Pâinea de dovleac funcționează incredibil de gustoasă și, fără îndoială, folositoare. Dacă gătiți astfel de pâine de la dovleac muscat culoarea portocaliu strălucitor, atunci aspectul produsului se va transforma luminoase și însorite.
Cum să coaceți o pâine de dovleac - o rețetă în cuptor
ingrediente:
- Muscat dulce dovleac - 680 g;
- făină de grâu sită - 610 g;
- apă filtrată - 70 ml;
- ulei de măsline sau floarea-soarelui fără miros - 25 ml;
- sare de mare - 10 g;
- drojdie rapidă uscată - 10 g.
preparare
- Inițial, vom pregăti un dovleac pentru a face paine. Curățăm legumele pre-spălate din coajă și semințe cu fibre interne și tăiem pulpa în felii de aproximativ un centimetru grosime și le așezăm pe o tavă de copt cu ulei.
- Se taie felii de dovleac cu ulei de floarea-soarelui, se acoperă cu o bucată de folie și se trimite pentru prăjire timp de douăzeci și cinci de minute într-un cuptor încălzit la 185 de grade.
- La pregătire, dăm câteva felii de dovleac pentru a se răci și a le pune în stare de cartofi piure într-un blender, adăugând apă în același timp.
- Într-un castron de făină, amestecați-l cu drojdie uscată cu acțiune rapidă și sare de mare, apoi puneți într-un castron o piure de dovleac caldă și frământați un aluat moale și nu lipicios.
- Decorează aluatul cu făină, pune-l într-un castron și pune-l în căldură pentru abordare.
- Creșteți în cantitate de cel puțin de două ori aluatul de frământat, facem din el pâine sub formă de pâine sau turtă rotundă și o punem pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
- Aproximativ douăzeci și cinci de minute mai târziu, când produsul a rămas în picioare, facem câteva crestături transversale pe suprafața sa la o adâncime de un an și jumătate și trimitem piesa de prelucrat la cuptor încălzit până la 220 de grade timp de treizeci de minute.
Mai ales bine este această pâine dovleac cu miere - este o plăcere să-l mănânce!
Pâine de dovleac pe un starter de secară fără drojdie
ingrediente:
Pentru opary:
- fermentată - 30 g;
- făină de grâu din clasa întâi sau a doua - 210 g;
- apă purificată - 125 ml;
Pentru test:
- Muscat dulce dovleac - 680 g;
- făină de grâu din clasa întâi sau a doua - 255 g;
- secară de făină - 255 g;
- apă filtrată - 70 ml;
- ulei de măsline sau floarea-soarelui fără miros - 55 ml;
- sare de mare - 15 g;
- trestie de zahăr - 25 g;
- nuci - mână;
- susan - pentru gust;
- Ground chimin - 3 ciupituri.
preparare
- Pentru pregătirea lingurilor se amestecă starterul de secară cu făină de grâu și apă purificată și se lasă într-un castron pentru noapte.
- Pulpă de dovleac poate fi, de asemenea, pregătită dimineața. Pentru a face acest lucru, puteți, ca și în cazul precedent, să coaceți felii în cuptor și apoi să le frecați cu apă într-un blender.
- Dacă nu vreți să cuplați cuptorul încă o dată, puteți să înghițiți dovleacul într-o tavă cu puțină apă până când este moale, apoi frecați-vă cu ajutorul unui filtru sau folosiți același blender.
- Pentru a face un aluat în 500 de grame de piure de dovleac gătit dizolva sare și trestie de zahăr, se toarnă în ulei, se toarnă chimen, susan, nuci și se amestecă.
- Conectăm într-un castron scuipatul, secara cernută și făina de grâu și masa de dovleac și frământăm aluatul. Ar trebui să fie ușoară și să rămână în spatele zidurilor de mâncare și de mână.
- Lăsați făina într-o căldură timp de cel puțin două ore, o dată puțin din ea.
- Acum decorăm pâinea, o punem pe o frunză de pergament, acoperim-o cu un film și lăsăm-o să crească în volum de două ori în căldura.
- Realizăm mai multe tăieri cu un cuțit ascuțit de sus și schimbăm rolele de hârtie cu hârtie într-un cuptor fierbinte încălzit la 250 de grade și umezit.
- Cincisprezece minute mai târziu, temperatura este redusă la 200 de grade și coacem painea timp de încă patruzeci și cinci de minute, acoperind cincisprezece minute pentru finalizarea procesului cu o foaie de folie.