Căpșuni înghețate pentru iarnă - una dintre cele mai bune și mai ușoare căi de a-și păstra proprietățile utile și aroma unică.
Cum se îngheață căpșunile proaspete?
Pentru a îngheța căpșunile proaspete, trebuie mai întâi să setați modul de congelare în congelator.
Există două moduri de înghețare a căpșunilor. Fiecare dintre ele se aplică în funcție de tipul de căpșună disponibil, de cât timp aveți și de modul în care intenționați să folosiți căpșunile în timpul iernii.
Înghețarea uscată a fructelor întregi
Dacă nu există timp, dar ar fi de dorit în timpul iernii pentru a regale fructe de padure, decorați rapid un desert, apoi un îngheț uscat de fructe de padure întregi va face. Congelarea uscată este ideală pentru locuitorii de vară și cei care trăiesc în mediul rural. Boabele sunt de dimensiuni medii, curate și întotdeauna uscate, așezate pe o tavă, film alimentar etc. într-un singur strat și se pune în congelator timp de 1,5-2 ore. Sucurile congelate sunt vărsate într-o pungă. Ei încearcă să elimine tot aerul din acesta, să-l strângeți și să-l depozitați într-un congelator pentru fructe de padure și legume.
Este chiar mai ușor să aranjezi fructele de păstăi în 2-3 straturi de cozi în orice, doar nu recipiente de sticlă, cutii de biscuiți din plastic, speciale pentru cuptorul cu microunde și congelare. Închideți cutiile și puneți-le în congelator.
Căpșuni înghețate cu zahăr
Pentru a îngheța căpșunile cu zahăr, orice căpșune, doar nu putrede, va face.
Puteți pune o căpșună frumoasă fără coadă într-un recipient și turnați zahărul. Aveți grijă de uscarea ideală nu este necesară. Lăsați zahărul să se dizolve ușor. Închideți bine și puneți-l în congelator. În timpul iernii veți primi fructe de padure dulci, pe care le puteți decora cu înghețată, șampanie sau doar pentru nimic. Sucul aromat dulce poate fi adăugat în cocktail, ceai.
Puteți turna fructe de padure cu sirop rece și puneți în congelator. În acest caz, boabele sunt mai frumoase și mai întregi. În sirop, este ideal să înghețați o felie mare de soiuri Giantelle și Slonik tăiate prin felii, t. au gust sourish.
Reteta pentru sirop este simpla: 1 litru de apa, zahar - 300 g, acid citric - 5 g (sau suc de lamaie - 1 lingura).
Pudra de capsune congelate este ideală pentru sosuri, kissels, cum ar fi plăcinte de umplere, în creme. Într-un blender, tăiați o căpșună mică sau învelită cu zahăr. Se toarnă cartofii piure în recipientul rece sau pungile care sunt sigilate și plasate în congelator. Dacă este necesar, tăiați bucata cu un cuțit.Cum să pregătim căpșunile pentru înghețare?
Mulți ani de practică au arătat cum să înghețe bine căpșunile proaspete pentru a-și păstra aspectul și că nu era acru. Pentru aceasta aveți nevoie de:
- Căpșunul este rupt dimineața până la rouă, atunci este cel mai util, sau când căldura scade înainte de apusul soarelui, atunci este cea mai parfumată și uscată. Dacă rupeți cu debutul de căldură sau pe vreme umedă, căpșunul, atunci când este înghețat, se transformă în vrac și lipsit de gust.
- Căpșunile proaspete curățate, rupte din grădină nu trebuie să fie spălate, este mai bine să suflați un aer rece din uscătorul de păr și să puteți îngheța imediat. Boabe sunt în viață timp de 3 ore, ei păstrează un film de protecție de substanțe care împiedică reproducerea de bacterii și viruși.
- Dar dacă căpșuna a rămas mai mult de 3 ore sau ați cumpărat-o pe piață, atunci trebuie să spălați fructele. Căpșunul este o boabe foarte delicată, un jet de apă va bate pielea subțire. Prin urmare, se spală, coborârea coșului cu ea într-un recipient cu apă. Apa trebuie să curgă bine. Căpșuni pentru cozile sunt prevăzute să se usuce pe o hb moale. stofa sau prosoape de hârtie.
- În funcție de gradul și gradul de maturitate, scoateți cozile și presărați ușor cu zahăr.
- Nu toate căpșunile sunt potrivite pentru îngheț uscat. Nu este adecvat suculent și mare, devreme, primele 2 taxe. Înghețați soiurile dense și uscate, este mai bine cu o culoare roșu închis. În principiu, acestea sunt hibrizi cu căpșuni de gradina și de cele remontabile.
- Aspectul și gustul sunt foarte influențate de modul de dezghețare. Defrostul trebuie să fie lent, treptat la 0 grade Celsius. Acest lucru este mai bine dacă cutia cu căpșuni este așezată în frigider pe raftul de sus sau într-un mod de dezghețare scurt în cuptorul cu microunde.
Înghețarea este cea mai simplă, eficientă din punct de vedere al costurilor și folositoare a pieselor pentru utilizare ulterioară.
Majoritatea gospodinelor, care au frigidere moderne cu congelatoare cu diferite regimuri de temperatură, refuză să conserve în borcane și gem.