Racha rasă, preparată în conformitate cu rețetele noastre, se dovedește foarte gustoasă: cu o crustă crocantă și apetisantă sub care se ascunde cea mai delicată carne de pasăre! Știind câteva secrete, poți găti cu ușurință o pasăre, din care va fi imposibil să te distrugi! Pe o farfurie laterală la un astfel de fel de mâncare puteți servi terci de hrișcă , cartofi piure sau orez fărâmit. Să luăm în considerare cu dvs. cum să coaceți corect și gustoasă o rață.
Duck coapte cu hrișcă
ingrediente:
- rață - 2 kg;
- condimente;
- laurii de frunze.
Pentru umplere:
- hrișcă - 150 g;
- pui de ficat și rațe - 300 g;
- cartofi proaspeți - 250 g;
- bec - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 2 linguri. lingură.
preparare
Spalam rața, intestinele și frecați-o în afară și în interior cu sare, piper. Apoi înfășurați pasărea într-o pungă și scoateți-o timp de 30 de minute în frigider. Acest timp în timp ce pregătim umplutura: Porumbul de hrișcă se fierbe într-un raport 1: 2, se umple cu apă rece, se adaugă și se pune pe foc. După aceea, scoatem tava cu terciul finit de pe farfurie, înfășurăm-o cu un prosop și lăsăm-o să ajungă. Curățăm becul, bucățile și ciupercile prelucrate și tăiate în felii. Ficatul de pui și gutuițele de rață se taie și se lasă deoparte.
Pe uleiul vegetal, să trecem ceapa în rumeness, să adăugăm ciuperci, sare și să prăjiți până când tot lichidul se evaporă. Într-o altă tigaie curată, prăjiți ficatul și organele de rață. Apoi, amestecăm hrișcă cu ciuperci și ficat, aruncăm frunza de laur și îl condamnăm cu condimente. Acum trageți ușor pielea de pe gâtul raței și coaseți gaura cu un fir puternic.
Folosind o lingurita, intindem pasarea cu amestecul pregatit si coasem o gaura din fund. Puneți pasărea în mâneca culinară, legați-o din două părți și puneți-o pe o tavă de copt. Coaceți vasul într-un cuptor bine încălzit timp de 2 ore la 170 de grade. Cu 30 de minute înainte de sfârșit, tăiați pachetul și lăsați pasărea ușor maronie. Îndepărtați cu atenție toate firele și serviți rața, coacționată în manșon, la masă.
Reteta pentru rață coaptă în cuptor
ingrediente:
- carcasă de rață - 2 kg;
- usturoi - 1 bucată;
- cartofi - 1 kg;
- condimente;
- maioneza;
- ulei vegetal;
- proaspete verde - pentru decorare.
preparare
Carcasa rață este spălată și uscată cu un prosop de hârtie. Apoi, ne întoarcem la pregătirea marinadei: curățim usturoiul, stoarcem prin presă, adăugăm maioneză, puțină sare, piper și se amestecă. Se curata cartofii si se taie felii subtiri. Apoi, frecati rața din toate părțile cu amestecul ascuțit pregătit și împrăștiați-o pe o tavă de copt, umezită cu ulei.
Adăugați cartofii la pasăre, adăugați niște sare și strângeți tava pentru coacere cu folie de alimente. Am trimis vasul la cuptorul preîncălzit și se coace la 200 de grade pentru aproximativ 1 oră. După aceea, îndepărtați cu grijă folia și gătiți-o timp de încă 20 de minute, până la roșu. Servim o rață coaptă cu cartofi pe masă, decorând cu verdețuri proaspete de pătrunjel.
Rețetă pentru rață coaptă
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- telina - 2 buc;
- condimente.
Pentru marinată:
- portocaliu - 1 bucată;
- condimente;
- lamaie -1 buc.;
- ulei de măsline.
Pentru glazură:
- portocaliu - 1 bucată;
- vin dulce - 2 linguri. linguri;
- miere - 2 linguri. lingură.
preparare
Noi procesăm rața și spălăm-o. Într-un castron amestecați suc de lamaie, suc de portocale, ulei de măsline și mirodenii. Am pus pasărea înăuntru
Acum să pregătim gheața. Se amestecă sucul de portocală cu miere și vin. Apoi amestecul se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se gateste glazura la consistenta dorita, se scoate din farfurie si se toarna rapa preparata cu sirop, coapta cu portocale.