Pentru a face găluște de casă mulțumită de gustul lor excelent și aspectul apetisant, este necesar să se pregătească simultan în cel mai bun deodată două baze. Aluatul este mai responsabil pentru aspectul și pentru compoziția de aromă în răspunsul - umplutura. Și pe cât de armonios și corect va fi gătit cu proporțiile corecte depinde de impresia generală a degustării vasului.
Mai jos vă vom spune cum să facem umpluturile tradiționale pentru găluștele suculent și delicios și, de asemenea, vom oferi o opțiune de umplere pentru ravioli din Nepal și produse cu varză.
Delicioase umplutură tradițională suculentă pentru găluște de carne - rețetă
ingrediente:
- carne de porc - 450 g;
- carne de vită - 450 g;
- apă gheață - 100 ml;
- două becuri cu bulbii medii;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Această variantă de umplere pentru găluște este cea mai populară și populară în regiunea noastră. Prin urmare, îi dăm locul cel mai onorabil în lista de rețete. Pentru realizarea sa, carnea de porc răcită și carnea de vită sunt spălate, uscate, tăiate în felii mici și prelucrate cu ajutorul unui măcinător de carne sau într-un castron de mixer cu o duză de "cuțit".
Ceapa decupată poate, bineînțeles, să se mănânce cu carne, dar recomandăm insistent să nu fie prea leneș și să o tăiați cu cuburi foarte mici, cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Adăugați ceapa la carne, să gustăm piperul negru proaspăt măcinat și sare să guste și se amestecă bine. Acum, un mic secret care va face găluștele dvs. incredibil de suculent și datorită acestui incredibil de gustos. Adăugați puțină apă de gheață la umplutură și amestecați bine. Și acum trebuie să facem puțin lucru - să lăsați perfuzia în frigider să dureze aproximativ douăzeci de minute și să începem fascinantul proces de modelare a găluștelor de casă .
Dacă doriți, puteți să luați alte tipuri de carne sau o combinație între ele, să completați gustul cu ierburi aromatice sau mirodenii și să adăugați ierburi proaspete pentru coacere. Oferim una dintre numeroasele variante ale unei astfel de umpluturi piquante pentru găluște sub numele interesant "Momo".
Umplere pentru ravioli nepaleze "Momo"
ingrediente:
- miel - 420 g;
- trei cuișoare de usturoi;
- un bec pe lateral;
- cîteva ramuri de cilantru verde;
- o lingurita de radacina de ghimbir;
- o lingura de sos de soia ;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Principiul de a face o astfel de umplere este același ca în rețeta anterioară. Este suficient să mănânci carnea preparată de carne de oaie într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un amestecător, apoi amestecați-o cu o ceapă tăiată subțire și verdeață de coriandru stoarse printr-o presă cu usturoi, rădăcină de ghimbir rasă și sos de soia. Se adaugă piper și sare după cum se dorește.
Pelmeni cu carne este, desigur, un clasic. Dar de ce nu pregătiți un vas cu altă umplutură, de exemplu legume. Oferim, ca opțiune, o plinărie de varză pentru găluște.
Umplere pentru găluște de varză
ingrediente:
- varză albă - 550 g;
- ceapa cu bulbi;
- ulei de rafinat vegetal;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Cea mai laborioasă etapă în pregătirea unei astfel de umpleri este de a tăia o varză albă destul de mică. Îndepărtați și cuburile mici din ceapa curățată anterior și lăsați-o într-un ulei vegetal rafinat încălzit pe o tigaie. După trei minute, adăugați masa de varză pregătită, savurăm sare și piper negru măcinat și lăsăm legumele sub capac până când este moale. Înainte de a utiliza grilă completă pentru a forma ravioli, ar trebui să fie bine răcit.