Tendință și mai blândă - este vorba de spumă. Uneori vreau ceva ușor, aerisit și fără greutate, și nu e vorba de o rochie nouă. Atunci când o astfel de dispoziție vă preia în bucătărie, apucați mixerul, blenderul - și pentru locul de muncă! Nu știu cum să gătesc mousse? Nu este înfricoșător, astăzi vom dezvălui toate secretele. Veți fi surprins cât de simplu este acest lucru. Desigur, în acest articol vom lua în considerare pregătirea de mousse din pește și legume și cum să facem mousse de măr sau spumă de banane pe care le puteți învăța din alte articole.
Spuma de somon
ingrediente:
- C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
- file de somon afumat - 175 g;
- lamaie - 1 bucată;
- ouă - 2 bucăți;
- maioneza - 2 linguri. linguri;
- gelatină - 12 g;
- mărar - 1 grămadă;
- ши C C C C C C C C ши ши ши ши ши C C C C C C C C C C C C C C C C C C C ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши ши
- cireș roșii - 6 buc.;
- hrean - 2 lingurițe.
- frunzele de salata - 6 bucati;
- pulbere de piper alb - la gust;
- sare de mare - la gust.
preparare
Pește fierbe cu o bandă de coajă de lamaie aproximativ 5 minute. Să se răcească, să îndepărteze oasele și pielea. Am lăsat carnea cu o furculiță. Stocăm 2 linguri de lămâie. linguri de suc, se toarnă gelatina și se "dizolvă" într-o baie de apă. Lasă amestecul să se răcească puțin. Cishii C Csi Csi C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C Introducem gelatină și pește pentru ei. Adaugă verdeață tăiată de mărar. Solim, piper. Separat, cu un vârf de sare, bate albul până la vârfuri puternice. La o lingurita, le introducem in amestecul de peste. Cs Csi Csi Csi Csi Csi Csi Csi Csi C C Csi C C Csi C Csi C Csi Csi Csi C Csi Csi C Csi Csi C Csi Csi C Csi C Csi C C Csi C
Csi C Csi C C Csi Csi C C C C C Csi Csi C Csi C C C C C C C C C C Csi C C Csi C Csi C C C + Feliile foarte subțiri, semi-transparente, tăiem somonul afumat. Acești lobi căptușesc fundul și pereții fileului, astfel încât marginile peștilor să se învârtă în afară. Umpleți matrițele cu masa de pește, înfășurați marginile somonului și expediați fuziona la frigider - înghețați timp de cel puțin 3 ore. Pentru a ușura îndepărtarea din matriță, puteți coborî partea inferioară a vasului timp de câteva secunde în apă fierbinte.
Am tăiat roșiile, dar nu complet, în 8 segmente. Noi dezvăluim "florile" și punem niște hrean în mijloc. Mousse pregătită din somon se întinde pe frunze de salată și se decorează cu roșii.
Tartule cu mousse de pui
ingrediente:
- file de pui - 300 g;
- tartlete - 12 bucăți;
- smântână (conținut de grăsime nu mai mic de 30%) - 100 ml;
- ceapa (praf) - 1 lingura. lingură;
- curry - 1/4 linguriță.
- ouă prepeliță - 6 bucăți;
- cireș roșii - 12 buc;
- ceapa verde - 1 banda;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Se taie fileurile de pui fierte într-un blender. Se toarnă crema, se condimentează cu praf de ceapă și curry. Solim, piper. Toți au fost bătuți într-o masă luxuriantă, omogenă. Д ши ши ши ши C C C C C C C ши ши ши ши C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C Decorăm ouă fierte în jumătate, roșii și pene de ceapă verde.
Spumă de somon
ingrediente:
Pentru mousse:
- somon - 500 g;
- smântână (conținut de grăsime 33%) - 100 g;
- ou alb - 3 bucăți;
- sare, piper alb, pentru gust.
Pentru umplutură:
- spanac - 200 g;
- ceapă - 1 bucată;
- ulei de măsline - 50 g;
- Ulei de floarea-soarelui - 50 g;
- cremă (conținut de grăsime de 33%) - 50 g;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Peștele brut este măcinat într-un blender, îndepărtând anterior pielea și oasele. Se toarnă smântână pe el, sare, piper, se amestecă bine. Porniți biciul cu un vârf de sare până când vârfurile puternice. Aplicăm cu atenție la somon.
Pentru carnea tocată, fierbeți câteva minute spanac în apă sărată. Am aruncat-o într-o gaură. Între timp, într-un amestec de ulei de măsline și ulei de floarea-soarelui, se prăjește ceapa mărunțită până la aur. Tăiați spanacul fiert, adăugați-l în tigaie. Se toarnă în cremă. Solim, piper. Se toarna pana se ingroasa.
Pe un film de hrană, expunem o carne tocată dreptunghiulară de pește, nivelăm. De sus, în mod egal, întindeți spanacul. Împachetați bine rola. Legăm filmul din două părți într-un nod. "Cârnații" care rezultă sunt gătite timp de 15-20 de minute. Când se răcește, scoateți filmul și tăiați-l cu cilindri cilindrici. Servim mousse cu sos de somon și smântână, decorat cu măsline și felii de lamaie.
Rețetă pentru mâncarea de creveți
ingrediente:
- mascarpone - 250 g;
- creveți - 400 g;
- patrunjel rădăcină - 1 bucată;
- cremă (conținut de grăsime de 20%) - 125 ml;
- lamaie - 5 felii;
- piper - 5 buc;
- patrunjel cret - 5 ramuri;
- sare, pulbere de piper alb - la gust.
preparare
Rădăcina de patrunjel este tăiată în mai multe părți și aruncată în apă sărată în fierbere. Acolo punem porumbei și felii de lămâie. Se fierbe în acest bulion de creveți nu mai mult de 5 minute. După ce îl aruncam înapoi în gură și lăsăm să se răcească. Creveți carnea într-un blender cu câteva verigi de patrunjel. Pepper. Se amestecă mascarpona cu smântână, se combină cu creveți și se amestecă din nou. Mousse de creveți pregătită este prevăzută cu tartule și decorată cu pătrunjel. Poate fi servit și pe frunze de paine sau de salata.