Bucătăria asiatică picantă și picantă este pur și simplu de neconceput fără pui de curry. A câștigat o popularitate imensă în întreaga lume. Dar de multe ori se numește orice fel de mâncare, gătită cu adăugarea aceluiași condiment, ceea ce nu este în întregime adevărat. Astăzi oferim rețete cât mai apropiate de bucătăria tradițională indiană, așa cum permit supermarketurile noastre. Haide!
Carne de pui cu lapte de nucă de cocos - rețetă
ingrediente:
- file de pui - 4 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- piper dulce - 2 buc;
- broiler pui - 400 ml;
- lapte de cocos - 400 ml;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- Suc de lămâie - 1 lingură. lingură;
- curry - 2 lingurițe.
- ardei iute - 1 vârf;
- nuci de cacao - 100 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- coriandru - 1 grămadă;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Cum să gătești un pui curry cu lapte de nucă de cocos? Fileul este spălat, uscat cu un prosop de hârtie și tăiat în bucăți mici. Se prajesc într-o tigaie puternic încălzită timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Răspândim puiul pe un șervețel și lăsați excesul de ulei să se scurgă.
Reduceți căldura și se prăjește ceapa în aceeași tigaie de ceapă și ardei. După 5 minute, presărați cu condimente, întoarceți puiul și turnați-o în bulion. Adăugați zahăr, aduceți la fiert, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
Turnăm laptele de nucă de cocos, înmoaie condimentul. Dăm un fierbere și ne lăsăm sub capac timp de încă 10 minute, până se pregătește. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugăm piulițe.
Gatiti puiul curry cu suc de lămâie, presărați cu cilantru și serviți cu orez.
Aripi de pui de curry cu legume într-o multivark
ingrediente:
- aripi de pui - 700 g;
- fasole verde (congelat) - 100 g;
- cartofi - 1 kg;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 1 bucată;
- curry - 1 lingurita;
- tomate pasta - 1 lingura. lingură;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- usturoi - 2 cuișoare;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Aripile se taie în părți, se presară copios curry și se amestecă. Se prăjește în multivark la modul "Coaceți" timp de 10 minute cu puțin ulei. Adăugați fasole (nu se dezghea!). După ce este dezghețată și rumenită, punem cercurile de morcovi și cartofi tăiați în bucăți. Se amestecă și se închide capacul. După 10 minute, adăugați seminele de ceapă, acoperiți din nou. Cu 5 minute înainte de terminarea programului "Coacerea" am pus pasta de tomate multivark, usturoi și verde mărunțit. Se amestecă. Dacă este necesar, sare și piper.
Pui curry cu ananas în sos cremos
ingrediente:
- piept de pui - 2 buc;
- ananas conserve - 1 b.
- cremă - 1/2 linguri;
- ceapa - 1/2 buc;
- unt pentru prăjire;
- sos de soia - 1 lingura. lingură;
- roșu paprika - 1/2 linguriță;
- curry - 1 lingurita;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Fillet tăiat în cuburi, sare, piper, sezon cu sos de soia și se lasă o jumătate de oră în frigider. Se toarnă ceapa mărunt până se înmoaie, adaugă carne, crește focul și se rumenă rapid puiul din toate părțile. Se presară cu condimente, se toarnă în smântână și jumătate de sirop de ananas din borcan. Se acoperă și se toarna timp de aproximativ 5 minute. După îndepărtarea capacului și lăsarea lichidului să se evapore. Adăugați cuburile de ananas, prăjiți. Se toarnă restul siropului și se fierbe la foc mic timp de încă câteva minute.
Servim curry de pui într-un sos cremos cu spaghete și brânză rasă.
Făina curry în cuptor
ingrediente:
- piept de pui - 4 buc;
- unt - 75 g;
- miere - 4 linguri. linguri;
- curry - 4 lingurite;
- muștar (nu ascuțit) - 4 lingurițe. linguri;
- pepper cayenne ground - 1 pinch;
- sare - 1 lingurita.
preparare
Se amestecă untul topit, miere, muștar, sare, curry și piper. Îndepărtați cu grijă acest sos de sos, le înfășurați într-o peliculă de mâncare și murăți cel puțin 4 ore (puteți lăsa toată noaptea în frigider).
După ce puneți puiul în vasul de copt, închideți-l cu folie și trimiteți-l în cuptor timp de 20 de minute, încălzit la 190 de grade. Apoi scoatem folia și lăsăm sânii să fie rumeniți.