Sushurile de ciuperci ocupă un loc special în orice meniu, deoarece, în absența cărnii sau a peștelui, încă mai sunt hrănite și bogate. Dar dacă mulți pregătesc primele preparate din ciuperci proaspete, atunci vă sugerăm să încercați să utilizați uscat, care, pe lângă gust, au, de asemenea, o aromă uimitoare. Există o mulțime de rețete de supă de ciuperci uscate, și vom împărtăși cu dvs. câteva dintre ele.
Supa de ciuperci albe uscate
ingrediente:
- ciuperci uscate albe - 100 g;
- morcovi - 1 bucată;
- cartofi - 2 bucati;
- fidea - 50 g;
- unt - 30 g;
- frunze de dafin - 2-3 buc.;
- verde și sare - la gust.
preparare
Înainte de a începe să gătești supă din ciuperci uscate, trebuie să fie înmuiate, de preferință peste noapte. Deci, ciupercile dvs. au rămas în apă pentru o noapte și au devenit moi, scoateți-le afară, dar nu goliți apa, ci lăsați-o ca un bulion. Se topește untul și cratița într-un ceainic sau o tigaie și se prăjește ciupercile la foc mic timp de 10 minute. După aceea, turnați-le cu bulion, sezon cu sare și gătiți.
În acest moment, prăjiți fidea puțin în tigaie pentru a obține o culoare aurie și nu se descompune în timpul procesului de gătit și trimiteți-le ciuperci. Coaceți cartofii, le tăiați în cuburi și le adăugați la supă. Morcov de sodiu, prăjiți ușor și puneți-l în supă. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, trimiteți frunza de dafin și verdele tăiței de ciuperci . După oprirea focului, lăsați vasul să stea încă 15 minute și apoi serviți supa delicioasă de ciuperci uscate cu smântână.
Pureu de supa din ciuperci uscate
Dacă preferați o supă de paie, încercați să o preparați din ciuperci uscate în conformitate cu această rețetă și nu veți rămâne dezamăgiți.
ingrediente:
- ciuperci uscate - 500 g;
- apă - 1 l;
- cartofi - 2-3 bucati;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- cremă 10% - 500 ml;
- unt - pentru prăjire;
- Condimente și sare - la gust.
preparare
Ciupercile se clătesc și se înmoaie în apă fierbinte timp de până la 2 ore. Nu vărsați apă. Coaceți cartofii, le tăiați în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță și puneți apă fierbinte peste el pentru ao face cu câțiva centimetri deasupra nivelului de legume. Adăugați sare și orice condimente. Ceapa ceapa se toaca fin si se prăjește în ulei până când este transparentă, apoi se adaugă morcovii tăiați în ea și se fierbe totul până se înmoaie. Apoi puneți ciupercile și le fierbeți într-un mic foc timp de 2-3 minute, până când se sclipesc.
Gatiti cartofii fierti intr-un blender, combinati cartofii piureti cu smantana si apoi diluati cu bulion de ciuperci. Masa ar trebui să fie obținută în consistență, cum ar fi kefirul. Grind legumele într-un blender și trimiteți gruelul rezultat într-un amestec cremoasă de cartofi. Puneți piureul de supă într-un mic foc și gătiți, amestecând constant, timp de 5 minute. După oprirea vasului, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l să se fierbe timp de cel puțin 30 de minute.
Supă de supă de ciuperci uscate
ingrediente:
- ciuperci uscate - 150 g;
- cartofi - 2 bucati;
- ceapa - 1 buc.;
- ou - 1 bucată;
- usturoi - 1 cățel;
- crema - 50 ml;
- supă de pui - 1 l;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- mărar zdrobit - 1 lingura. lingură;
- Sare și piper negru - la gust.
preparare
Ciupercile uscate se înmoaie în apă rece timp de cel puțin 3-4 ore. Apoi clătiți și tăiați în bucăți mari. Cu cartofi scoateți pielea, tăiați-o în cuburi și puneți-o în bulion de pui fierbinte. Gatiti aproximativ 15-20 de minute.
Ceapa tocata la uleiul de prajit pana cand este transparenta, apoi adaugati ciupercile si trecati impreuna timp de 7-8 minute.
Conectați cartofii din bulion și amestecați ciupercile împreună în blender. Apoi, întoarceți masa rezultată înapoi, adăugați usturoi zdrobit și sezon cu sare și piper.
Puneți supa cremă de ciuperci pe un mic foc și, amestecând constant, se toarnă în ea un ou și smântână bătut. Agitați totul, aduceți-l la fierbere și opriți-l. Când serviți, presărați vasul cu ierburi.