Oferim o reteta pentru un tort incredibil de delicios "Creme Brulee". Ponderea leului petrecută în timpul gătitului este compensată pe deplin de răspunsurile entuziaste ale gospodăriei și ale oaspeților, deoarece este pur și simplu imposibil să rămâneți indiferenți la degustarea acestui desert.
Crema-brulee tort - reteta de origine
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 480 g;
- margarină cremoasă - 360 g;
- coji moi - 220 g;
- plic standard de praf de copt;
- vârf de vanilină;
Pentru crema:
- patru gălbenușuri de ou;
- zahăr granulat - 210 g;
- lapte integral - 700 ml;
- făină de grâu - 95 g;
- pachet standard de unt;
- vârf de vanilină;
- două linguri de cognac;
Pentru caramel:
- zahăr granulat - 210 g;
- lapte integral - 155 ml;
- unt - 55 g;
- un vârf de sare.
preparare
Pentru prepararea aluatului mănâncă brânza de vaci cu o margarină cremă foarte moale, adăugați un vârf de vanilină în proces, apoi adăugați făina și praful de copt. După aceasta, frăgeți bine aluatul timp de zece minute. Apoi împărțiți făina în șase părți egale, rotiți fiecare pe o bucată de pergament separat, dați margini un contur neted, atașați o placă sau un capac de o mărime adecvată și alternativ aduceți prăjiturile la pregătire și roșii într-un cuptor de 180 de grade. De asemenea, se taie resturi și se coace tortul, care în final se lasă să se usuce în cuptor și apoi se zdrobește într-o miez care va fi necesară pentru a stropi tortul finit.
Mai mult despre cum să faceți crema-brulee pentru tort. Începem cu caramel. Am pus granulele de zahăr într-o tigaie sau o tigaie groasă cu pereți groși și l-am pus într-un incendiu puternic. Ținem aragazul până se topesc. La începutul procesului de topire, începem să amestecăm continuu masa pentru a evita arderea. După ce ați cumpărat multă nuanță de aur galben, scoateți tigaia din foc și începeți, amestecând continuu intens, pentru a introduce lapte cald. Dacă caramelul prinde bucățile, pune recipientul înapoi pe sobă și îl încălzește, fără a se opri amestecarea, până când se topesc. Se adaugă, de asemenea, vanilină, sare și unt și se amestecă până se omogenizează.
În timp ce amestecul de caramel se răcește, pregătim cremă. Pentru a face acest lucru, frecați gălbenușele cu zahăr, aruncați vanilină, turnați făină și turnați un pahar de lapte. Se amestecă amestecul până când textura este cât se poate de omogenă. Laptele rămas este încălzit într-o lingură până la fierbere și apoi în porții mici se introduce în amestecul de gălbenuș, amestecând continuu intens. După aceea, puneți crema pe foc și încălziți-o, amestecând, până se îngroașă și apoi dați
Ultima etapă de preparare a smântânii cremă va fi fuziunea bazei de cremă și caramel. Pentru a face acest lucru, turnați caramelul în cremă, amestecând constant, adăugați cognac și obțineți uniformitate.
Acum este momentul să decorați tortul. Pentru a face acest lucru, într-o formă divizată sau într-un inel adecvat, le punem alternativ prăjiturile și le înmuim cu generozitate cu cremă. Se presară părțile laterale și partea superioară a prăjiturii cu miezuri și se lasă în frigider să se înmoaie cel puțin douăsprezece ore și în mod ideal pentru o zi.