Lăsați kebabul shish de la o curcană să nu fie foarte popular, dar asta nu înseamnă că este mai puțin gustos decât un kebab shish de carne de oaie sau carne de porc. Ca în orice altă formă a acestui fel de mâncare, un loc special în procesul de preparare este o marinadă pentru kebab shish din turcia. Așadar, astăzi vrem să vă spunem despre cum să marinăm o curcană, astfel încât să fie delicată și suculentă.
Cum să gătești kebab shish din curcan? rețete
Shish kebab din file de curcan în chefir
ingrediente:
- 2 kg file de curcan;
- 4 capete de ceapa;
- 2 cești de iaurt;
- 2-3 ardei bulgari;
- 2 linguri de suc de roșii;
- frunze de dafin, piper dulce, piper negru macinat;
- sare la gust.
Mod de preparare:
Am tăiat bucata de curcan în porțiuni. Am pus carnea într-o cratiță, am tăiat ceapa în ea și mâncam puțin ceapa cu ceapa. Acest lucru este necesar pentru ca ceapa să lase sucul. Apoi se toarnă în kefirul de cratiță, mirodenii (condimente aromate și negre, frunze de dafin), suc de roșii și sare. Marinați carnea într-un loc răcoros timp de 6 ore. Stringurile filetate pe un bivol, se alternează cu felii de piper bulgar.
Turcia shish kebab în cuptor
ingrediente:
- 1,5 kg de file de curcan;
- 3 capete de ceapa;
- 3 linguri de ulei de floarea-soarelui;
- 5 linguri de sos Worcestershire;
- 1 lămâie;
- Busuioc uscat, piper negru, marjoram;
- sare la gust.
Mod de preparare:
Am tăiat curcanul în bucăți mici. Ceapa se taie in inele si se amesteca cu carne. Apoi, sezon cu un marjoram uscat, piper negru, busuioc uscat și sare la gust. Se amestecă și se adaugă ulei de floarea-soarelui, suc de lamaie și sosul Worcestershire. Marinam carnea timp de 4 ore. Apoi strângeți carnea pe frigărele de lemn și prăjiți într-un cuptor de 220 de grade încălzit timp de 30 de minute.
Turcia shish kebab în aerogrill
ingrediente:
- 1,5 kg de file de curcan;
- 4 capete de ceapa;
- 1 lămâie;
- 4 linguri de ulei de măsline;
- ardei roșu și negru;
- sare la gust.
Mod de preparare:
Am tăiat fileul de curcan în porții. Umpleți fileul cu suc de lămâie și ulei de măsline. Acolo, adăugați ceapă, sare și un amestec de ardei roșii și negri. Marinați carnea timp de 1-2 ore. Apoi amestecați marinada din carne, adăugați puțină apă și turnați-o pe fundul aerogrillului (împreună cu ceapa). Sfoară de carne pe frigarui și gătiți-o pe aerogrill timp de 6 minute la o temperatură de 260 de grade. Ventilarea trebuie să fie puternică în același timp. După scăderea temperaturii la 235 de grade și punerea regulatorului de ventilație în poziția de mijloc. Și se prăjește încă 15 minute. Serviti cu ceapa tocata.
Reteta pentru kebab piquant shish din curcan
ingrediente:
- 1 kilogram de file de curcan;
- o mică bucată de ghimbir;
- 2-3 catei de usturoi;
- ceapa verde;
- melissa (mai multe ramuri);
- 2 ardei dulci roșii;
- 4 linguri de floarea-soarelui sau ulei de măsline;
- 125 ml de sos de soia;
- 1 var;
- 50 ml de suc de portocale;
- 0,5 linguriță adzhika;
- piper negru, sare pe gust.
Mod de preparare:
Tăiați curcanul în bucăți mici, presărați-l cu sare și piper și lăsați-l deoparte. Să începem pregătirea marinadei. Ardei roșu tăiat în cubulețe mici, se toacă fin ceapa. De asemenea, este necesar să se taie ghimbirul și usturoiul și să se macină ramurile unei melide proaspete. Toate aceste ingrediente se amestecă și se adaugă ulei vegetal, suc de var, 50 ml suc de portocale, jumătate de cești de sos de soia și jumătate de linguriță de Adjika (de preferință picant). Apoi adăugați marinada la carnea tocată și luați kebabul de shish în frigider timp de aproximativ 1-2 ore.
Puteți să coaceți kebabul în conformitate cu această rețetă atât pe cărbuni calzi, cât și în cuptor. Pentru cea de-a doua metodă de prăjire, este necesar să strângeți curcanul pe frigărele de lemn, să îl aruncați pe o foaie de copt și să fiți prăjit la o temperatură de 240 de grade timp de 40 de minute. Periodic, trebuie să udici șeful cu marinadă.