Vasele de la crap pe masa noastră, ca într-adevăr în meniul multor alte națiuni, sunt destul de tradiționale.
În timpul sărbătorilor este bine să coaceți întregul pește în cuptor în folie, vă vom spune cum să faceți acest lucru.
Mergem la bazar și alegem un crap proaspăt (mai bun decât cel viu), cu o scară strălucitoare de oglindă, ghircei roz luminoși și ochi limpezi. Mărimea optimă a peștilor este astfel încât să fie plasată într-un cuptor special pe o tavă de copt în diagonală.
Rețetă pentru crap copt în cuptor în folie
ingrediente:
- crap - 1 buc;
- lamaie - 1 bucată;
- proaspete verdeață (patrunjel, coriandru) - o grămadă mare;
- sare;
- piper negru;
- usturoi pentru sos;
- unt topit.
preparare
Crapul se curăță de cântare, iar interiorul și ghirlandele sunt îndepărtate. Spalam pestele cu apa rece, uscam cu servetele curate in interior si in afara. Cuțitele sunt realizate pe butoaie, inciziile paralele obișnuite și nu prea adânci. Stropiți puțin crapul cu suc de lămâie și frecați-l cu un amestec de piper și sare. Lăsăm peștele să se așeze o jumătate de oră, o să-l uscăm din nou cu șervețele și să-l unge din afară cu unt topit (cu ajutorul unei pensule). În abdomenul peștilor se pun verde și felii de lămâie.
Vom încălzi cuptorul cu 15 minute în avans, temperatura optimă fiind de aproximativ 180 de grade.
Pe o bucată de folie de dimensiune potrivită, am răspândit crengi rare și uniforme de verdeață. Puneți crapul de sus și împachetați-l. Pentru fiabilitate, repetăm, adică, ambalăm în cea de-a doua bucată de folie. Pachet cu crap pe un grătar sau pe o foaie de copt pe care o trimitem în cuptor.
Câte minute (adică cât timp) să coaceți crapul în folie în cuptor?
Peștele va fi gata în 30-50 de minute (depinde de dimensiune).
Înainte de desfășurare, dăm peștelui o "odihnă" de 15 minute. Crapul este servit cu sos (usturoi stors + apă fiartă și puțin suc de lămâie) sau bulion de pește . Ca o garnitură, cartofii fierți sunt cei mai potriviți. Pentru crap preparat în acest fel, puteți servi vin de masă, este mai bine lumina, dar puteți, de asemenea, roșu.
Crap în smântână coaptă în folie cu legume
ingrediente:
- crap - 1 buc. cântărind aproximativ 2 kg;
- șampițe - 200 g;
- Cartofi fără cartofi - 8 buc. formă oblongă de dimensiuni medii;
- morcovi - 1 bucată;
- smântână - 150 ml;
- usturoi - 4 cuișoare;
- verdeață;
- lamaie;
- piper negru;
- unt topit.
preparare
Curățăm crapul de la cântare, îndepărtăm cârjele și branhiile. Facem incizii laterale rare, este posibil să fie încrucișate. Se presară ușor cu suc de lămâie și se presară cu un amestec de sare și piper negru. Lasă peștele să se culce.
Pătrunjatele cartofi, morcovii și ciupercile sunt tăiate în bucăți plate potrivite pentru coacere și mâncare, se pune totul într-o cratiță cu o cantitate minimă de apă și se fierbe timp de 12-15 minute după fierbere. Îndepărtați cu atenție toată zgomotul sudat și plasați-l într-o sită. Supa nu este turnată, este utilă mai mult.
O bucată de folie de dimensiune potrivită (sau mai bine 2 - una deasupra celeilalte) cu o pensulă este șters cu unt topit. De sus în jos ne-am răspândit îngrășăminte cartofi, morcovi și ciuperci, iar pe ele - crap, numai în primul rând va fi necesar să-l uscați cu un șervețel curat și, de asemenea, unsoare cu ulei. În abdomen vom pune câteva crengi de verde.
Coaceți crap cu legume timp de 30-40 de minute. Desfacem folia, udăm crapul cu legume, smântână aromatizată cu piper negru și usturoi tocat. Puteți să stropiți cu brânză rasă. Întoarceți foaia de coacere la cuptorul încălzit în stare deschisă timp de încă 5 până la 8 minute. Serviți cu ierburi și bulion fierbinte de cartofi-ciuperci.
Este posibil să coaceți crapul pe legume într-o formă ceramică ovală de dimensiuni potrivite, cu o buză relativ ridicată, și să folosească folie pentru ambalare, va fi destul de convenabilă. Acest fel de fel de mâncare este bun pentru a servi bobi sau tincturi amare puternice.