Minestrone este o supă tradițională delicioasă și bogată italiană de legume. Nu există o rețetă clară pentru pregătirea sa; în fiecare regiune este pregătit în moduri diferite. Undeva pune orez, undeva paste orso (sub formă de orez), undeva - un fel de grâu special. Legumele în ea sunt puse, ca să spunem "pe un sezon". Dar există reguli de gătit obligatorii, fără de care minestrone se va transforma într-o supă simplă.
Deci:
- Baza de supă sunt legumele, o mulțime de legume.
- Înainte de a putea conserva legumele, trebuie să se prăjească puțin în uleiul de bacon pentru a da un gust special uleiului.
- În supa trebuie să existe cu siguranță legume: linte, fasole, mazăre ...
- Bullion nu ar trebui să fie mult, pentru că aceasta este o supă groasă.
- Prăjirea legumelor are loc la căldură scăzută.
Pentru a înțelege cele mai importante principii de gătit menstron, ia în considerare câteva rețete de bază.
Reteta clasica pentru minestrone de supa italiana cu linte
ingrediente:
- bacon - 150 g;
- linte - 150 g;
- paste făinoase sub formă de orez (sau orice mic) - 4 linguri. linguri;
- Ciuperci uscate - 3 bucăți;
- cartofi - 2 bucati;
- ceapa - 1 cap;
- praz (partea usoara) - 1 bucata;
- țelină - 3 tulpini;
- tomate - 3 buc;
- morcovi - 3 bucăți;
- fasole de fasole - 150 g;
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- usturoi - 3 dinți;
- fructe de dovleac - 1 buc.;
- varza brucela sau broccoli - 100 g;
- sos de pesto ;
- sare, busuioc, paprika uscata, piper.
preparare
Primul lucru pe care îl facem este să gătești bulion de legume. Pentru a face acest lucru într-o cantitate mică de apă, punem ceapă întregă, cartofi, un morcov și ciuperci uscate. Avem nevoie de puțină apă, avem nevoie de un bulion concentrat.
Puneți slănină ușor prăjită în ulei de măsline într-o cratiță cu fundul gros. Se taie prazul cu inele, se taie usturoiul și se adaugă la șuncă. În timp ce ceapa și usturoiul sunt aruncate, morcovii, țelina, roșiile și dovlecii sunt tăiate în cuburi. Varza de Bruxelles tăie în jumătate, iar broccoli este sortată în mici inflorescențe.
Acum, în tigaie, în cazul în care ceapa și usturoiul sunt deja prăjite vom trimite morcovi, telina, broccoli și varza de Bruxelles, continuă să maro. Ultimul din legume adaugă dovlecei, fasole și roșii (preferabil decojite), tk. ele sunt cele mai blânde. Un pic mai multă tocană și se toarnă bulion de legume tulpina. Un cartof fiert din bulion frământat cu o furculiță și, de asemenea, adăugat la supa, va da bogăție. De asemenea, trimitem legume, paste, linte, un pic de paprika, un pic de piper si sare. Gatiti la foc mic pana cand pasta este gata.
Când serviți într-o farfurie, adăugați un pic de sos de pesto și decorați cu o ramură de busuioc verde.
Reteta pentru supa de legume minestrone cu pui
ingrediente:
- bacon - 100 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- fasole albă conservată - 400 g;
- telina - 2 tulpini;
- file de pui - 1 buc;
- ciorbă de legume - 1 l;
- cartofi - 2 bucati;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ceapa - 1 cap;
- mazăre verde proaspăt sau congelat - 150 g;
- Parmezan - 100 g;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- boia uscată - 2 lingurițe.
- pasta de tomate sau sosul - 2 linguri. linguri;
- sare, ulei de măsline.
preparare
Se încălzește tigaia cu unt și se prăjește șunca, se adaugă ceapa tocată și usturoiul. Tăiați fileul în felii și trimiteți-l acolo. Dintre morcovi, cartofi, telina si ardei bulgari se adauga putin mai tarziu, cand puiul este usor prajit. Atunci când leguminoase salvorsuyutsya, se toarnă-le într-o oală de bulion și la fel vom adăuga sos de roșii, boia de ardei, sare, mazare și fasole. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de încă cinci minute. Când serviți, presărați cu brânză de parmezan și puteți servi și prăjituri mici cu supă.