Kish (kish loren) este un tort deschis francez, reteta provine inițial din Lorena.
Cum să pregătești chiful cu umplutură?
Ideea generală de a găti kish este aceasta: o umplutură adâncă a aluatului dens este umplută cu o umplutură care este turnată cu o umplutură constând din lapte sau smântână și ouă, cel mai adesea este acoperită cu brânză rasă. Mai departe vasul este coaptă.
Umplerea pentru kish poate fi foarte diferită, există multe variante cunoscute: de la fructele și legumele ușoare până la pește, carne, ciuperci și amestecate. Principalul lucru este că produsele pentru umplere ar trebui să fie zdrobite, dar nu prea mult.
Rețetă de kish cu șuncă umplute și ciuperci cu verdeață
ingrediente:
- Făină de grâu - aproximativ 1 ceasca de 200-250 g;
- unt, natural - 50 g;
- sare - 1 vârf;
- apa este gheata - foarte putin;
Pentru umplere:
- slănină slănină sau cremă - 150 g;
- șampițe - 3-5 bucăți;
- verzui (rozmarin, spanac, ceapa verde, patrunjel);
- Brânză tare pentru pulbere - 100 g.
Pentru a umple:
- crema de grasime - 250 ml;
- oua de pui - 3 bucati;
- condimente condimentate (piper, negru, nucșoară , coriandru, cuișoare etc.)
- usturoi - 2 cuișoare.
preparare
Uleiul congelat în congelator trei pe o răzătoare, adăugați făină cificată, un vârf de sare și destulă apă de gheață. Frămurăm aluatul pentru o perioadă scurtă de timp, dar cu atenție (cel mai convenabil cu o furculiță). În timp ce pregătim umplutura, punem aluatul în frigider, ca să spunem așa, se răcește și se îndepărtează.
Șampiunile pot fi fierte timp de 15 minute în apă și sunt extrase sau nu pot fi fierte. În orice caz, tăiați ciupercile în felii prea mici. De asemenea, slănină. Vom tăia verdele în mod fin. Să amestecăm totul.
Am pregati umplutura: amestecati ouale cu crema, adaugati usturoiul si condimentele tocate. Ușor bate umplutura cu o furculiță (mixer - nu).
Din aluat se formează un substrat subțire subțire și se pune într-o formă rotundă, rezistență la foc, astfel încât marginile să iasă ușor din spatele jantei. Umpleți substratul cu umplutură. De sus - turnarea.
Puneți kish într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 30-40 de minute. Gata pregătită cu abisul cu brânză rasă. Înainte de a tăia în segmente, așteptați 15 minute. Servim kish cu vin, salate de legume ușoare și / sau fructe.
Varietate de umplutură pentru kish - pește cu broccoli
ingrediente:
- fileuri de pește (de exemplu, cod, somon roz sau altul) - 200 g;
- broccoli sau conopidă - 200 g;
- verdeață.
preparare
File de pește fin tăiat cu un cuțit sau cuțit. Broccoli sortează în inflorescențe individuale mici, albite, adică se toarnă timp de 5-8 minute cu apă clocotită, după care apa este drenată și șuvieta. Am tăiat verdele. Toate se conectează și se amestecă. Apoi facem totul, ca și în prima rețetă. La un kish cu un pește de umplere vinuri mai potrivite.