Biscotti biscotti italieni sau biscotti di Prato (din cuvantul italian biscotto, literal tradus ca "de doua ori coapte") este un produs de cofetarie foarte popular in multe tari, care este un biscuit de forma lunga si usor curbata.
Un pic de istorie
Prima mențiune a unui cookie, similar cu biscottii italieni, se găsește încă în Pliny cel Bătrân. Cookie-urile au făcut parte din dieta legionarilor romani, astfel de alimente a fost convenabilă în timpul războaielor și călătoriilor. Potrivit istoricilor, pentru prima dată biscotul italian a fost copt în secolul al XIII-lea, în orașul Prato (Toscana). Biscotti a fost patiseria favorită a navigatorului și descoperitorului american - Christopher Columbus. Columbus a rezervat biscotti pentru călătoriile pe mare. Există diferite tipuri și soiuri de biscotti, de exemplu, biscotti clasici de migdale și chiar (lingeți-vă degetele) ciocolată biscotti. De asemenea, este cunoscută o varietate de biscotti cantucci sau cantuchini ("colțuri mici").
Cum pregătesc biscottii?
Biscotti este fabricat din făină de grâu, ouă, unt și zahăr, în versiunea originală clasică - cu adaos de migdale rase. În prezent se folosesc alte fructe cu coajă lemnoasă, fructe uscate și ciocolată. În primul rând, din aluat formează un turnie sub formă de pâine mică, care este coaptă, tăiată în felii și uscată într-un cuptor. Puteți biscotti dip în ciocolată topită după coacere. Un biscotti bine pregătiți pot fi depozitați fără pierderi de calitate timp de cel puțin 3-4 luni.
Despre niște subtilități
Deoarece biscotti este un biscuiți uscat, este servit de obicei cu o băutură: în Italia - cu vin de desert (Muscat, Muscatel, Vermouth și altele), în America - cu ceai sau cafea. Gătitul biscotti este folosit ca unul dintre ingredientele dintr-o varietate de mâncăruri tradiționale, de exemplu, în bucătăria catalană, biscotti face parte din feluri de mâncare, cum ar fi orezul cu sardine și iepurele cu melci. De asemenea, biscotti este folosit pentru a face sosuri cu ceapa care insoteste o rață și o țapu umplute.
Reteta lui Biscotti
Deci, biscotti de migdale, o reteta cu Amaretto.
ingrediente:
- 2 cupe de făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
- gram 180 de boabe de migdale (mai bine calcinate);
- gram 200 de zahăr;
- 3-4 oua de pui;
- la vârful cuțitului o mică apă de copt, stinsă cu oțet;
- o șoaptă de vanilie;
- un vârf de sare;
- 80-100 ml de lichid Amaretto;
- o coaja de portocala putin.
Mod de preparare:
Dacă migdalele sunt crude - hai să ardem nucleoli într-o tigaie uscată pe foc mediu. Pentru a nu arde, amestecăm activ spatulul. Răciți și tăiați în orice mod convenabil (măcinator de cafea, blender, altul). Făina de grâu trebuie cernută, se adaugă sifonul stropit, zahărul, un vârf de sare și piulițele măcinate. Într-un recipient separat, faceți ouă cu vanilie, lichior și coaja de portocală. Se adaugă acest amestec în amestecul uscat de nuci-făină-făină. Se frământe bine aluatul, împărțiți-l în două părți, fiecare dintre ele formând pâini alungite, pe care le punem pe foaie de copt cu ulei și pudră (se poate răspândi
coacere
Coaceți până la o tentă de culoare maro aurie la o temperatură de 180 ° C timp de aproximativ 50 de minute. Apoi, puneți pâinea gata preparată pe placă și lăsați-o să se răcească. Tăiați în bucăți. Puneți felii pe o tavă uscată de copt și plasați din nou foaia de copt în cuptor și coaceți (mai precis, uscați-o) din nou la o temperatură de 160-170 ° С timp de aproximativ 20-25 de minute. În procesul 1 vom întoarce. Biscottii gatiti trebuie sa se lase sa se raceasca si pot fi serviti la masa. Puteți stoca biscotții într-un recipient cu un capac etanș.