Poses sunt un fel de mâncare din bucătăria Buryat, populară și în Tuva și Mongolia. Un alt nume pentru acest fel de mâncare este buzi, care este mult mai apropiat de original în limba Buryat și mongolă. Acestea sunt produse din aluat azimut cu umplutură de carne, legate de manti turc și khinkali caucazieni. Gatiti pozitiile intr-o cratita speciala, aranjata pe principiul unui abur. Manâncați în mod tradițional cu mâinile, asigurați-vă că beți din gaura formată în timpul preparării bulionului.
Vă vom spune cum să pregătiți posturile Buryat, există anumite secrete de gătit acest fel de mâncare.
Posturi - un fel de mâncare foarte popular tradițional și cult. Sărbătorile populare sunt ținute cu gătitul și mâncarea lor.
Aluatul pentru Buryat pose este de obicei pregătit cu pâine proaspătă (făină de grâu + apă, uneori în variante de origine, produse lactate lichide și ouă sunt incluse în test).
Principalele ingrediente ale umpluturii sunt carnea mărunțită, ceapa, usturoiul, condimentele și ierburile. Carnea este cel mai bine luată în părți egale - miel, carne de cal, carne de vită și / sau carne de porc. Îndepărtați carnea și alte componente ale umpluturii mai bine cu un cuțit de mână, dar puteți, desigur, să folosiți dispozitive moderne: miniere sau choppers.
Rețetă pentru posturile lui Buryat
ingrediente:
- Făină de grâu - 2 cupe sau puțin mai mult;
- Ou de pui - 1-2 buc;
- lapte (poate fi din diferite animale), tarak sau apă;
Pentru umplere:
- miel macră - 800 g (sau 400 g în jumătate cu carne de vită sau de cai);
- carne de porc (sau grăsime grasă) - 300 g;
- piper negru;
- ceapa - 1 buc.;
- proaspete verzi (patrunjel, coriandru).
preparare
Grind carnea în orice mod convenabil: manual cu un cuțit sau cu ajutorul unui măcinător de carne sau a unui tocător. De asemenea, se toaca bine ceapa, se toaca fin usturoiul si verdele. Conectăm totul într-un vas de lucru, adăugăm sare, amestecăm și batem ușor umplutura pe masă - aceasta va îmbunătăți textura. Umplerea va fi inofensivă pentru o oră sau două la temperatura camerei, atunci ar fi frumos să o scoatem din nou pe masă, așa că nu ne grăbim în special, în paralel putem să facem alte treburi de uz casnic.
Aluăm aluatul, amestecăm ouăle cu lapte sau apă, adăugăm un vârf de sare. Pentru a frămânța mai bine aluatul, bineînțeles, cu mâinile, dar puteți, de asemenea, amestecătorul cu o duză de spirală.
Cum să sculpteze Buryat pose?
Pozițiile sunt modelate în forma unei pahare asemănătoare unui yurt tradițional cu o deschidere de sus. Diametrul aproximativ al poziției gata este de aproximativ 5-8 cm.
Apoi avem două moduri: fie să rostoghezăți foaia și să scoateți substraturile rotunde cu o ceașcă inversată sau cu un inel special de perforare, sau să rotiți "cârnații", împărțiți-o cu un cuțit în aproximativ aceleași părți, din care deschidem substraturile.
| | |
În centrul fiecărui substrat se răspândește o parte din umplutură și se formează frumos, mucegăi ușor picurile.
| | | |
Am pus produsele finite pe o placă curată.
Deplasați ușor pozițiile în partea de lucru a vasului de gătit, care trebuie mai întâi să fie unsă cu ulei sau grăsime, pentru a nu se lipi. În apă puteți adăuga puțin condimente uscate neimpregnate pentru aroma. Gătitul se pune pe
Mâncăm după cum urmează: cu grijă, încercând să nu fiți arși, să vă așezați, să beți supa din ea și să rămâneți în picioare.
La pozițiile acceptă să dea kummiss , tarak și / sau jjubu. În opțiunile festive, puteți servi vodcă, tincturi puternice și lapte arak (tarasun).
De obicei, micul dejun consistent în posi și jjoboy, nu vă amintiți de mâncare timp de aproximativ 5 ore (chiar și în vreme rece și umedă).