Pentru fanii bucătăriei caucaziene, oferim rețete pentru pregătirea unui adevărat kebab shish armean. Punerea în aplicare a acestora este complet simplă, iar rezultatul va depăși toate așteptările dvs.
Cum sa faci un kebab shish din carne de porc in armeana?
ingrediente:
- carne de porc (gât) - 1,8-2,1 kg;
- ceapa - 450 g;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 55 ml;
- mazăre de piper negru - 15 g;
- mazărea de coriandru - 10 g;
- busuioc uscat - 1 lingura. lingură;
- sare mare - 20 g sau gust.
preparare
Shish kebab în limba armeană este pregătită neapărat din carne de porc. În acest caz, vom lua gâtul unui porc, pe care în mod tradițional murăm. Pentru a face acest lucru, curățăm și tăiem inelele bulbului și grătam piperul negru și coriandrul într-un mortar până când este bine. Spălați și tăiați în felii puțin mai mult decât o cutie de carton, puneți carnea într-un castron de sticlă sau de sticlă, adăugați ceapa, ulei rafinat, coriandru tăiat și ardei negri, acoperiți busuioc uscat și sare și frământați ușor cu toate mâinile, astfel încât ceapa și carnea încep să dea sucul. Așezați feluri de mâncare pe raftul frigiderului și lăsați-le să marinăze timp de șapte ore. Este mai bine să lași carnea de porc în marinadă pentru noapte, dar aproximativ o oră și jumătate sau două înainte de prăjire este necesar să se reziste la ea în condiții de cameră.
Acum strângeți felii de carne pe bivol și se prăjește pe grătar până se pregătește și se toarnă periodic sucul din marinadă.
Un adevărat kebab shish armean este o rețetă dintr-un carbonat
ingrediente:
- carne de porc (carbonat) - 1,8-2,1 kg;
- patrunjel uscat - 1 lingurita;
- marar uscat - 1 lingurita;
- mazăre de piper negru - 15 g;
- Cimbru uscat - 2/3 linguriță.
- busuioc uscat - 1,5-2 linguri. linguri;
- sare mare - 20 g sau gust.
preparare
Această rețetă a kebabului shish armean presupune utilizarea de carbonat de porc pentru prepararea sa. În primul rând, spălăm carnea, tăiem și tăiem în felii de porții de aproximativ două centimetri în grosime. Acum, într-un bol separat se amestecă busuioc uscat, cimbru, marar și patrunjel, se adaugă și boabe de piper negru proaspăt măcinate și se amestecă. Se freacă bucățile de carne de porc cu sare și un amestec uscat picant, se pun într-un vas adecvat și se lasă timp de două ore în condiții de cameră.
Se prăjește bucățile de carne de porc pe grătar. Primele cinci minute păstrăm o căldură puternică sub carne, rotind grătarul în mod regulat, astfel încât carnea să nu ardă, dar are o crustă prăjită, care va ajuta la salvarea tuturor sucurilor din bucată. Apoi, intensitatea căldurii este redusă și carnea de porc este adusă la gata, încercând să o încălzească uniform pe ambele părți, continuând să rotească în mod regulat grătarul pentru asta.
Shish kebab trebuie servit cu sos armean, rețeta pe care o oferim mai jos.
Sos armenian pentru kebab shish
ingrediente:
- pasta de tomate - 260 g;
- apă 140 ml;
- sare - 10 g;
- zahăr granulat - 30 g;
- ceapa - 80 g;
- usturoi dinti - 3 buc;
- piper negru proaspăt măcinat - 10 g;
- muguri de garoafe - 3 bucăți;
- frunze de patrunjel, cilantru și marar - la gust.
preparare
Pastrați roada cu apă și încălziți-o la fierbere. Adăugați muguri de cuișoare, piper, sare, zahăr și bucătar, amestecând timp de cinci minute. Acum mănânci grătarul sau tăiați becul într-un dinți cu bulb și usturoi, tăiați verdele, adăugați totul la sos și amestecați.