un cuptor preîncălzit și înregistrând 25 de minute. Apoi, cârnații se răcesc, se răcește și se taie în felii.
Rețetă pentru sângele de casă
ingrediente:
- proaspăt sânge de porc - 2 litri;
- cremă 33% - 490 ml;
- carne de porc - 305 g;
- usturoi - 35 g;
- condimente;
- soluție acetică;
- intestinul subțire.
preparare
Sânge cald este turnat și amestecat rapid cu o lingură de lemn. Apoi, gatiti-l cu un fierbere mic in apa timp de 30 de minute, apoi aruncati-l inapoi pe sita.
Salo, usturoiul curățat și sângele fiert sunt răsucite de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne, aruncați condimente, se toarnă în cremă și se amestecă bine.
Intestinele subțiri sunt tăiate în bucăți de lungime necesară, spălate, întoarse în interior, ușor frecate cu sare și turnate cu soluție de oțet. După 6 ore din nou, acestea sunt spălate din mucus și umple piesele cu carne tocată. După aceasta, legăm krovyanku cârnați din două părți, facem câteva perforări și o coborâm timp de 15 minute în apă clocotită. Tăiați tava cu ulei, lăsați produsul de cârnați, acoperiți-l cu ulei și coaceți timp de 25 de minute într-un cuptor preîncălzit.