Astăzi vă vom spune cum să coaceți corect vinetele și să le pregătiți pentru iarnă în diferite variante. Un astfel de tratament termic nu este doar mult mai util decât prăjiturile tradiționale într-o tigaie, dar, de asemenea, păstrează mai multe calități de gust de legume.
Caviar din vinete coapte în cuptor cu piper pentru iarna
ingrediente:
- vinete - 1,9 kg;
- roșii - 190 g;
- ceapa - 190 g;
- piper dulce - 190 g;
- rădăcini de mărar și patrunjel (plante) - 95 g;
- oțet 9% - 35 ml;
- nu sare mare iodată - 35 g;
- fără ulei de floarea - soarelui - 75 ml;
- ardei parfumat si negru (sol) - 2 ciupituri;
- zahăr granulat - 20 g.
preparare
Pentru a coace pătrunjelul în cuptor pentru caviar, trebuie mai întâi să se spele, să se usuce și apoi să se pună pe o tavă de copt, să fie umplute puțin ulei. Legumele vor fi coapte pentru aproximativ treizeci și cinci până la patruzeci de minute. Periodic, este necesar să verificați fructul pentru a obține moale prin punching o scobitoare. Ardeii bulgari pot fi gătite în același mod ca și vinetele, răspândind fructele pe cea de-a doua foaie de copt, dar timpul de învinețire va avea nevoie mai puțin - în total douăzeci de minute (zece minute pe fiecare parte).
Ardeii pe pregătire sunt plasați în orice recipient sub capac, astfel încât acestea să fie ușor desprinse, după care îndepărtăm cu ușurință pielea și separăm tulpinile cu cutiile de semințe. Pulpa de vinete este separată de coajă cu ajutorul unei linguri sau pur și simplu prin coaja piei cu un cuțit.
Acum pulpa de piper și vinete trebuie zdrobite. Pentru aceasta, acesta poate fi tăiat în cuburi cât mai mici posibil sau trece printr-un măcinător de carne. Aici trebuie să vă concentrați pe gustul și consistența dorită a caviarului.
Bulbi sunt curățați, tăiați în bucăți mici și intrăm într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui, iar cu roșiile îndepărtăm piei, fățâind fructele cu apă clocotită, apoi punem într-un amestecător și apoi frecăm printr-un filtru.
Combinăm pulpa de piper, vânătă, ceapă și piure de roșii, adăugăm gustul unei sare neiodizată, zahăr granulat, piper măcinat (negru și parfumat) și se toarnă oțet, se adaugă ierburi tocate și se amestecă. Împărțim ouale în borcane curate, le acoperim cu capacele și le trimitem în castron cu apă pentru sterilizare. Se fierbe recipiente de o jumătate de litru cu un butuc pentru o oră și un litru timp de optzeci de minute, după care închidem capacele și lăsăm vasele să se răcească.
Vinete roșite pentru iarnă pentru îngheț
ingrediente:
- vinete - cât de mult este disponibil;
- fără aroma uleiului de floarea-soarelui - la gust.
preparare
După cum se știe, plantele de vinete nu se recomandă să fie congelate proaspăt, deoarece după dezghețare își pierd calitățile gustative și devin din cauciuc și nu gustoase. Prin urmare, proprietarul a găsit o cale de ieșire și a pregătit o legume coapte. În această formă păstrează complet gustul și proprietățile valoroase. Pentru a realiza ideea, puteți tăia fructele în cuburi ca pe o fagure de miere sau pur și simplu să le spălați și să le puneți complet pe tigaie. Acum este necesar să presărați conținutul tăvii de copt cu ulei și să coaceți timp de o oră în cuptor, răsturnând fructele de câteva ori într-un alt butoi (dacă este întreg) sau amestecat (tăiat).
Legume gata preparate după răcire ambalate pe pachete pentru congelare și trimise la congelator .
Pătrunjelul gătit pe grătar pentru iarnă cu legume
ingrediente:
- vinete - 2,5 kg;
- piper dulce bulgar (rosu) - 750 g;
- ardei amar - 1,5-2 pod;
- roșii - 2,1 kg;
- ceapa - 990 g;
- cap de usturoi - 2 buc;
- marar, busuioc violet, coriandru, cimbru, patrunjel (verde) - pachetul mediu prefabricat;
- nu sare mare iodată - 45 g;
- fără ulei de floarea-soarelui aromat - 500 ml.
preparare
Salata uimitor de gustoasa din legume la gratar pe mangal poate fi pregatita pentru iarna conform acestei retete. Pentru a face acest lucru, vinetele spalate, ardeii dulci și amar, precum și roșiile proaspete coace peste cărbuni ardere, folosind dublu frigarui sau un grătar pentru coacere.
La pregătire, se curăță legumele din pielea cărbunelui, pulpa nu este tăiată și se pune un castron. Bulbi sunt curățate și wessed ulei de floarea-soarelui până la aur și se adaugă la legume feliate.
Se toarnă în ulei vegetal și se pune vasul pe sobă pe un foc moderat. Lăsăm conținutul fierbere, se adaugă usturoiul ras și verdele melenko tocate și savuram gustări în cel mai mic foc timp de aproximativ douăzeci de minute.
Acum, ambalăm salata de legume din legume coapte pe borcane uscate și curate, acoperim cu capace și punem într-un recipient cu apă fierbinte pentru o sterilizare ulterioară. Pentru borcane de jumătate de litru vor fi treizeci de minute, iar litrul va dura cincizeci de minute.