Porumbul este unul dintre acele produse care și-au început drumul prin Europa grație lui Columb. "Timpul de aur" al acestui coș a început în secolul al XIV-lea, dar în America Latină și America Centrală, aceasta se desfășoară de milenii. Porumbul a fost produsul principal al indienilor, și chiar și astăzi locuitorii țărilor din America de Sud preferă petrolul pentru uleiul de porumb - pentru că "nativ".
Indienii au chiar coroane, festive, feluri de porumb - folosesc frunze de porumb pentru a găti aceleași rulouri de varză. Apropo, nu va fi dificil să experimentăm această tradiție indiană în bucătăria noastră. Dar mai întâi de toate, pentru ca conștiința în timpul pregătirii vasului să fie curată, trebuie să cunoaștem conținutul de calorii al porumbului fiert. La urma urmei, dacă este foarte mare pentru o Europă slăbită, noi, luând un exemplu de la indieni, ne vom limita cu adevărat la frunzele urechilor.
Câte calorii din porumb fiert și care este compoziția sa?
Să începem cu cea mai interesantă întrebare - care porumb este "corect", alb sau galben. Știm că știuleții diferă în culori, iar albul este și mai dulce, în acest moment majoritatea comercianților de pe piață strigă "alb, dulce!". Porumbul alb pe "patria" este numit - blanca, galben - amarilla, în America Latină toată lumea va răspunde cu siguranță - doriți dulce, luați blanca, doriți să nu fie îndulcite, "sala de mese" - amarilla. Și galbenul este mai scump decât albul și este mult mai dificil.
Toate acestea - subtilitățile aromatizante, dar după ce toate coamele diferă în compoziție:
- proteine - amarilla 3,41 g, blanca 3,32 g;
- grăsimi - amarilla 1,5 g, blanca 1,28 g;
- carbohidrați - amarilla 20,98 g, blanca 22,41 g;
- fibre alimentare - amarilla 2,4 g, blanca 2,8 g.
În cele din urmă, toate acestea se reflectă în valoarea energetică după cum urmează:
- conținutul caloric al porumbului galben fiert în cob - 96 kcal;
- calorii în porumb fiert alb - 108 kcal.
Sunt de acord, dacă stați pe o dietă și luați în considerare chiar și valoarea energetică a "aerului și apei", plus sau minus 12 kcal la 100 g și 120 kg - o mare diferență.
În plus față de calorii din porumb fiert, ar putea fi, de asemenea, interesat de compoziția sa, care, de fapt, este foarte impresionantă:
- vitamina A și beta-caroten (mai mult în galben);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - întâmplător, potrivit statisticilor, rata scăzută a bolilor cardiovasculare în rândul românilor se datorează consumului foarte mare de porumb "mamalygi" sau, mai degrabă, conținut în vitaminele din grupa B;
- vitaminele C și H;
- și de asemenea - magneziu , sodiu, potasiu, fosfor, fier, zinc, cupru.
Pe baza tuturor parametrilor compoziției, putem concluziona cu ușurință că cei cărora le este absolut necesar porumbul:
- Persoanele cu constipație frecventă, boli hepatice și tractul gastro-intestinal - datorită conținutului ridicat de fibre, problema cu constipație devine rapidă în categoria unui trecut neplăcut. Ficatul, datorită colinei din porumb, devine un ajutor credincios de la colesterol. Cu o problemă a tractului gastro-intestinal, este util să se mănânce piure din boabe de porumb fierte, care se arată chiar și în gastrită, colelitiază.
- Porumbul rezolvă afacerile cu vasele, prin urmare, este util pentru toate nucleele - elementul principal care determină simbioza lor este acidul nicotinic.
- Porumbul are un efect diuretic, devenind astfel preventiv împotriva guta și jadului.
Cramă fiartă în dietă
De ceva timp sa crezut că porumbul fiert din dietă este strict contraindicat - spun ei, o mulțime de amidon și adică carbohidrați. Este într-adevăr un produs cu conținut ridicat de carbohidrați. Dar ... Colina, despre care am menționat deja (sau vitamina B4), nu permite organismului să acumuleze exces de grăsime. Această substanță contribuie la utilizarea cea mai fructuoasă a energiei, adică tot ce se mănâncă va intra în acțiune și nu în depozit.
De aceea, porumbul poate ajuta la pierderea în greutate alfabetică (adică va susține formula ingenioasă - nutriție echilibrată + sport = scădere în greutate). Dar și pentru ao mânca prea mult, nu merită, pentru că ajută la creșterea coagulării sângelui, ceea ce nu este util pentru toată lumea.