Scalop - bivalve comestibile cu carne delicată, cu gust dulce caracteristic, obiect de pescuit și reproducere, este destul de mare (în medie volumul coșului ajunge la 15-20 cm). În carnea de mare, scalpul conține o mulțime de substanțe utile: vitamine, în principal, grupa B, precum și compuși ai iodului, fosforului, zincului, magneziului, manganului, fierului, cuprului, cobaltului etc. Carnea scallopului este un produs cu conținut scăzut de grăsimi cu conținut ridicat de proteine. Includerea regulată în mâncare a mâncărurilor din scoici de mare este mai degrabă folositoare pentru un corp uman (în special pentru bărbați adulți).
Scallop de mare - una dintre cele mai delicioase delicatese de fructe de mare, poate fi folosita pentru prepararea diferitelor feluri de mancare. În mâncare se folosește o parte din carne (mușchiul și mantaua). De obicei, scoici de mare este vândut congelat și tăiat deja. Prin urmare, pregătirea înainte de preparare este minimă: dezghețați în apă rece, clătiți și, eventual, uscați.
Spuneți cum puteți găti scoici prajiti.
Regula generală de pregătire
Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți (gătiți, prăjiți, lăsați), scalpul este gătit foarte repede (cum ar fi multe alte moluște, de exemplu calmarul sau midii). Timpul pentru prăjirea scallop-ului este de 3 minute de fiecare parte, nu mai mult, altfel va deveni rigid, ca o talpă din cauciuc și, desigur, fără gust.
Gălbenușuri prăjite în sos de soia
Sosul de soia sugerează un stil pan-asiatic de rețetă, astfel încât restul ingredientelor sunt selectate în funcție de acest lucru.
ingrediente:
- scoici, tăiate: congelate sau proaspete;
- ulei de susan;
- ceapa (preferabil salata rosie sau alba);
- lamaie și / sau var;
- piper roșu fierbinte proaspăt;
- sos de soia;
- usturoi;
- proaspete ierburi (coriandru, patrunjel, busuioc).
preparare
Pregătiți sosul. Se amestecă sucul de tei cu sos de soia, usturoi zdrobit și piper roșu fierbinte. Vom tăia ceapa în inele sau semicircamia în acest amestec într-un castron separat.
Scallops dezghețate sunt spălate, este mai bine să se usuce cu un șervețel curat, și se așeză pe o farfurie sau bord de tăiere.
Se încălzește tigaia în ulei și se prăjește pe căldură medie-mare cu puțin ceapă, tăiat în semicercuri subțiri (acesta va fi substratul). În partea de sus, puneți scoici și prăjiți-le pe ambele părți timp de 3 minute. Tigaie de gheață și agitare încă 1 minut. Scoatem conținutul din tigaie și amestecăm cu ceapa, marinată în sos. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute. Servim cu verdețuri și cu alcool autentic asiatic. Ca o farfurie, orezul sau fucoza (fidea de orez) este cel mai potrivit. Puteți include piperul dulce.
Fried scallops în sosul cremos
ingrediente:
- scoicile;
- ulei de măsline;
- ceapă;
- lapte cremă naturală;
- usturoi, mirodenii și verdeață - la discreția ta.
preparare
Se prepară scallops ca în rețeta precedentă (vezi mai sus), se prăjește cu ceapă în ulei de măsline și se servesc cu sos de smântână (smântână + usturoi, condimente). Decoram cu verdeata. Nu-i rău, toate acestea vor fi combinate cu sparanghel murat și vinuri ușoare
.