De multă vreme, se remarcă faptul că bucătăria popoarelor care trăiesc într-o singură localitate, predispusă la căsătoriile interetnice, este perfect amestecată, iar rezultatul unei astfel de interpenetări a culturilor este plăcut de toți. Acest lucru sa întâmplat o dată și cu mâncarea tradițională din bucătăria tătară - aza. Dacă astăzi, în fața unui vizitator al unei cafenele cu bucătărie tradițională rusească, puneți un castron de carne de vită în Tătar, o persoană va fi foarte surprinsă și întreabă ce se află în acest vas din Tătar. La prima vedere, aza de carne de vită din Tatar este foarte asemănătoare cu cea obișnuită, preparată de femei de diferite naționalități, și numai prin simțirea gustului vasului, îți dai seama că nu arată ca orice ai gustat vreodată: picant, picant gustul va pune pe mulți la un sfârșit. Nu este necesar să ghiciți că dă piquancy la carne aparent obișnuită, tocmai găsiți o rețetă pentru Azu în Tatar și veți înțelege totul.
opţiunea tradițională
ingrediente:
400 g de carne de vită vor avea nevoie de 2 cepe mari, 100 de unt de unt sau 50 g de ulei vegetal, 3 castraveți de dimensiuni medii, 3 linguri. linguri de pasta de tomate sau de piure.
Mod de preparare:
În mod tradițional, prepararea lui Azu în Tătar începe cu tăierea cărnii. Brânza de vită sau de vită trebuie spălată bine și uscată cu un prosop de hârtie sau șervețel și apoi tăiată în felii subțiri lungi, întotdeauna de-a lungul fibrelor. Carnea pentru aza de carne de vită în tartar este tăiată în același mod ca și pentru prepararea stroganoff de carne de vită. Carnea îmbrăcată trebuie să fie rulată în făină de grâu și, după ce se scutură excesul de făină, se prăjește până se rumeneste ușor în ulei. În mod tradițional, untul este folosit cremoasă sau topită, dar puteți, de asemenea, să luați ulei de floarea-soarelui. Când carnea începe să se înroșească, adăugați ceapa tăiată în jumătăți de inele. Asigurați-vă că aveți suficient ulei. Se topește carnea cu ceapă timp de aproximativ 20 de minute la căldură scăzută, amestecând frecvent. Dacă este necesar, adăugați un pic de bulion sau apă.
Pregătiți separat acele ingrediente care fac carne tocată în aza din Tatar: tăiați castraveții sărate, adăugați-le la carne. Tulpina pentru încă 5 minute, apoi adăugați pasta de tomate sau piureul de tomate. În azu trebuie să adăugați o frunză de dafin și piper dulce, sare și verde - la gust.
Opțiunea dietetică
ingrediente:
400 de grame de file de pui vor avea nevoie de 50 g de ulei vegetal, 1 ceapa mare, 2 castraveti mari si 4 linguri. linguri de smantana.
Mod de preparare:
Cum să gătești aza în Tătar, mulți știu că nu toată lumea știe cum să diversifice acest fel de mâncare și să-i dea o viață nouă. Dacă carnea de carne de vită pare prea greu pentru tine, sau dacă pur și simplu nu-ți place, pregătește aza în Tatar de la pui. Pentru a pregăti această opțiune dietetică folosiți numai piept de pui - din alte părți ale puiului azu nu va funcționa. Prima etapă va fi aceeași ca la prepararea azei de carne de vită: tăiați carnea de-a lungul fibrelor cu blocuri mici și rotiți-o în făină. Azu în tătar din pui este prajit numai în ulei vegetal, astfel încât cantitatea de colesterol nu este prea mare. Pe lângă carnea prăjită se adaugă ceapă, tăiată cu pene. Carnea este fiartă cu ceapă timp de aproximativ 15 minute, apoi castraveți marina tocată mărunțită sunt plasați acolo. Există un secret - cu castraveți trebuie să coaja în mod necesar pielea. Când castravetele sunt gătite cu carne timp de 5 minute, adăugați mirodenii, puțin usturoi și o smântână foarte grasă (nu se adaugă roșii în aza din tătar din pui). Înainte de a servi, stropiți cu verdețuri proaspăt măcinate.
Azu din oaie
ingrediente:
Pentru 400 de grame de oaie, luați 3 cepe, 4 murături, 2 lingurițe. linguri de pasta de tomate si 2 rosii coapte.
Mod de preparare:
Azu în tartar din carne de oaie este pregătit în două variante. Prima variantă de preparare coincide cu modul în care este preparat Tazu în carne de vită din tătar. A doua opțiune este mai interesantă și mai utilă, deoarece este gătită într-o oală. Alegeți cu atenție carnea. Poate fi doar un fulger. Se taie în benzi subțiri de-a lungul fibrelor, se rostogolește în făină și se prăjește într-o tigaie până devine aur deschis. Se spală separat ceapa tocată. Puneți carnea și ceapa într-o oală de lut cu ziduri groase, adăugați castraveți murate, sare și mirodenii, pastă de roșii și roșii proaspete, tăiate în cuburi mici. Se amestecă totul, se acoperă și se pune în cuptor pentru un foc lent timp de o oră și jumătate (depinde de carne).