În funcție de ingredientele cu care vă hotărâți să diversificați acest duet și de tehnicile de gătit, puteți obține un sos gustos pentru toate tipurile de carne, legume, chipsuri, paste făinoase și mâncăruri de cereale. O parte din varietatea de sosuri din roșii și usturoi, vom discuta mai departe.
Sos de roșii proaspete și sos de usturoi
În timp ce există încă o oportunitate de a găsi o abundență de roșii proaspete și gustoase pe piețe la un preț accesibil, grăbiți-vă să pregătiți acest sos de bază sau chiar să-l rulați pentru o utilizare ulterioară. Acest sos este baza preparatelor din bucătăria italiană, cu care puteți prepara mâncăruri de pizza și paste făinoase.
ingrediente:
- roșii - 1,3 kg;
- busuioc - 12 buc;
- usturoi - 6 dinți.
preparare
Înainte de a face un sos de roșii cu usturoi, nu este nevoie să curățați roșiile, să le clătiți suficient de bine și să le împărțiți în bucăți de dimensiune medie și formă arbitrară. Tăiați busuiocul destul de mare și destul de mare, aruncați toate ingredientele într-o oală smălțuită de volum potrivit (vasele nu trebuie umplete până la margine) și adăugați dinții zdrobiți de usturoi, după ce le curățați din coajă. Lăsați roșiile la căldură medie timp de aproximativ 10-12 minute, astfel încât felii să fie înmuiate și apoi porniți în porții pentru a transfera conținutul tăvii într-o sită, măcinând-o. Sosul omogen se răspândește în borcane și se păstrează în frig.
Sos de kebab shish din roșii și usturoi
Sosul Chimichurri este o invenție a argentinilor, renumită pentru iubirea lor de carne. Un amestec bogat de amestecuri de verdeață, roșii și usturoi va fi un plus excelent pentru toate felurile de mâncare din carne: de la o friptura argentină adevărată, până la un kebab armean shish.
ingrediente:
- usturoi - 10 buc;
- ardei iute - 2 buc;
- o grămadă de patrunjel verde;
- o grămadă de oregano proaspătă;
- oțet de vin - 45 ml;
- ulei de măsline;
- roșii verzi - 730 g.
preparare
Tăiați coaja de roșii și blângeți fructul în sine timp de aproximativ o jumătate de minut, apoi o înmuiați în apă cu gheață, apoi curățați-o. Îndepărtați miezul apos cu semințele și puneți pereții fructelor în castronul mixerului, împreună cu piperul fierbinte, patrunjelul, oregano și usturoiul. Se taie totul împreună, se adaugă oțet și sare. Se amestecă masa cu uleiul de măsline, dându-i consistența dorită.
Pentru depozitare, sosul de roșii verzi cu usturoi este așezat pe borcane curate și uscate sau recipiente de plastic alimentar, închizând bine capacul.
Sos picant din roșii, ardei și usturoi
ingrediente:
- usturoi - 3 capete;
- rosii - 9,8 kg;
- ceapa - 340 g;
- Oreganul uscat - 4 linguri. linguri;
- ulei de măsline - 230 ml;
- vin rosu uscat - 780 g;
- ardei iute - 3-4 păstăi;
- sare - 3 linguri. lingură.
preparare
Înainte de preparare, spălați bine roșiile, împărțiți-le în bucăți mari. Tăiați felii mari și ceapă. Se amestecă legumele cu oregano, ulei de măsline, se adaugă dinți întregi de usturoi și se umple cu vin roșu uscat. Puneți păstăi întregi de piper fierbinte. Dacă doriți să reduceți severitatea, îndepărtați mai întâi cutia cu semințele. Lăsați amestecul de legume într-un cuptor preîncălzit de 230 de grade timp de 45 de minute, apoi lăsați legumele să se răcească complet și porniți porția sosului într-un amestecător. Sosul finit se re-fierbe și se rostogolește în borcane sterile, dacă decideți să-l recoltați pentru o utilizare ulterioară.
Sos cu ardei iute, roșii și usturoi
ingrediente:
- roșii - 1,1 kg;
- ceapa - 165 g;
- butași de busuioc - 2 buc;
- crengi de cimp - 3 buc;
- Ardei iute - 440 g;
- usturoi - 4 dinți;
- ulei de măsline - 45 ml.
preparare
Roșiile decojite sunt tăiate în bucăți mari și se lasă să fiarbă timp de o oră la căldură scăzută pentru a scăpa de excesul de lichid. Ardeiul și ceapa bulgărească sunt tăiate aproape și se lasă împreună în ulei de măsline până la moale. La sfârșitul gătitului, adăugați căței de usturoi. Porții, cu un blender, biciui legumele împreună cu ierburile.