Kichari (alte nume de kichadi, kichri) este un preparat tradițional indian picant, este un amestec de orez cu fasole mung (fasole mung, alte denumiri, dal, dhal) cu adaos de condimente prăjite în unt topit, uneori legume tocate, fructe.
Kichari este una dintre principalele feluri de mâncare din tradiția alimentară ayurvedică. Practicarea hranei ayurvedice este considerată de kichari ca fiind o mâncare perfect echilibrată prin combinarea proteinelor, grăsimilor, carbohidraților și a altor nutrienți. Astfel de alimente este bine absorbit de corpul uman, este ușor de digerat, promovează purificarea și întinerirea corpului, hrănește toate țesuturile corpului, dă putere și rezistență. Kichari este principala mâncare pentru practicarea curățării yoghine. Legumele adăugate sunt selectate individual pentru fiecare, în funcție de constituție și de constituția psihofizică. Trebuie remarcat faptul că monochimia cu kichari pentru o lungă perioadă de timp nu este potrivită pentru toată lumea, deoarece poate duce la unele complicații ale digestiei.
Mâncăruri precum kichar sunt cunoscute și populare nu numai în India, ci și în alte țări asiatice (Pakistan, Afganistan, Turkmenistan, Tadjikistan, Uzbekistan, China).
Acei oameni cărora religia le permite să mănânce carne, pregătește uneori acest fel de mâncare cu mâncare (mash-kichari-afgan, tadjik, bucătăria uzbecă).
După cum ați înțeles deja, beneficiile includerii regulate în meniul unui fel de fel de mâncare ca kichari este incontestabilă, este minunat pentru pierderea în greutate și purificarea.
Spune-i cum să gătești kichari. Principala problemă va fi găsirea fasolei mung, nu vă faceți griji, dacă nu reușiți, ele pot fi înlocuite cu năut, mazare comună, linte și, de asemenea, păstăi verde verzi de fasole comestibilă.
Reteta pentru kichari indieni
ingrediente:
- orez (cea mai bună calitate "Basmati") - 1 pahar;
- mash zdrobit - 0,5-1 cană (poate fi înlocuită cu păstăi de legume tinere sau mazăre verde mărunțită);
- unt topit cremos - 3-4 st. linguri;
- semințe de muștar negru sau galben, semințe de coriandru, chimen (zira), fenicul, mărar.
- praf-curry - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 vârfuri (în absența ei poți înlocui usturoiul);
- sare sau carie zdrobită;
- apă - 4 cupe;
- proaspete verde pentru depunere.
preparare
Pulpa uscată se înmoaie cel puțin 4 ore și mai bine - noaptea în apă rece. Când boabele se umflă, se spală. Suportele tinere nu pot fi înmuiate - clătiți-le (puteți să le tăiați fiecare în 2-3 părți). Clătiți bine orezul în apă rece.
Suntem adaptați la o stare creativă pozitivă și sunt eliberați de gândurile negative (puteți include muzica indiană de exemplu de Ravi Shankar sau Subramaniam).
Noi pregătim ulei de ghee. Se încălzește uleiul într-un cazan sau o cratiță și se prăjește condimentele. Dacă nu există asfetida, mai întâi prăjiți usturoiul tăiat (2-3) de pe denticul și îndepărtați-l rapid în timp, pentru al împiedica să ardă. Condimentele sunt prajite cu grijă și nu pentru mult timp, nu trebuie să înnegunească și să ardă. Acum adaugati pastilele si orezul, turnati apa si amestecati o data. Aduceți la fierbere, reduceți fluxul de foc și gătiți timp de 5 minute fără capac, apoi acoperiți-l cu un capac și aduceți-l la pregătire. Pregătirea este determinată de încercarea orezului și fasolei mung. Alternativ, fasole uscată sau alte legume pot fi sudate separat în apă și apoi adăugate la orez prăjit și gătit cu unt și condimente.
Servind cu ierburi și cu legume separate (ceapă, dovlecei, vinete, ardei dulci, broccoli), este recomandabil să serviți chutney (sosuri indiene) și / sau iaurt natural neîndulcit.
Înainte de masă, dorim mental ca toate ființele din toate lumile să fie pline. Kichari este acceptat în multe țări de mâini, dar aceasta este o regulă opțională pentru noi, deci luați linguri de desert sau furci (în funcție de coerență). Nu serviți pâine - mai bine lavash sau prăjituri azimi dure. La sfârșitul mesei puteți servi masala de ceai sau cafea cu mirodenii (șofran, cardamom, ghimbir, ardei roșu, scorțișoară).
Dacă doriți să gătiți mash-kichari cu carne - gătiți carnea separat sau preparați carnea cu ceapă sau carne cu ceapă și alte legume. Se pune pe o masă într-un castron separat sau se amestecă în cazan.