Cel mai colorat, mai gustos și mai bogat fel de mâncare din bucătăria georgiană este lobio. Gustul său este excelent atât în cald, cât și în frig și principala caracteristică a acestuia este faptul că vasul este perfect combinat cu orice fel de mâncare sau ingrediente din carne.
În varianta clasică a lobio, se adaugă fasole tradiționale, legume și ierburi. Să aruncăm o privire mai atentă la câteva rețete de bază pentru acest aliment excelent.
Cum să gătești lobio din fasole roșie conservată?
ingrediente:
- fasole roșie în suc propriu - 1 oală;
- ceapa - 155 g;
- usturoi - 4 denticule mici;
- pasta de tomate - 40 g;
- proaspăt coriandru - 1 ciorchă mică;
- busuioc proaspat - 1 ciorchine mică;
- nuci, curățate - 125 g;
- hamei-suneli - 15 g;
- ardei roșii - pe vârful cuțitului;
- oțet de vin - 20 ml;
- ulei de măsline pentru prăjit - 150 ml;
- sare.
preparare
Am aruncat fasolea conservată într-o gaură, ținând marinada, spălată cu apă clocotită și lăsată să se scurgă.
Se toarnă ulei de măsline în cratiță, se încălzește și se aruncă o ceapă decojită și mărunțită și trecător până când este transparentă. Puneți verdele proaspăt tăiat, adăugăm și usturoi, pastă de roșii, hamei-suneli, piper roșu măcinat, oțet de vin, puțină marinadă dintr-o cutie de fasole, păstrăm întreaga masă în foc timp de un minut și l-am lăsat deoparte.
Peștele curățat este uscat și prăjit într-o tavă. Apoi puneți-le într-un blender și striviți-le în bucăți mici. Adăugați jumătate din fasolea pregătită la nuci și din nou tăiați bine. Combinăm pasta de nucă de fasole cu o friptură ușor răcită și restul fasolei întregi, sezon cu sare, se adaugă un cilantru puțin mai tocat, se încălzește amestecul la fiert și se lasă deoparte. După 20 de minute, vasul va fi pregătit pentru degustare.
Cum să gătești lobio din fasole verde?
ingrediente:
- fasole de fasole - 515 g;
- Ouă selectate - 3 bucăți;
- ceapa verde - 95 g;
- unt "Țărănesc" - 60 g;
- proaspete coriandru;
- proaspete patrunjel;
- proaspete busuioc;
- piper negru;
- sare.
preparare
Spalam bine fasolea si ceapa verde si lasati apa sa se scurga complet. Apoi, tăiați păstăile de fasole în bucăți în dimensiunile a două centimetri, iar ceapa este de dimensiuni mici și adăugați totul în recipient. Se condimentează masa verde cu sare, piper negru și se amestecă bine.
În cratiță, topiți untul, aruncați fasolea cu ceapa și prăjiți-le, amestecând timp de câteva minute. Se adaugă verdele de coriandru, pătrunjel și busuioc în tigaie, se acoperă recipientul cu un capac și se fierbe la foc mic până când este gata.
Într-un recipient separat, bate împreună cu sarea și ouăle de piper la o consistență omogenă și se toarnă totul într-o tigaie cu fasole. Se amestecă cu atenție vasul, astfel încât ouăle să fie confiscate, lăsate deoparte și pot servi.
Cum să gătești un adevărat lobio în georgiană?
ingrediente:
- nuci - 50 g;
- ulei de măsline extra virgin - 70 ml;
- usturoi - 6 denticule mici;
- ceapa - 30 g;
- morcovii nu sunt mari - 1 buc.;
- coriandru - 2 lingurițe;
- paprika - 1 lingurita;
- fasole roșie - 510 g;
- verde de coriandru, patrunjel - pentru o mână generoasă;
- vin de otet - 40 ml.
preparare
Nucile se taie într-o miros și o jumătate de ulei de măsline într-un blender. Pe uleiul rămas, salvați legumele. Odată ce acestea podzolotyatsya adăugați verzi și boia de ardei, și un minut mai târziu, se toarnă fasole roșie și se toarnă cu 3 litri de apă. După fierbere, reduceți căldura și fierbeți fasolea timp de 3 ore. După ce a trecut timpul, luați o parte din boabe, bateți mixerul într-o pastă și întoarceți-l înapoi la vasul cu vasul. La sfârșit, adăugați piure de nuci, verdeață și oțet.