Orice fel de mâncare gătită în aluat, se dovedește mai suculent și delicat. Astăzi vom vorbi despre cum să gătești cotlet de porc batrat într-o tigaie în aluat. Pentru prepararea lor alegem carne din gât sau din partea dorsală. Pe piață sau într-un magazin, o astfel de carne se numește "diapozitiv" sau "cotlet", în funcție de regiune. Variind ingredientele în compoziția aluatului, de fiecare dată când obținem un fel de mâncare nouă, foarte gustoasă.
Carne de porc într-o tocană de bere într-o tigaie
ingrediente:
- Carne de porc pentru cotlet - 1 kg;
- ulei de rafinat vegetal pentru prăjire;
Pentru aluat:
- ouă - 2 bucăți;
- bere ușoară - 250 ml;
- ardei gras negru - la gust;
- făină - aproximativ 250 g;
- sare - la gust.
preparare
Spălarea de porc, uscată cu grijă și bătută cu un ciocan de bucătărie, care acoperă partea de sus cu film de alimente.
Rețeta pentru aluatul de bere pentru cotletul de porc este foarte simplă. Pentru a face o ouă puțin beat cu sare, piper negru macinat, se toarnă în bere, se toarnă în făină și se amestecă până se netezesc fără fulgi de făină. Consistența masei recepționate ar trebui să reamintească un aluat pe clatite. Casa de bere este gata.
Se toarnă o cantitate suficientă de ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Grosimea stratului ar trebui să fie de cel puțin unu și jumătate centimetri. Încălziți bine căldura de ulei la căldură și puneți cotletul în el, pregătindu-i-o cu precădere în homar gătit. Puneți în ulei de fierbere un roșu frumos pe ambele părți și scoateți un zgomot pe vas.
Carne de porc în aluat de brânză
ingrediente:
- Carne de porc pentru cotlet - 600 g;
- ulei de rafinat vegetal pentru prăjire;
Pentru aluat:
- ouă - 4 bucăți;
- brânză tare - 200 g;
- maioneză - 100 g;
- făină;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Carnea de porc spălată și uscată este tăiată în felii cu o grosime de aproximativ zece milimetri și bătută cu un ciocan de bucătărie, care acoperă cu film de alimente.
Într-un castron profund, bateți ouăle cu sare, adăugați brânză tare, maioneză și piper negru măcinat, care este trecut printr-o răzătoare fină. Spargem totul împreună împreună cu un mixer sau mixer și, dacă este necesar, adăugăm puțină sare. Acum turnați treptat făina și amestecați. Făina ar trebui să fie atât de mare încât rezultatul este o masă destul de groasă, în consistență similară cu aluatul de pancake.
Într-o tigaie sau o cratiță cu un fund gros, turnați uleiul vegetal și încălziți-l bine. Bucățile de carne de porc batuite se diminuează alternativ în brânză gătită și se pun pe o tigaie încălzită. Puneți carnea pe roșu la foc mediu pe fiecare parte, apoi treceți la o farfurie.
Carnea de porc răcită în chineză
ingrediente:
- Carne de porc pentru cotlet - 550 g;
- morcovi - 1 bucată;
- usturoi - 4 cuișoare;
- sos de roșii - 60 g;
- ceapa - 1 buc.;
- oțet 9% - 15 ml;
- zahăr granulat - 25 g;
- ulei de rafinat vegetal pentru prăjire;
Pentru aluat:
- ouă - 2 bucăți;
- amidon 65 g;
- sare - la gust.
preparare
Carnea de porc spălată și uscată este tăiată în bucăți cu o grosime de aproximativ un centimetru și este bătută cu un ciocan de bucătărie.
Împingeți ouăle cu sare, adăugați amidonul și amestecați.
Îndepărtați fiecare bucată de carne bătută în aluatul gătit și o prăjiți pe ulei vegetal fierbinte, într-o culoare bogată, și apoi o deplasați într-o farfurie separată. În aceeași tigaie, adăugând puțin ulei vegetal, prăjiți morcovii curățați și tăiați, ceapa și usturoiul mărunțit. Când legumele devin moi, se adaugă sosul de roșii și 35 de mililitri de apă fierbinte și se amestecă. După două minute, se toarnă zahărul, sarea și oțetul și se așează pe foc până se îngroașă. Apoi, transferați în tigaie tăieri roșii și prăjiți în sos, amestecând ușor, timp de trei până la cinci minute.