Ficatul de animale domestice (și unele sălbatice), precum și de păsări, este un produs foarte util care conține substanțe necesare organismului uman, și anume vitaminele A, C, B, B6, B12, fier, cupru, calciu, zinc, sodiu și aminoacizi (triptofan, lizină, metionină), acid folic și colab.
Puteți găti delicios ficatul în diferite moduri: fierbeți, prăjiți și / sau tocați într-o tigaie. Desigur, prăjirea nu este modul cel mai sănătos de gătit, dar ficatul este gătit foarte repede, deci dacă utilizați anumite grăsimi, precum și regimul și metodele de gătit, cantitatea de substanțe produse în timpul preparării ne-nutrienților va fi minimă. Pentru prăjire, este mai bine să folosiți grăsime de porc sau de carne de pui, ghee cremoasă sau măsline, porumb, susan, ulei de soia, dar puteți și floarea-soarelui, este mai bine decât înghețată decât rafinată.
Spuneți cum puteți găti ficatul într-o tigaie corect și gustos.
Ficat de pui pe o tigaie - reteta
ingrediente:
- ficat de pui - aproximativ 300 g;
- ceapa - 1 buc.;
- condimente uscate (piper negru și dulce, coriandru etc.);
- grăsime de pui sau ulei vegetal.
preparare
Dacă ficatul este înghețat, trebuie să fie dezghețat, clătit cu apă rece și aruncat într-un șuviț, scuturați de mai multe ori pentru a îndepărta apa rămasă. Ceapa decojită tăiată în inele subțiri sau în semifabricate. Ei bine, încălzim grăsimea sau uleiul într-o tigaie. Se prăjește ușor ceapa până la aur. Puneți ficatul pe tigaie și prăjiți-i împreună până când se schimbă culoarea ficatului, amestecând spatulul. Reducem căldura, acoperim cu un capac și stingem până se pregătește timp de aproximativ 15 minute - acest lucru este de ajuns. Dacă stingeți mai mult, ficatul va deveni rigid și fără gust. Servim cu orice fel de mâncare (cartofi, fasole tânără, mazăre, orez, orășel) și verdeață. De asemenea, este bine să serviți legume proaspete și vin de masă, puteți avea bere întunecată.
Ficat de porc într-o tigaie - rețetă
ingrediente:
- ficat de porc;
- ceapa - 1 buc. (Opțional);
- grăsime de porc inecată;
- condimente uscate (piper roșu și negru, coriandru și altele).
preparare
Ficatul este tăiat în felii sau felii. Într-o tigaie, încălziți grăsimea. Dacă pregătiți felii mici, este mai bine să prăjiți prima ceapă (ca în rețeta precedentă, vezi mai sus). Bucățile mari pot fi ușor descurajate, puteți să marinați timp de 20-40 de minute în muștar cu suc de lămâie și usturoi, numai atunci ficatul trebuie clătit cu apă rece și pus într-o sită pentru a uda sticla.
Preîncălziți grăsimea și prăjiți felii de ficat pe ambele părți, apoi reduceți căldura și prăjiți până la gradul dorit (sângele este de asemenea foarte gustos), dar nu mai mult de 15 minute. Puteți prelege felii de ficat în făină de grâu. Serviți cu orice fel de mâncare și ierburi, este de asemenea bine să serviți un sos fierbinte, de exemplu, usturoi-lamaie.
Rețete de ficat de vită într-o tigaie
Ficatul de vită are un anumit gust, așa că înainte de gătire este mai bine să taie în felii și timp de 1-2 ore să se înmuia în lapte cu adaos de condimente uscate sau marinate într-un amestec de iaurt sau iaurt cu curry și usturoi. Apoi, ficatul este spălat și plasat pe o sită.
După aceasta, ficatul de carne de vită poate fi prăjit, precum și carnea de porc (vezi mai sus), și se poate prăji în aluat.
ingrediente:
- ficat de carne de vită sau de vițel;
- ou de pui;
- bere ușoară sau lapte;
- făină de grâu (sau amestecată cu porumb);
- carnea de porc topită sau uleiul vegetal.
preparare
Se prepară un cârnați dintr-un amestec de ouă cu făină, cu adaos de bere sau lapte. Se amestecă cu furculiță cu atenție, astfel încât să nu existe bucăți
În general, ficatul prajit într-o tigaie este delicios și, într-un fel, util.