Orice paste făinoase este doar o bucată de aluat fără adăugarea de sos. Sosul preparat precis este componenta de bază a compoziției întregului gust. Printre varietatea de sosuri, roșia clasică depășește fără milă analogul pe bază de cremă, grăsime și cremă, el a fost mult timp îndrăgostit de toți cei care preferă o masă delicioasă ce numără calorii.
Sos de spaghete cremos simplu - rețetă
Să începem cu baza sub forma unui bemamel simplu de cremă cremoasă, care este un companion invariabil al celor mai multe feluri de mâncăruri de paste de la apariția lasagnei.
ingrediente:
- unt - 90 g;
- făină - 30 g;
- cremă - 480 ml;
- lapte - 240 ml;
- grătar parmezan - 210 g;
- un amestec de ierburi italiene - 5 g;
- Usturoi uscat și ceapă - 3 grame fiecare;
- vârf de nucșoară.
preparare
Se topește untul, se prăjește făina timp de un minut, apoi se toarnă tot cu un amestec de lapte și smântână. Aveți grijă să nu lăsați bilele de făină. Adăugați o mâncare de Muscat și câteva alte adăugiri, nu foarte tradiționale, cum ar fi ierburile italiene și ceapa uscată cu usturoi, care vor adăuga sosului francez clasic gustul Italiei, fără de care nu poate exista un fel de mâncare din paste făinoase. Când sosul începe să fiarbă, se toarnă treptat porții de parmezan ras, pentru a se dizolva complet fiecare dintre piesele sale.
Sos de usturoi cremos pentru spaghete
Acest sos de spaghete cu smântână este o variantă a sosului clasic pentru pastele "Alfredo", cu o mulțime de usturoi.
ingrediente:
- unt - 113 g;
- usturoi - 4 denticule mari;
- cremă - 240 ml;
- parmezanul ras - 90 g;
- pătrunjel verde.
preparare
După topirea unei cantități mari de unt, se prăjește rapid pe usturoi, trece prin presă, până când se lasă aroma. Umpleți untul de usturoi cu cremă și adăugați brânză rasă. Reduceți căldura sub cratiță și gatiți sosul, amestecând până când devine uniform și se îngroațește. În cele din urmă, puteți adăuga un vas de pătrunjel tocat cu ierburi.
Sos de brânză cremoasă cu dovleac pentru spaghete
În ciuda faptului că toate rețetele anterioare se bazau pe o combinație de cremă și brânză, acest sos merită o atenție deosebită.
ingrediente:
- dovleac de dovleac - 1,2 kg;
- cremă grasă - 480 ml;
- cimbru - 2 g;
- Mustar de Dijon - 5 g;
- brânză tare tocată - 450 g.
preparare
Se fierbe pulpa de dovleac și îl freăm cu mirodenii și cimbru. Preîncălziți crema și amestecați-le cu muștar. Adăugați piureul de dovleac, amestecați și începeți să turnați treptat brânza, amestecând constant sosul. Când se topește toată brânza, scoateți sosul din foc până când se întărește și amestecați imediat cu spaghetele gătite.
Sos de ciuperci cremoase pentru spaghete din smântână
Ca bază pentru sos, puteți folosi orice ciuperci sau un amestec de ele, ne-am oprit la cea mai accesibilă opțiune - șampițe.
ingrediente:
- unt - 50 g;
- ceapa albă - 60 g;
- usturoi de usturoi;
- șampițe - 260 g;
- smântână - 240 ml.
preparare
În timp ce spaghetele sunt fierte, topiți untul în cratiță și salvați ceapa pe el timp de 3-4 minute. Adăugați usturoiul, trecut prin presă, la ceapă, urmată de plăci subțiri de șampanie. Atunci când ciupercile sunt lăsate să se usuce, să le sare, lăsați lichidul să se evapore și apoi adăugați smântână. Se toarnă într-un sos câte două linguri de apă, în care se prepară pastele - se face o grămadă de făină de gluten, care va ajuta sosul nostru să se îngroaie și, imediat ce se întâmplă acest lucru, transferați spaghetele proaspete spaghete din tigaie în cratiță, amestecați și serviți imediat. parmesan pe.