Gustul tartar nu are nimic de-a face cu sosul tartar . Acesta este un fel de mâncare clasică europeană. Pentru a pregăti tartrul, în funcție de rețetă, aveți nevoie de un file de vită de primă clasă (în mod ideal tăiat de vițel) sau de pește proaspăt ușor sărat.
Steak tar-tar
ingrediente:
- file de carne de vită - 0,5 kg;
- capri - 50 g;
- suc de lamaie - 3 lingurițe.
- ceapa verde - 1 lingura. lingură;
- patrunjel - 1 lingura. lingură;
- mustar - 1 lingura. lingură;
- sosuri "Tabasco" sau "Worcester" - 4 lingurițe;
- ulei de măsline - 4 lingurițe;
- sare și piper măcinat.
Pentru garnitură:
- gălbenuș de ou - 4 bucăți;
- lamaie - 3 buc.
- capri - 50 g;
- tocat pătrunjel - 4 linguri. linguri;
- șobolani - 4 lingurițe. linguri;
- mustar - 4 linguri. lingură.
preparare
Cantitatea recomandată de ingrediente este calculată pentru prepararea a 4 porții de tar-tar.
Pentru adevărat tar-tara, carnea de vită nu este trecută prin măcinătorul de carne, dar este tăiată foarte fin. În feluri de mâncare cu carne tocată, adăugați patrunjel tocat, ceapă și capere. De asemenea, prezentăm sosul și mustarul, presăruiți cu suc de lămâie și ulei de măsline, sare, piper. Toate componentele sunt bine amestecate.
Masa rezultată este împărțită în 4 părți, răspândim fiecare porțiune pe o placă separată, formând o sferă din umplutură. În centrul cărnii tocate se face o adâncire, unde punem gălbenușul. Lămâi tăiate în cercuri. În jurul fiecărei sfere de carne concepem 4 felii de lămâie. Într-un cerc de lămâie se pune o linguriță: carne tocată (puteți castraveți murate), patrunjel tocată, șalot și muștar feliat.
Dacă vă este greu să vă imaginați că absorbiți carnea fără tratament termic, puteți prăji prăjiturile de carne pe o tigaie fierbinte pentru circa 10 secunde pe fiecare parte.
Cunoscătorii de carne de vită tar-tar vor fi cu siguranță interesați de rețeta pentru carpaccio de carne de vită .
Poate că veți fi interesați de rețeta pentru gătitul de tartru cu pește.
Tar-tar din somon vara
ingrediente:
- pește sărat (somon, somon roz sau chum) - 400 g;
- roșii - 4 bucăți;
- castravete - 2 bucati;
- ceapa verde;
- șobolani - 2 bucăți;
- ulei de măsline - 8 linguri. linguri;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- piper ardei.
preparare
Componentele se taie foarte bine și se amestecă, se adaugă amestecul de ulei de măsline și suc de lămâie, se presară cu piper. Dacă este necesar, ușor salin.
Antena de gourmet poate fi servită la masă!