Numărul de rețete pe bază de ficat este frapant. Arta gastronomică a trecut mult timp dincolo de pate și acum ficatul de carne de vită se găsește la baza gălușilor, "pâini de carne", curry și prăjituri. Nu putem scrie despre toate bunatatile dintr-o data, dar am ales un loc in acest material pentru cateva dintre cele mai apetisante retete.
Rețetă pentru tortul de ficat din ficat de vită
ingrediente:
- carne de vită - 930 g;
- ou - 1 bucată;
- branza bruna - 145 g;
- morcovi - 90 g;
- un vârf de ardei iute;
- ceapa - 90 g;
- pâine de secară subțire pentru decor.
preparare
În inima tortului se află clătite făcute cu ficat de carne de vită, a cărui rețetă este simplu elementară. Ficatul curat este tăiat în cuburi și transformat într-un piure cu un blender. Pudelui rezultat, conduceți în ou, adăugați un vârf de sare de mare, piper de cayenne și prăjiți porțiunile de masă pe o suprafață puternic încălzită până la blubber.
Ceapă de passeruyem cu morcovi rași. Lubrifiați fiecare clătite de ficat cu brânză topită, acoperiți cu o friptură și adăugați împreună. Prăjitura este, de asemenea, acoperită cu brânză în afară și presărată cu mâncăruri de pâine.
Carne de vită în rețetă smântână
ingrediente:
- carne de vită - 380 g;
- unt - 45 g;
- oțet de vin - 15 ml;
- șobolan - 45 g;
- supă de pui - 120 ml;
- Mustar de Dijon - 5 g;
- smântână - 230 ml;
- făină - 25 g.
preparare
Bucăți de ficat purificat se usucă și se sfărâmă în făină. Se topește jumătate din unt și se prăjește repede pe ficat până se rumeneste. Într-o cratiță pură, vom dizolva uleiul rămas și vom trece inelele de muston pe el. Puneți bucăți de ficat în ceapă, turnați totul cu vin, oțet, bulion și smântână, adăugați o lingură de muștar și lăsați sosul să se evapore și să se îngroaie.
Ficat de carne de vită prăjită - rețetă
ingrediente:
- carne de vită - 670 g;
- ceapa - 120 g;
- lămâie (mare) - 3 bucăți;
- sos de soia - 240 ml;
- amidon - 5 g;
- carne de vită - 240 ml.
preparare
După îndepărtarea ficatului din canale și filme, clătiți-l și turnați jumătate din soia într-un amestec cu sucul unui cuplu de lămâi. Slăbiți ficatul în marinadă timp de cel puțin trei ore, apoi clătiți și lăsați să se încălzească la temperatura camerei.
Tăiați ficatul în felii de grosime de 1,5-2 cm și le prăjiți timp de 3 minute pe fiecare parte. Piesele terminate se trec la o altă fel de mâncare și tigaie, fără să le clătească după frigerea ficatului, pentru a se îmbraca ceapa. Inele moi de ceapă se umple cu o soluție de amidon, sos de soia, suc de lamaie rămas și se lasă sosul fierbe.
Serviți ficatul cu sos de soia și o mână de patrunjel.
Carne de ficat de carne de vita - reteta
Căutați un înlocuitor pentru o carne de vită pe un burger bun? Apoi adăugați umplutura clasică cu ficat și slănină. Produsul finit se va dovedi a fi mai blând și mai sănătos decât de obicei.
ingrediente:
- carne de vită - 480 g;
- carne de vită - 480 g;
- bacon - 480 g;
- ulei vegetal - 15 ml;
- o ramură de rozmarin și cimbru;
- Ceapa uscată, usturoiul, boia de ardei, ardeiul de cayenne - pe un vârf.
preparare
Lăsând carnea de vită prin mașina de tocat carnea, urmați-o în același fel, mănâncă și slănină. Deoarece ficatul după o astfel de măcinare profundă se transformă în cartofi piure, va fi tăiat în bucăți mici cu mâna, fără a uita să curățați și să clătiți produsul. Toate ingredientele preparate din carne sunt combinate împreună, sărate generos, se adaugă frunzele de rozmarin proaspăt, cimbru, ceapa uscată cu usturoi, boia de ardei și piperul de cayenne. Împărțiți carnea tocită în 7 porții și amestecați din fiecare tăiță. Prăjitură de pâine pe ulei vegetal încălzit timp de 5-6 minute de fiecare parte. Un pic de ketchup, muștar, o porție de slănină prăjită și salată proaspătă vor completa numai cuțitele pe un bun.