Pentru a păstra sau pur și simplu să gătească ciuperci, de exemplu, șampiri, ele sunt de obicei fierte, fierte, prăjite, sărate sau marinate. Despre ultimele două metode în detaliu.
Rețetă pentru șampiunile murate
ingrediente:
- cartofi proaspeți (de preferință mici) - aproximativ 500 g;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- usturoi - 3-5 denticule;
- ardei gras mirositor - 5-8 bucati;
- cuișoare - 3 boboci;
- frunze de dafin - 3 buc;
- ceapa - 1 buc.;
- Green verdele sunt diferite;
- sare - 2 lingurite;
- otet natural - 1 lingura. lingură;
- apă - aproximativ 0,5 litri.
preparare
Dacă ciupercile sunt mari, este mai bine să tăiați fiecare în mai multe părți. Clătiți ciupercile în apă puțin sărată timp de 15 minute, scurgeți apa și puneți ciupercile într-un recipient strâns (sticlă, email sau ceramică), cel în care le sare, murătură. Acolo plante, de asemenea, verdeață cu ramuri, ceapă decojită, tăiate cu inele subțiri, și usturoi (fiecare dinte este tăiat în 3-4 părți).
Noi pregătim marinada. Aduceți la fierbere 0,5 litri de apă. Soluționați sarea în ea și puneți toate condimentele (vezi mai sus), fierbeți timp de 3 minute. Ușor de răcit (în mod ideal, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 85 de grade C) și se adaugă suc de lămâie și oțet. Umpleți o ciupercă marinată caldă și ceapă cu ierburi și capac. Când marinada din recipient a răcit la temperatura camerei, rearanjăm recipientul cu ciupercile de pe raft în frigider. Timpul total de marinare până la disponibilitate maximă nu este mai mic de 2 ore.
Este posibil ca ciupercile sărate să fie preparate rapid, în general, fără oțet, în loc să folosească sucuri de fructe acide - proaspete .
Din ciupercile gatite marinate și sărate puteți prepara diverse salate interesante.
Reteta pentru ciupercile murate si sarate pentru iarna
preparare
Clătim ciupercile și le punem în borcane curate, sterilizate, împreună cu ceapa și usturoiul. Marinada este gătită la fel ca în rețeta precedentă (vezi mai sus), dar în locul oțetului de fructe folosim o masă cu 5-9% (în același calcul pentru cantitatea de apă). Puteți adăuga, de asemenea, 1 litru de apă - 1 lingură de zahăr intern (polonez nu are nevoie - explodează).
Umplem ciupercile în cutii și rostogolim cutiile sau le închidem strâns cu capacele. Dacă ați răsturnat - răsturnați-o și acoperiți-o cu o veche acoperitoare, până când se răcește. Marile ciuperci ar trebui să fie depozitate la o temperatură plus într-o cămară neagră, pe un balcon sau verandă de sticlă.