Borsch a fost întotdeauna considerat principalul vas fierbinte al bucătăriilor slave. Varza și sfeclă sunt componentele sale principale, fără de care borsch nu va mai fi real. Iar restul poate fi experimentat: cu un set de produse, prelucrarea lor și modul în care pregătesc vasul. Astăzi vă vom spune cum să gătiți un borsch delicios de la varză.
Borsch delicios de varză cu pui
ingrediente:
- apă - 2 l;
- carne de pui - 350 g;
- varza de varza - 250 g;
- sfecla - 200 g;
- cartofi - 400 g;
- morcovi - 175 g;
- ceapa - 120 g;
- roșii - 350 g;
- tulpini de telina - 2 buc;
- piper dulce - 75 g;
- usturoi - 1 cățel;
- ulei vegetal - 55 ml;
- miros de ardei parfumat - 2 buc;
- frunză de laur - 2 buc;
- sare - la gust;
- tocate verde - la gust.
preparare
Spălați, uscați și tăiați felii de pui, puneți-le într-o oală cu apă, aduceți-le la fierbere și gătiți la foc mic timp de o oră. La începutul gătirii, scoatem spuma de mai multe ori. Dacă este necesar, timpul de gătire crește sau scade, în funcție de care pui este luat pentru bulion. De exemplu, puii de broască de casă sunt gătite timp de aproximativ o oră și jumătate și, uneori, mai mult, și picioarele de pui, cumpărate în magazin, vor fi gata în treizeci de minute.
Acum preparați legumele. Cartofi de mină și de coajă, morcovi, ceapă, sfecla, ardei dulci și desprindeți roșiile. Apoi tăiați cartofii și ceapa în cuburi, sfecla, ardei dulci, morcovi și tulpini de telina. Poți să grăbești morcovii și ceapa pe un răzuitor, dar legumele tăiate în paie arată mult mai interesant în borsch.
În etapa următoare, se prăjește cu ulei vegetal, ceapa trei minute mai târziu morcovi, apoi se adaugă sfecla, se prăjește încă cinci minute. Acum, puneți varza prăjită, telina, adăugați roșiile șterse, acoperiți cu un capac și prăjiți până când se fierbe cu sfeclă și varză, adăugând apă sau bulion, dacă este necesar.
În supă cu carne de pui aproape gata, aruncăm cartofi, ardei dulci, frunze de dafin, mazăre de piper dulce, sare și gătești timp de cincisprezece minute. Apoi imprastiati varza cu legume, adaugati usturoi si verde tocata marunt, fierbeti timp de doua minute si scoateti din caldura.
Servim borschul nostru parfumat cu smantana si pampushkas cu usturoi.
Dacă mențineți postul, refuzați carnea pe credințe morale sau doar doriți să vă diversificați meniul, vă sugerăm să pregătiți un borsch sărac, în care, împreună cu sfecla și varza, vom folosi fasole și ciuperci.
Supă de supă cu varză, fasole și ciuperci
ingrediente:
- apă - 3 l;
- varza de varza - 300 g;
- fasole - 100 g;
- șampițe - 200 g;
- cartofi - 400 g;
- sfecla - 200 g;
- morcovi - 175 g;
- ceapa - 100 g;
- rosii - 400 g;
- Bulgar de ardei - 75 g;
- ulei vegetal - 90 ml;
- usturoi - 2 cuișoare;
- miros de ardei parfumat - 2 buc;
- frunză de laur - 2 buc;
- sare - la gust;
- tocate verde - la gust.
preparare
Fasolele sunt plasate în apă rece timp de câteva ore sau peste noapte. Apoi fierbe până la jumătate gătite.
Între timp, pregătim legume spălate și uscate. Coaceți cartofi și ceapă și tăiați în cuburi. Sfecla, morcovi și ardei dulci aruncă paie. Roșiile sunt curățate de piei, făcându-se în prealabil timp de cinci secunde în apă fiartă. Apoi frecați roșiile pe o răzătoare sau transformați într-un piure cu un blender. Ciupercile de orez sunt tăiate în plăci.
Într-o tigaie cu ulei vegetal, se prăjește prima ceapă, după cinci minute se adaugă morcovi, sfecla și ciuperci, după alte 7 minute de roșii, se acoperă cu un capac și se fierbe treizeci de minute. La o altă tigaie, turnați uleiul vegetal,
Într-o cratiță cu fasole semi-terminată, aruncăm cartofi, sare, frunze de dafin și mazăre de piper dulce și gătiți timp de cincisprezece minute. Apoi adăugați ardeiul dulce, conținutul ambelor tigăi, usturoiul tăiat fin și verdele tăiat și lăsați focul timp de încă două minute.
Lăsăm să bea o oră.
Postat, dar datorită fasolei și ciupercilor, de asemenea, un borsch inimă, parfumat și delicios.