În vreme rea și rece, vreau ca mâncarea să fie satisfăcătoare și gustoasă. Desigur, în timp ce este de dorit să mănânci în mod corespunzător, oferind organismului toate substanțele necesare. Sursa de proteine (carne), grăsimi (ulei, carne), carbohidrați și fibre (legume și fidea), precum și un număr mare de microelemente și vitamine - supe de carne . Astfel de feluri de mâncare din arsenalul fiecărei gazde există mai mult de o duzină, dar totul este treptat plictisitor și vrei ceva nou, neobișnuit, dar încă gustos. Pregătiți supa-lagman, o rețetă pentru acest minunat, bogat primul fel de mâncare din bucătăria Uzbekistan este sigur de a vă mulțumi gospodăria.
Fidea corectă
Această supă este pregătită cu tăiței, dar doar aruncați în tigaie cumpărat în magazin paste va fi o mișcare greșită - așa că lagmanul nu va funcționa. De aceea este important să cumpărați fie o fidea de lagmană specială (în magazine unde vinde ingrediente pentru bucătăria bucătăriei asiatice), fie să gătești singur. Numai în acest fel veți obține aroma potrivită, bogată, delicioasă lagman, iar rețeta pentru fidea este, în principiu, simplă.
ingrediente:
- apă purificată sau fiartă - 230 ml;
- sare - 2 ciocuri mici;
- ou - 2 bucăți;
- făina cernută albă de gradul superior - 2-2,5 pahare.
preparare
Apa usor incalzita - la 40 de grade, nu mai mult, albusul de ou coapta si fidea nu vor functiona. Am săturat făina într-un castron cu un tobogan, astfel încât este mai convenabil să frământe aluatul. Împingeți ouăle cu sare până când culoarea se schimbă ușor până la culoare. Vărsăm ouă și apă în făină și frământăm aluatul. Ar trebui să fie destul de abruptă, astfel încât fidea să nu se rupă în timpul gătitului. Când aluatul se odihnește ușor după frământare, puteți tăia taitei: rotiți niște straturi foarte subțiri, împrăștiați-le cu făină, opriți și tăiați. Tăierea poate fi făcută în mod obișnuit pentru noi - benzi subțiri lungi, sau este posibil ca în Asia - romburi sau pătrate. Dacă vă place lagmanul, puteți rode fidea pentru utilizare ulterioară - tăiați fidea uscată pe foi de hârtie sau întindeți fețe de masă și vărsați în saci.
Varim Lagman
Oferim o rețetă lagman, la domiciliu este mai ușor să gătești din carne de vită și nu din miei tradiționali. Desigur, alegem calitatea carne de vită sau de vițel - nu carne veche, proaspătă și nu bătută de vreme.
ingrediente:
- taitei uscate pentru lagman - 50 g pe portie;
- ceapă - 2-3 buc.;
- pulpă de carne de vită - 0,7 kg;
- morcovi - 2 bucăți;
- floarea soarelui, ulei inodor, de preferință, rafinat - 50 ml;
- Ardei negru ardei proaspăt - 5-6 mazăre;
- cartofii nu sunt fierti albi - 5-6 buc.;
- ardei dulci de orice fel - 2 buc;
- paste roșii interne - 2 linguri. linguri;
- rosii dense rosii nu mari - 4 buc;
- iodat sare - 1 lingura. lingură;
- frunză de laur - 2 buc;
- usturoi - 5-6 dinți (cap mic);
- verdeață (patrunjel, coriandru) - 1 ciorchă mică.
preparare
Se prepară toate ingredientele: curățim legumele și le mănâncăm. Ceapa zdrobită cu pene, morcovi - paie subțire, cartofi tăiați în cubulețe sau felii, după cum doriți, și piper - benzi groase scurte. Roșiile sunt căptușite cu apă clocotită și decojite, apoi tăiate în mod arbitrar, usturoiul poate fi trecut prin presă. Carnea mea, uscată cu un prosop și tăiat în paie subțire. Într-un ulei foarte fierbinte coborâm carnea și în foc puternic îl menținem agitat viguros până când se luminează. Am pus ceapa și morcovii și am scăpat focul. Carnea este pregătită cu legume sub capac în legume și suc propriu, dar poate că nu este suficient - adăugăm puțină apă. După 25-30 de minute am așezat cartofii, apoi așteptați 7 minute și adăugați