Mulți dintre noi sunt obișnuiți să folosim ketchup gata preparat, aceste sosuri de roșii populare. Cu toate acestea, în ketchups gata făcute, oferite de rețeaua de comercializare, există multe substanțe ne-nutritive care asigură conservarea lor pe termen lung. Dar puteți prepara ketchup delicios din casă fără aditivi chimici - utilizați amidon pentru a da densitatea dorită. Pentru prepararea ketchupurilor, este recomandat să se utilizeze roșii dulci roșii, nu de apă roșie, de soiuri de toamnă sau chiar mai bine - pastă de tomate fără conservanți (roșiile în sine sunt un conservant bun).
Reteta pentru ketchup de casa cu amidon pentru iarna
ingrediente:
- pasta de tomate fără conservanți cu un conținut de substanțe solide de cel puțin 25% - 200 g;
- zahăr granulat - 4 linguri. linguri;
- oțet mere naturale - 1 lingura. lingură;
- usturoi - 2-5 denticule;
- piper roșu - la gust;
- piper negru - 0,5 linguri;
- alte mirodenii uscate pe gustul tau (cuișoare, semințe de fenicul, marar, semințe de chimen, coriandru);
- frunze de dafin - 1-4 buc.;
- verdele (opțional);
- sare;
- amidon - 1-2 lingurițe.
preparare
Se face pastă de tomate în apă (1: 1 sau 1: 2) și se aduce într-o fiert într-o tigaie mică. Se adaugă usturoi, zahăr, lauri, verdețuri, ardei i alte condimente.
Extragem verdele și o laură și aruncăm. Dacă vrem să atingem densitatea, adăugăm amidon (de fapt, poți să faci fără ea - deci va fi și mai sănătos).
Se amestecă bine, se toarnă în oțet și se gătește sub capac pentru încă 5 minute la cea mai mică căldură sau timp de 20 de minute într-o baie de apă.
Dacă vrem să gătim pentru iarnă, punem ketchupul în borcane sterile mici, acoperăm cu capacele și o sterilizăm într-un bazin de apă timp de 15 minute, apoi pecetluim borcanele.