Mielul devine extrem de suculent și delicat după gătitul corespunzător. Pentru a gusta mielul delicios nu oferă neapărat cantități fabuloase în restaurante, este suficient doar să ne repetăm rețetele la domiciliu.
Cum să gătești mielul în cuptor?
ingrediente:
- ulei de măsline - 3/4 articole;
- carne uscata - 1 lingura. lingură;
- Oregan uscat - 2 linguri. linguri;
- usturoi - 4 cuișoare;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- sare, piper - la gust;
- picior de miel - 3 kg;
- cartofi - 8 buc.
preparare
Cuptorul se reîncălzește la 260 de grade. Într-un castron mic, amestecați untul, chiliul tăiat, oregano, usturoiul, patrunjelul tăiat și sare cu piper. Cu pasta obținută, frecați suprafața piciorului de oaie și împrăștiați-o pe o tavă de copt. Dați carnea maro timp de aproximativ 30 de minute, apoi micșorați temperatura în cuptor la 200 de grade, acoperiți carnea de oaie cu folie și continuați să gătiți încă 40 de minute.
De îndată ce oaia din cuptorul din folie va aloca grăsimea, scoatem vasul, lubrifiază piciorul cu grăsime, iar pe partea laterală stropim tuberculii cartofi. Mielul cu cartofi în cuptor va fi gata atunci când tuberculii devin moi, iar temperatura cărnii va ajunge la 60 de grade. Înainte de servire, carnea trebuie lăsată să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de tăiere.
Rețeta de miel în cuptor în manșon
ingrediente:
- scapula de maimuță - 2 kg;
- ulei de măsline - 8 linguri. linguri;
- oregano - 3 sucursale;
- rozmarin - 3 ramuri;
- usturoi - 4 cuișoare;
- vin rosu - 600 ml;
- roșii în suc propriu - 800 g;
- zahăr - 1 lingura. lingură.
preparare
Cuptorul se reîncălzește la 220 de grade. Uleiul se toarnă într-un amestecător și se amestecă cu oregano, usturoi și rozmarin. Adăugați sarea la amestec pentru a gusta și frecați-l cu un miel de oaie. Puneți carnea pe o tavă de copt și coaceți timp de 20 de minute, apoi puneți blisterul în manșon și întoarceți-l la cuptor, scăzând anterior temperatura la 150 de grade. Carnea trebuie să fie arsă timp de aproximativ 3 ore, în timp ce manșonul nu va lăsa să se evapore sucul care se eliberează în timpul gătitului.
Acum, maneca trebuie deschisă cu grijă și umplută cu vin și roșii în suc propriu . Realizați câteva găuri pentru a ieși din abur și continuați să gătiți încă 40 de minute. Când carnea este gata, scoateți-o și lăsați să se odihnească înainte de servire, iar sosul este drenat într-o tavă și evaporat până la gros.
Boabe de miel cu legume în cuptor
ingrediente:
Pentru marinată:
- suc 2 lămâi;
- coaja de lamaie (rasă) - 2 lingurițe.
- ulei de măsline - 1/4 dintr-un secol;
- un amestec de plante italiene - 1 lingurita.
Pentru un kebab shish:
- miel - 750 g;
- ceapa rosie - 1 buc.;
- Ardei (diferite culori) - 3 buc;
- untură - 6 bucăți.
preparare
Am tăiat mielul în cuburi și le-am pus în sticlă. Sareti si piperati carnea si apoi turnati-o cu un amestec de suc de lamaie, coaja, ulei de masline si ierburi. Lăsăm carnea să marinăm timp de aproximativ 10 minute.
Între timp, am tăiat legume cu cuburi mari și le-am pus și într-o marinadă.
Partea inferioară a unei tăvi mari sau a unei foi de copt este acoperită cu folie și îi punem felii de grăsime. Este grăsimea care va face ca grăsimea din carne să nu fie încălzită de fum prematură. Puneți grătarul pe tigaie și puneți frigarui sau frigarui cu șeibă shish pe el. Cuptorul se reîncălzește la 250 de grade și se coace carnea până se pregătește. În același timp, pregătim kebabul shish pentru primele 10 minute până la culoarea aurie de sus și apoi îl întoarcem astfel încât să fie rumenit bine din partea de jos, unde a fost blocat de o folie care reflectă căldură.
Cheibe de șisturi pregătite, cu excepția mirosului unui foc, nu vor diferi mult de versiunea obișnuită a unui vas preparat în natură.