Gravelaxul din somon este o farfurie de marinovka lungă, care, atunci când s-a saturat cu o marinadă de sfeclă roșie, a fost îngropată în pământ (de aici și numele de gravlux, îngropată) sau a rămas sub opresiune. Gravelax este, de obicei, servit ca o gustare, tăiat în felii subțiri și stivuind pește pe o felie subțire de pâine sau pe cartofi fierți.
Rețeta Gravlax
Ingredientele
- proaspăt somon - 2 kg;
- mărar;
- sare - 1 lingura. lingură;
- zahăr - 0,5 linguri. lingură.
preparare
Curățăm pește, tăiem de-a lungul creastei, tăiem capul, apoi separăm cu grijă filetele din oase. Fileurile de somon finite presărați verzi verde mărunțit de mărar, sare și zahăr, apoi acoperiți jumătatea superioară a peștelui, puțin presată. Acum transferăm bucățile de file de somon în filmul de alimente și îl înfășurăm bine. În timpul zilei, lăsați peștele la temperatura camerei și apoi curățați-l în frigider. Asta e tot, gravvaxul din somon este gata.
Marinat somon în suedeză
ingrediente:
- file de somon - 300 g;
- sare - 100 g;
- sfecla - 1 buc.;
- lamaie - 1 bucată;
- mărar.
preparare
Rețeta pentru somonul murat este destul de simplă: curățăm peștele de pe piele, curățăm sfeclă și grămtozăm. Fileurile de somon sunt așezate pe o tavă de copt și stropite cu sare abundent - nu vă fie teamă, peștele va lua exact cât de mult are nevoie. Apoi, stratul de sare este acoperit cu sfeclă răzuită și măcinat cu mărar, se udă peștele cu sucul unei lămâi și se înfășoară cu tifon. În partea superioară a tifonului, puneți jugul și lăsați peștele marinat în frigider timp de 24 de ore, drenând periodic lichidul descărcat. Peste marinat pregătit tăiat în felii subțiri și servit pe sandwich-uri, presărat cu căprioare.
Dacă ați început să experimentați marinade de pește, atunci veți avea nevoie cu siguranță de rețetele de marinadă pentru hering și sturion . Bon apetit!