Bucătăria mediteraneană este renumită pentru rețetele sale cu tot felul de fructe de mare neobișnuite pentru noi. Și dacă calmarul și mlaștina s-au înrădăcinat deja la masa dvs., este timpul să încercați ceva mai exotic. Crede-mă, caracatițele sunt, de asemenea, foarte gustoase!
Salata calda cu calmar
ingrediente:
- calmar - 500 g;
- ceapa rosie dulce - 1 buc.;
- vin uscat alb - 50 g;
- usturoi - 1 cățel;
- suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
- lamaie - 1/2 buc;
- ulei de măsline - pentru prăjire;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Squid spălat bine, scoateți filmul și tăiați în inele. În tigaia încălzită, se rotesc jumătățile de ceapă până când încep să se schimbe culoarea. Adaugam calmarul. Se amestecă, amestecând, 5 minute. Turnați vinul, puneți usturoiul și capacul cu un capac. Căderea de tomate cu usturoiul a trecut prin presă timp de încă 5-10 minute, până când devin moi. Se așeză pe plăci și, într-o tigaie, se adaugă puțin ulei, suc de lămâie, se adaugă lămâie tăiată și patrunjelul. Solim, piper, se amestecă și se toarnă cu acest sos de inele de calmar.
Salată caldă cu midii
ingrediente:
- midii sunt mari (nu curățați) - 1 kg;
- unt - 100 g;
- Parmezan - 50 g;
- salata mix - 1 pachet;
- busuioc - 1 ciorchine;
- usturoi - 3 dinți;
- pesmet - 50 g;
- lamaie - pentru decorare.
Pentru sos:
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- hamsii afumate - 6 buc;
- usturoi - 1 cățel;
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- muștar dijon -1 linguriță;
- suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
- sare - la gust.
preparare
Musele s-au spălat, separându-le de coji, după ce s-au ascuns în "case" și au pus cochilii pe o foaie de copt. Busuiocul verde tocat și usturoiul ras sunt amestecate cu unt moale. Distribuiți masa rezultată în fiecare chiuvetă, presărați cu pesmetul amestecat cu parmezan ras și trimiteți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute timp de 10-15 minute până când se rouește.
Pentru sos, se amestecă gălbenușurile cu muștar și un cățel de usturoi, trecut prin presă. Se adaugă anhoviesul tăiat fin și sucul de lamaie. Bateți în blender până când este lină. Când gălbenușul alb, literalmente picătură cu picătură, introducem ulei de măsline.
Am întins pe plăci spălate și uscate frunze de salată, turnat cu sos, iar pe partea de sus am răspândit midii. Decoram cu pietre de lamaie, pentru a consuma delicatetea de mare este necesar sa se presara cu suc.
Cum să pregătești o salată caldă cu un caracatiță?
Cei care au vizitat Italia nu au putut pierde această salată cu caracatițe proaspete și cartofi tineri.
ingrediente:
- caracatiță - 1 kg;
- cartofi tineri - 6 buc.;
- roșii cherry -16 buc;
- Salata Rucola - 1 pachet;
- telina (tulpina) -3 buc;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- rozmarin -1 ramă;
- cimbrul - 1 ramură.
Pentru bulion:
- țelină (tulpină) - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- vin de oțet - 1 lingura. lingură;
- frunze de dafin - 3 buc;
- ardei gras - 6 buc;
- sare de mare - 1 lingurita.
Pentru realimentare:
- usturoi - 1 cățel;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
- lamaie - 1/2 buc;
- piper negru proaspăt măcinat - la gust;
- sare de mare - la gust.
preparare
Caracatita este bine spalata cu apa curenta, in special sacul de cerneala si tentaculele. În apa fiartă cu săruri aruncăm legume tăiate, ardei gras și frunze de dafin, se toarnă oțet. Micșorăm caracatița în acest bulion, acoperiți-l cu un capac și fierbeți timp de aproximativ o oră, până când este moale (verificați cu o furculiță).
Închideți tava cu pergament, adăugați puțin ulei de măsline și împrăștiați cartofii spălați, tăiați în bucăți mari. Solim, piper, presărat cu frunze de cimbru și rozmarin. Coaceți în cuptor timp de 20 de minute pe căldură medie. Cartofi terminat răspândit pe plăci într-un cerc, în centru - rukkola, și în caracatiță de caracatiță cu legume. Vărsăm toiagul. Pentru ea, mănâncă usturoi și patrunjel, se adaugă suc și unt, sare, piper. În cele din urmă, veți obține o salată delicioasă delicioasă și foarte neobișnuită cu fructe de mare.