Clatitele hepatice umplute sunt exact farfuria in care puteti ascunde in siguranta un produs extrem de util, dar gust-specific - ficatul, pentru a le hranei pe cei care refuză să-l folosească în forma sa pură. Ei bine, fanii adevărați ai mâncării din ficat vor fi pur și simplu extaz de nedescris din mâncarea acestei gustări originale.
Clatite de ficat din ficat de pui umplut cu morcovi - reteta
ingrediente:
- ficat de pui proaspat - 550 g;
- oua de pui - 3 bucati;
- lapte - 490 ml;
- făină - 165 g;
- amidon - 30 g;
- sare - 15 g sau gust;
- ulei de rafinat vegetal;
Pentru umplere:
- morcovi - 250 g;
- ceapa - 250 g;
- usturoi (opțional) - 1-2 dinți;
- ulei de rafinat vegetal;
- maioneză ;
- piper negru, sare.
preparare
Pregătirea clatitelor începe cu tratamentul ficatului. Îndepărtează-l cu grijă, tăiați-l în bucăți, dacă este necesar, șlefuiți-l într-un vas de blender sau lăsați-l să treacă printr-un șlefuitor cu un grătar fin. La masa hepatică, se toarnă laptele, se adaugă ouăle, se toarnă făina și amidonul, se adaugă puțin amestecul și se amestecă cu grijă. Adăugați câteva linguri de ulei vegetal și, dacă masa a devenit lichidă, stropiți puțin mai multă făină sau amidon.
Flare clatite de ficat, ca clatite traditionale, lubrifia tigaie cu un ulei rafinat.
În paralel cu clatite pregătim umplutura. Coaceți ceapa cu cubulețe mici, iar morcovii se curăță și se prelucrează pe o răzătoare. Passeruem în ulei încălzit într-o tigaie primul luchok, și după cinci minute am pus morcovi și legume de roșii sub capacul de foc de joasă intensitate până la moale. La sfârșitul procesului, se condimentează amestecul cu sare și piper. După răcire, se condimentează amestecul de legume cu maioneză, dacă se dorește, se adaugă usturoi zdrobit și se amestecă.
Pentru fiecare clocot, puneți umplutura și distribuiți-o în jurul perimetrului, rotiți ruloul de produse, tăiați-l în diagonală și așezați-l pe vas.
Role de clatite de ficat cu morcovi coreeni
ingrediente:
- ficat oricare - 550 g;
- ceapa - 75 g;
- oua de pui - 2 bucati;
- lapte - 490 ml;
- făină - 95 g;
- praf de copt - 0,5 linguri;
- sare - 0,5 tsp.
- ulei de rafinat vegetal;
- morcovi în coreeană;
- maioneza.
preparare
Ca și în rețeta anterioară, procesăm și măcinăm ficatul, numai de această dată cu ceapă decojită și ceapă tocată. În masa masă de ceapă hepatică primită se toarnă laptele, se iau ouă, se toarnă făină, se adaugă praf de copt și sare și se amestecă bine până la cea mai mare omogenitate posibilă. Coacem amestecul rezultat de clătite de ficat pe o tigaie încălzită și lăsată să se răcească. După aceea, grăsim suprafața produselor cu maioneză de calitate, distribuim morcovii coreeni de-a lungul întregului perimetru și rostogolim rulourile. Le puteți lăsa întregi sau tăiați înainte de a servi în două.
Clătite în clătite cu brânză
ingrediente:
- ficat de carne de vită - 550 g;
- ceapa - 75 g;
- oua proaspete de pui - 5 buc;
- lapte - 125 ml;
- făină - 100 g;
- sare;
- ulei de rafinat vegetal;
- brânză tare - 320 g;
- maioneză - 275 g;
- usturoi (opțional) - 2-3 dinți.
preparare
O caracteristică distinctivă a acestei rețete, în proporții puțin diferite de ingrediente pentru clătite. Restul procesului de gătit este identic cu cel descris mai sus. Răcită cu ceapă, ficatul este amestecat cu ouă, se toarnă lapte, se adaugă sare și făină și se amestecă până la cea mai mare uniformitate posibilă. Pe o tigaie încălzită cu ulei, coaceți friptura de ficat în modul obișnuit și lăsați-i să se răcească. După aceasta, brânza prelucrată pe un răzuitor fin este amestecată cu maioneză și, dacă se dorește, se adaugă usturoi zdrobit. Să răspândim clătitele în jurul perimetrului cu masa de brânză și să-l înfășurăm cu un plic sau o rolă.