Acest material vă va ajuta să pregătiți carnea adecvată pentru kebab shish și să o prăjiți în mod corespunzător pe grătar la miez. Mai jos sunt opțiunile pentru a vă face delicatesele preferate din carne de porc, miel și pui.
Cum să pregătiți și să prăjiți în mod corespunzător pe carne de porc carne de shish de cărbune?
ingrediente:
- carne de porc - 1,8 kg;
- ceapa - 760 g;
- Ulei de floarea-soarelui, inodor - 60 ml;
- piper negru (de preferință proaspăt măcinat) - 2-3 picioare;
- un set de condimente aromatice și condimente pentru kebab shish - 25 g;
- o sare mare - 10 g sau gust.
preparare
De regulă, despre ce parte din carcasa de porc care trebuie luată pentru gătitul de kebab shish de la întrebările și dezacordurile de carne de porc nu apar niciodată. Toată lumea știe că este mai bună decât carnea, decât gâtul de porc pentru acest scop nu poate fi găsit. Taiați produsul prin fibre cu felii de dimensiuni de aproximativ patru până la cinci centimetri și stivuiți-le într-un vas de email sau de sticlă. Acum întoarceți pregătirea cepei. Curățăm, tăiem cu inele, frământăm într-un recipient separat cu sare și apoi îl împrăștiem în carne. Adăugați același ulei de floarea-soarelui, piper negru proaspăt măcinat, condimente și mirodenii, selectați special pentru kebab shish și amestecați bine. Am acoperit vasul cu capacul recoltat cu carne sau strângeți-l cu film, puneți-l pe raftul frigiderului și uitați de el pentru o zi.
Acum o să frigem kebabul de shish din carne de porc pe un brazier. Materialul ideal pentru aprinderea sa va fi vița uscată sau lemn de foc uscat de pomi fructiferi. Dar, în lipsa unor astfel de produse, este posibil să se folosească orice altă lemn de esență tare. Nu puteți folosi pinul pentru foc, precum și alte conifere. Shish kebab fry, așa cum se știe, peste cărbuni, așa că trebuie să așteptați până când lemnul de foc este ars și transformați în fragmente de fum.
Feliile Promarinovannye de sfoară de carne pe frigarui nu sunt prea strânse unul față de celălalt, dar fără lumeni. Am aranjat piesele de pe gratar, fixând bivolul în canelurile de pe pereții opuși. Inițial, este necesar ca carnea să fie călită la cald pentru a sigila sucurile, iar intensitatea cărbunelui trebuie să fie redusă puțin, stropită cu apă, și să aducă kebabul de shish la gata, întorcând și udând carnea sau berea din când în când. Carnea finalizată din secțiune creează sucuri limpezi.
Sfecla de kebab finita servita cu sos de rosii, ceapa tocata, pita, verdeata si legume proaspete.
Cât de corect să prăjiți un kebab de carne de oaie?
ingrediente:
- miel - 1,8 kg;
- ceapa - 350 g;
- Coriander de pământ - 20 g;
- coriandru verde - 1 grămadă;
- piper roșu - 1 vârf;
- lamaie de dimensiuni medii - 1 buc.;
- piper negru proaspăt măcinat - 10 g;
- sare mare de masă - 15 g.
preparare
Pentru prepararea kebabului shish, carnea mielului mic din partea dorsală este perfectă. Trebuie spălat, tăiat în felii și amestecat cu inele de ceapă clătite cu sare și alte condimente. Adăugați și sucul dintr-o lămâie și amestecați din nou bine. Marinam mielul în frigider, punând o încărcătură pe el, de la douăsprezece la douăzeci și patru de ore.
Tehnologia de prăjire a shish kebab din carne de oaie este similară cu ceea ce am descris în rețeta de gătit shish kebab din carne de porc. Dar vom observa că, în procesul de gătit pe cărbune, mielul este mai bine decât stropirea cu vin roșu uscat în loc de apă sau bere.
Cât de corect să se prăjească kebab shish din pui, pentru a nu arde?
ingrediente:
- carne de pui (fripturi) - 1,8 kg;
- condimente pentru păsări - 30 g;
- usturoi în granule - la gust;
- coriandru - 1 vârf;
- maioneză - 70 g;
- piper roșu - 1 vârf;
- piper negru proaspăt măcinat - 10 g;
- sare de masă mare - 10-15 g.
preparare
Carnea de pui nu necesită o marinare lungă. Este suficient să sezonăm pasărea cu componentele propuse
Dar de multe ori un kebab shish de la o pui arde în afara și rămâne umed în interior. Cum se poate evita aceasta? Răsturnați cu o carne de pui mărunțită trebuie așezată timp de cinci minute peste cărbuni cu o căldură puternică și dați carnea maro, rotind-o de mai multe ori. După aceasta, nivelul de carne ar trebui să crească sau să reducă în mod semnificativ intensitatea căldurii sub ea. Puneți frigarui de pui timp de cel puțin douăzeci de minute, răsuciți în mod regulat grătarul. Pregătirea puiului este determinată de absența sucului roz atunci când se prăjește carnea.