Datorită conținutului ridicat de pectină din fructele de piatră, felii de gem de caise în sirop devin groase ca gem, chiar și cu un timp scurt de gătit. Nu este prea lungă digestia, atunci când vine vorba de gem cu bucăți întregi de fructe, la fel ca în cazul tratamentului termic prelungit, carnea de caise se transformă ușor în piure.
Cafea de gem de caise in sirop - reteta
Această rețetă include un triplă bază de ingrediente care oferă un rezultat uimitor. Citricele din rețetă nu ajută doar să dau piesei de lucru o aciditate ușoară, ci și să consolideze pectina naturală, făcând consistența gemului mai densă.
ingrediente:
- caise - 2,8 kg;
- zahăr granulat - 1,3 kg;
- suc de lamaie - 85 ml.
preparare
Înainte de prepararea siropului pentru gem de caise, fructul în sine ar trebui împărțit în jumătate și separat de oase din pulpă. Siropul pentru gem este un amestec de suc natural de fructe, cu suc de lamaie și zahăr, nu necesită pregătire prealabilă, este suficient să conectați toate ingredientele împreună într-o tigaie de smalț și să lăsați în căldură timp de 15 minute. Dacă aveți timp, lăsați în siguranță în siguranță caisele pentru întreaga noapte, caz în care acestea vor elibera mult mai mult suc și gemul va deveni mai lichid.
După 15 minute, puneți feluri de mâncare la foc mediu și lăsați blocajele să se gătească timp de 15 minute, amestecând ocazional, împiedicând răsucirea fructelor. Când suprafața blocajului începe să se spume, setați cronometrul timp de o jumătate de oră și reduceți ușor căldura. Spumați de pe suprafață, îndepărtați și gătiți gemul până când siropul devine transparent, iar fructele nu se înmoaie, ci își vor păstra forma.
Rețetă pentru gem de caise în sirop
Această variantă originală de gem este pregătită pe bază de caise proaspete și caise uscate, iar siropul se prepară pe bază de vin alb și suc de citrice. La ieșire este o delicatesă foarte nobilă, cu un gust bogat și o varietate de texturi.
ingrediente:
- Caise - 1,4 kg;
- caise uscate - 345 g;
- zahăr - 645 g;
- suc de o var;
- suc dintr-o portocală;
- o coaja de o portocala;
- vanilie - 2 buc;
- vin alb uscat - 420 ml.
preparare
Pentru ca caisele uscate să fie mai moi, înmoaieți-l cu vin cu o zi înainte de gătire. Se prepară caise proaspete prin îndepărtarea osului din fruct și tăierea în felii. Se amestecă caise uscate cu zahăr, vinul rămas și sucul de citrice, se adaugă vase de vanilie și bucăți de caise uscate. Păstrați blocajul la foc mediu, amestecând ocazional și îndepărtând spuma de pe suprafață. Atunci când caisele se înmoaie și siropul se îngroașă (după aproximativ 20 de minute), gemul poate fi turnat într-un recipient steril și recoltat pentru iarnă.
Gem de caise umplut cu sirop
Secretul păstrării formei fiecăreia dintre jumătățile de caise se află în tehnologia specială de preparare, în care fructele sunt așezate deja într-un sirop fierbinte și nu sunt gătite în același timp. Ca rezultat, veți obține moale, dar jumătăți întregi de fructe amestecat cu un sirop de aur transparent.
ingrediente:
- caise - 540 g;
- apă 715 ml;
- zahăr granulat - 210 g;
- suc de lamaie - 25 ml.
preparare
Pregătiți fructul împărțind fiecare dintre caise în jumătate și îndepărtând piatra. Combinați ingredientele rămase împreună într-un recipient emailat. Lăsați siropul la foc mediu, așteptând dizolvarea cristalelor de zahăr. Așezați jumățile de caise într-un sirop fierbinte, reduceți căldura și lăsați totul gătit timp de 50 de minute cu un fierbere inactiv. La sfârșitul timpului, pregătiți iușul de caise în sirop pentru iarnă, împrăștiați-l peste recipientele sterile și imediat o rostogoliți.